烤猪里脊和蔬菜
在一个适合野餐的星期六，我从家里准备了烤猪里脊的食材和一个简单的茄子、南瓜和埃门塔尔奶酪的小塔。我从最近收到的食谱中获得灵感，并迅速调整为户外烧烤。所有食材都放在盒子里冷藏，想着在草地上组装一切。肉和蔬菜在冰箱里放到我准备把它们放到烤架上，而酱汁我在家简单煮了一种香醋减少液，以免在野餐时浪费时间。 快速信息 总时间：约1小时（准备+烹饪） 准备时间：30-40分钟（包括切片、调味、酱汁） 烹饪时间：在烤架上10-15分钟 份量：2-3 难度：中等 食谱类型：主菜，适合野餐、烧烤或户外快速餐 食材 1根猪里脊 4个小香肠（可选，这次没有提供） 1个中等大小的茄子 1个中等大小的南瓜 盐和胡椒适量 1汤匙橄榄油 埃门塔尔奶酪切片（理想为薄片） 野蒜（用于沙拉） 樱桃番茄 减少液： 1杯香醋 1杯红酒或白酒 2-3汤匙酱油 1茶匙红糖 制作方法 1. 将猪里脊切成适中的薄片（约一个手指的厚度）。在每一面撒上盐和胡椒，并用橄榄油涂抹。放入冰箱，直到处理其他食材。 2. 茄子和南瓜切成约1厘米厚的圆片，连皮一起。不要去皮，皮能帮助在烤架上保持坚韧。 3. 减少液：将香醋、红酒、酱油和红糖放入小锅中。用中火煮沸，不断搅拌，直到液体减少并变得浓稠，如糖浆。离火，放凉。可以提前准备并存放在冰箱中。 4. 点燃烤架，让它充分加热。 5. 当炭火合适时，将猪里脊片放在烤架上。每面烤2-3分钟。猪里脊肉很嫩，不要烤太久，以免干燥。 6. 同时，将茄子和南瓜片放在烤架上。每面烤2-3分钟，直到微微变色，但保持坚韧。取下烤架后，趁热撒上少许盐。 7. 当所有食材都准备好后，组装蔬菜小塔：先放一片茄子，然后放一片埃门塔尔奶酪，再放一片南瓜，再放埃门塔尔，重复直到达到所需的高度。虽然可以在烤架上重新加热小塔，但我没有这样做，你可以这样做，如果你想让奶酪融化更多。 8. 对于沙拉，将樱桃番茄切成两半，加入撕成小块的野蒜，不加其他调料。 9. 将所有食材装盘：几片猪里脊、蔬菜小塔和埃门塔尔奶酪、野蒜沙拉和樱桃番茄。淋上香醋减少液。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢大部分食谱可以提前准备，所有东西在烤架上快速烹饪。更换蔬菜或奶酪类型也很简单，而肉只要不烤太久就能保持嫩滑。蔬菜小塔增加了口感，而减少液则将所有味道结合在一起。 建议和变化 建议 不要让猪里脊在烤架上待太久，容易干。 对于蔬菜，不要切得太薄，否则会烧焦或断裂。 香醋需要减少到比普通酱汁更浓稠。 如果在野餐时制作食谱，请将蔬菜和肉提前切好并调味，分别放在冷藏容器中。 替代品 埃门塔尔奶酪可以用其他硬奶酪或干酪替代，如果没有的话。 如果没有野蒜，可以用幼嫩菠菜或任何生绿叶蔬菜替代。 减少液中的酒可以是白酒或红酒，具体取决于你手头有什么。 变化 可以在烤架上放切片的甜椒或添加蘑菇。 如果想让奶酪完全融化，可以在烤纸上组装小塔，然后再放在烤架上几分钟。 如果喜欢，可以加入小香肠，但这对食谱不是必需的。 上菜建议 可以搭配简单的生菜沙拉或仅用樱桃番茄。 香醋减少液也可以倒在沙拉上，而不仅仅是肉和蔬菜上。 还可以作为家庭聚餐的拼盘，而不仅仅是野餐。 常见问题 如果没有烤架，我可以用平底锅烹饪吗？ 可以，猪里脊和蔬菜可以在烤盘上烹饪，炒制时间相同。 如果用其他类型的醋制作减少液呢？ 不推荐，香醋的特定风味很难替代。如果使用其他醋，味道会有很大变化。 必须在每片之间放奶酪吗？ 不，你可以只放在中间或只放一片，如果不想放太多。 自制的香醋减少液能保存多久？ 在冰箱中密封罐中保存良好，甚至可以保存一周。 小香肠必须与其他食材同时烤吗？ 如果想加入，请与猪里脊一起放在烤架上，以便同时完成。 营养成分 每份估计（不含小香肠）： 卡路里：350-400 kcal 蛋白质：35-40 g（肉+奶酪） 脂肪：15-18 g 碳水化合物：12-16 g（来自蔬菜、酱汁、奶酪） 香醋减少液和埃门塔尔奶酪可能会稍微增加卡路里和糖的摄入量。数量可能会根据使用的奶酪和酱汁的多少而有所不同。 储存和重新加热 烤猪肉可以在冰箱中密封容器保存，最多可达2天，但会失去一些多汁感。蔬菜小塔冷却后不会保持同样的质感。香醋减少液在冰箱中保存一周良好。建议只烹饪你当下需要的量。
成分
- 1块猪里脊，4根米奇香肠，1个茄子，1个西葫芦，盐和胡椒，1汤匙橄榄油，埃门塔尔奶酪片，野蒜，樱桃番茄，香醋浓缩液（1杯香醋，1杯葡萄酒，2-3汤匙酱油，1茶匙红糖）
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