Φοκάτσια με νιφάδες πατάτας, ντοματίνια και ελιές

Η φοκάτσια με νιφάδες πατάτας, ντοματίνια και ελιές ψήνεται με αφράτη ψίχα και ροδοψημένη επιφάνεια. Οι νιφάδες μπαίνουν κατευθείαν στη ζύμη με τη μαγιά, ενώ τα ντοματίνια, οι μαύρες ελιές και το σουσάμι μένουν ορατά από πάνω. Προσέχω να μην έχουν μείνει στεγνές νιφάδες μέσα στη ζύμη πριν ενσωματώσω το αλεύρι. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Αναμονή: 1 λεπτό. Συνολικός χρόνος: 46 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 350 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

21 g νωπή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
500 ml χλιαρό νερό
50 g νιφάδες πατάτας
350-400 g λευκό αλεύρι
45 ml λάδι
5 ml λάδι
10 g σουσάμι
100 g ντοματίνια
50 g μαύρες ελιές σε φέτες

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. 2. Βάλε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξε το χλιαρό νερό, πρόσθεσε τις νιφάδες πατάτας και άφησε το μπολ για 1 λεπτό. 3. Ρίξε σταδιακά το αλεύρι και χρησιμοποίησε στο μεταξύ 45 ml λάδι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά αρκετά σφιχτή. 4. Στρώσε το ταψί με λαδόκολλα. Άλειψε το χέρι σου με τα 5 ml λάδι που έχουν μείνει και άπλωσε ομοιόμορφα τη ζύμη στο ταψί. 5. Πασπάλισε με σουσάμι και μετά βάλε εδώ κι εκεί τα κομμένα σε ροδέλες ντοματίνια και τις μαύρες ελιές σε φέτες. 6. Ψήσε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Επέλεξα ψήσιμο στον αέρα.

Σημειώσεις

Φύλαξε τη φοκάτσια σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Αν ετοιμάσεις τη ζύμη από πριν, ψήσε την κοντά στην ώρα του σερβιρίσματος, γιατί η ψίχα στεγνώνει όσο μένει. Μπορείς να αντικαταστήσεις τις μαύρες ελιές με 50 g πράσινες ελιές σε φέτες. Το αλεύρι περιέχει γλουτένη και οι νιφάδες πατάτας πρέπει να είναι σκέτες, χωρίς γάλα ή καρυκεύματα, ώστε να παραμείνει κατάλληλη για νηστεία. Αν τα ντοματίνια είναι πολύ ζουμερά, άφησε τις ροδέλες να στραγγίξουν πριν τις βάλεις στη ζύμη. Όταν κόβονται χοντρές, αφήνουν περισσότερο χυμό στην επιφάνεια. Αν θέλεις να είναι έτοιμη συγκεκριμένη ώρα, άναψε τον φούρνο περίπου 45 λεπτά νωρίτερα, για να προλάβεις να ετοιμάσεις και να ψήσεις τη φοκάτσια. Σερβίρεται ζεστή, με ένα ποτήρι χυμό ντομάτας.