Izgara domuz tenderloini ve sebzeler

Piknik yapma isteğiyle dolu bir cumartesi günü, evden ızgara domuz filetosu ve patlıcan, kabak ve emmental peynirinden basit bir kule için malzemeleri hazırladım. Yakın zamanda aldığım bir tariften ilham aldım ve bunu dışarıdaki ızgara için hızlıca uyarladım. Hepsini kutularda soğutmaya koydum, her şeyi yeşil alanda birleştirmeyi planlayarak. Et ve sebzeler buzdolabında bekledi, ızgaraya koyma zamanı gelene kadar, sos için de evde basit bir balsamik sos hazırladım, piknikte zaman kaybetmemek için. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat (hazırlık + pişirme) Hazırlık süresi: 30-40 dakika (doğrama, baharatlama, sos dahil) Pişirme süresi: 10-15 dakika ızgarada Porsiyon: 2-3 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, piknik, ızgara veya dışarıda hızlı bir yemek için uygun Malzemeler 1 domuz filetosu 4 köfte (isteğe bağlı, bu sefer sunmadım) 1 orta boy patlıcan 1 orta boy kabak isteğe göre tuz ve karabiber 1 yemek kaşığı zeytinyağı ince dilimlenmiş emmental peynir sarımsak otu (salata için) çeri domates Redüksiyon için: 1 fincan balsamik sirke 1 fincan şarap (kırmızı veya beyaz) 2-3 yemek kaşığı soya sosu 1 tatlı kaşığı esmer şeker Hazırlık Yöntemi 1. Domuz filetolarını parmak kalınlığında dilimlere kesin. Her iki tarafına tuz ve karabiber serpin ve zeytinyağı ile yağlayın. Diğer malzemelerle ilgilenene kadar buzdolabında bekletin. 2. Patlıcan ve kabakları kabuklarıyla birlikte yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Soymayın, kabuk ızgarada sert kalmalarına yardımcı olur. 3. Redüksiyon için: balsamik sirkeyi, şarabı, soya sosunu ve esmer şekeri küçük bir tencerede birleştirin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın, yoğunlaşana kadar, bir şurup kıvamına gelene kadar. Ateşten alın ve soğuması için bekletin. Önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. 4. Izgarayı yakın ve iyice ısınmasını bekleyin. 5. Izgarada kömür uygun olduğunda domuz fileto dilimlerini yerleştirin. Her iki tarafını 2-3 dakika pişirin. Domuz filetosu yumuşaktır, çok uzun tutmayın, kurumasın. 6. Aynı anda patlıcan ve kabak dilimlerini ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafını 2-3 dakika pişirin, hafifçe kızarana kadar, ama hala sert kalsınlar. Izgaradan aldıktan sonra, sıcakken üzerine biraz tuz serpin. 7. Her şey hazır olduğunda, sebze kulelerini bir araya getirin: bir dilim patlıcan ile başlayın, ardından bir dilim emmental, ardından bir dilim kabak, tekrar emmental ve istediğiniz yüksekliğe ulaşana kadar tekrarlayın. Kuleleri ızgarada yeniden ısıtmadım, ancak isterseniz peynirin daha fazla erimesi için bunu yapabilirsiniz. 8. Salata için çeri domatesleri ikiye kesin ve parça parça koparılan sarımsak otunu ekleyin, başka bir ekleme yapmayın. 9. Her şeyi bir tabakta servis edin: birkaç dilim domuz filetosu, emmental ile sebze kulesi, sarımsak otu ve çeri domates salatası. Balsamik sos ile gezdirin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Tarifin büyük bir kısmını önceden hazırlayabilmeyi seviyorum ve her şey ızgarada hızlıca pişiyor. Sebzeleri veya peynir türünü değiştirmek kolay, et de ateşte fazla kalmadığı sürece yumuşak kalıyor. Sebze kuleleri doku getiriyor ve sos her şeyi lezzet açısından birleştiriyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Domuz filetolarını ızgarada fazla tutmayın, kolayca kurur. Sebzeler için çok ince dilimler kesmeyin, aksi takdirde yanar veya kırılırlar. Balsamiği yeterince yoğunlaştırın, sıradan bir sos kadar kalın olmalıdır. Tarifi piknikte yapıyorsanız, sebzeleri ve eti zaten kesilmiş ve baharatlanmış olarak, ayrı kaplarda soğuk taşımaya özen gösterin. Yerine geçme Emmental peyniri, elinizde yoksa başka bir sert peynirle değiştirilebilir. Sarımsak otu yoksa, bebek ıspanak veya herhangi bir çiğ yeşillik kullanabilirsiniz. Redüksiyondaki şarap beyaz veya kırmızı olabilir, elinizde ne varsa ona göre. Varyasyonlar Izgarada biber dilimleri de ekleyebilir veya mantar ekleyebilirsiniz. Peynirin tamamen erimiş olmasını istiyorsanız, kuleleri yağlı kağıt üzerinde birleştirip birkaç dakika daha ızgarada tutabilirsiniz. Köfteleri eklemek isterseniz, ama tarif için gerekli değildir. Servis fikirleri Basit bir yeşil salata veya sadece çeri domateslerle iyi gider. Balsamik sosu salatanın üzerine de dökebilirsiniz, sadece et ve sebzelerin üzerine değil. Ayrıca bir aile masasında tabak olarak da servis edilebilir, sadece piknikte değil. Sıkça Sorulan Sorular Izgaram yoksa her şeyi tavada pişirebilir miyim? Evet, domuz filetosu ve sebzeleri tavada ızgara yaparak aynı pişirme süresiyle pişirebilirsiniz. Redüksiyonu başka bir tür sirke ile yaparsam? Tavsiye etmiyorum, balsamik sirkesinin kendine özgü tadı değiştirilmesi zor. Başka bir sirke kullanırsanız, tadı çok değişir. Her dilim arasında peynir koymak zorunda mıyım? Hayır, sadece ortasına veya çok fazla olmasını istemiyorsanız tek bir dilim koyabilirsiniz. Ev yapımı balsamik sos ne kadar dayanır? Buzdolabında, kapalı bir kavanozda iyi saklanır, hatta bir hafta boyunca. Köfteleri diğerleriyle aynı anda mı pişirmeliyim? Eklemek isterseniz, köfteleri domuz filetosuyla aynı anda ızgaraya koyun, böylece aynı anda hazır olurlar. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini (köfteler hariç): kalori: 350-400 kcal protein: 35-40 g (et + peynir) yağ: 15-18 g karbonhidrat: 12-16 g (sebzelerden, sos, peynir) Balsamik sos ve emmental kalori ve şeker alımını biraz artırabilir. Miktarlar, ne kadar peynir ve sos kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Izgarada pişirilmiş domuz eti, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir, ancak suluğunu kaybeder. Sebze kuleleri soğuduktan sonra dokusunu pek iyi koruyamaz. Balsamik sos buzdolabında bir hafta boyunca iyi saklanır. Sadece o anda tüketeceğiniz kadar pişirmenizi öneririm.