Muschiulet de porc la gratar si legume

Într-o sâmbătă cu chef de picnic, am pregătit de acasă ingredientele pentru mușchiuleț de porc la grătar și un turnuleț simplu din vinete, dovlecel și emmentaler. M-am inspirat de la o rețetă primită recent și am adaptat-o rapid pentru grătarul de afară. Toate au mers puse la rece în cutii, cu gândul să asamblez totul la iarbă verde. Carnea și legumele au stat la frigider până a venit momentul să le pun pe grătar, iar pentru sos am fiert o reducție balsamică simplă, tot acasă, ca să nu pierd timp la picnic. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră (preparare + gătire) Timp de preparare: 30-40 de minute (inclusiv feliat, condimentat, sos) Timp de gătire: 10-15 minute la grătar Porții: 2-3 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru picnic, grătar sau o masă rapidă afară Ingrediente 1 mușchiuleț de porc 4 mititei (opțional, nu i-am servit de data asta) 1 vânătă medie 1 dovlecel mediu sare și piper după gust 1 lingură ulei de măsline feliuțe de emmentaler (ideal felii subțiri) leurdă (pentru salată) roșii cherry Pentru reducție: 1 ceșcuță oțet balsamic 1 ceșcuță vin (roșu sau alb) 2-3 linguri sos de soia 1 linguriță zahăr brun Mod de preparare 1. Taie mușchiulețul de porc în felii potrivite (de grosimea unui deget). Presară sare și piper pe fiecare parte și unge cu uleiul de măsline. Pune-le la rece până te ocupi de restul. 2. Vânăta și dovlecelul se taie rondele de aproximativ 1 cm grosime, cu tot cu coajă. Nu le curăța, coaja ajută să rămână ferme pe grătar. 3. Pentru reducție: combină oțetul balsamic, vinul, sosul de soia și zahărul brun într-un ibric sau o crăticioară. Fierbe la foc mediu, amestecând constant, până când scade și capătă o consistență mai groasă, ca un sirop. Ia de pe foc și lasă la răcit. O poți pregăti din timp și păstra în frigider. 4. Aprinde grătarul și lasă-l să se încingă bine. 5. Pune feliile de mușchiuleț pe grătar atunci când jarul e potrivit. Prăjește-le 2-3 minute pe fiecare parte. Mușchiulețul e fraged, nu îl lăsa mai mult, ca să nu se usuce. 6. În același timp, așază pe grătar rondelele de vânătă și dovlecel. Gătește-le câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor, dar rămân ferme. După ce le iei de pe grătar, presară puțină sare peste ele cât sunt calde. 7. Când toate sunt gata, asamblează turnulețele de legume: începe cu o felie de vânătă, apoi o felie de emmentaler, urmată de o felie de dovlecel, din nou emmentaler, și repetă până ajungi la înălțimea dorită. Nu am reîncălzit turnulețele pe grătar, deși se poate, dar poți face asta dacă vrei ca brânza să se topească mai mult. 8. Pentru salată, taie roșiile cherry în jumătăți și adaugă leurdă ruptă bucăți, fără alte adaosuri. 9. Servește totul pe farfurie: câteva felii de mușchiuleț, turnuleț de legume cu emmentaler, salată de leurdă și roșii cherry. Stropește cu reducția balsamică. De ce fac rețeta des Îmi place că pot pregăti mare parte din rețetă dinainte și totul se gătește rapid pe grătar. E simplu să variez legumele sau tipul de brânză, iar carnea rămâne fragedă dacă nu stă prea mult pe foc. Turnulețele de legume aduc textură, iar reducția leagă totul la gust. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa mușchiulețul prea mult pe grătar, se usucă ușor. Pentru legume, nu tăia felii prea subțiri, altfel se ard sau se rup. Redu suficient balsamicul, trebuie să fie mai gros decât un sos obișnuit. Dacă faci rețeta la picnic, transportă legumele și carnea deja tăiate și condimentate, în recipiente separate la rece. Înlocuiri Emmentalerul poate fi înlocuit cu alt cașcaval sau brânză tare, dacă nu ai la îndemână. Dacă nu ai leurdă, poți folosi spanac baby sau orice verdeață crudă. Vinul din reducție poate fi alb sau roșu, în funcție de ce ai. Variații Poți pune și felii de ardei pe grătar sau adăuga ciuperci. Dacă vrei ca brânza să fie topită complet, asamblează turnulețele pe o hârtie de copt și pune-le iar pe grătar pentru câteva minute. Mititeii pot fi incluși dacă îi preferi, dar nu sunt esențiali pentru rețetă. Idei de servire Merge bine alături de o salată verde simplă sau doar cu roșii cherry. Reducția balsamică se poate turna și peste salată, nu doar peste carne și legume. Se poate servi și ca platou la o masă de familie, nu doar la picnic. Întrebări frecvente Pot găti totul la tigaie dacă nu am grătar? Da, mușchiulețul și legumele merg gătite pe o tigaie grill, cu același timp de prăjire. Dacă fac reducția cu alt tip de oțet? Nu recomand, aroma specifică a oțetului balsamic e greu de înlocuit. Dacă folosești alt oțet, schimbă mult gustul. E musai să pun brânza între fiecare felie? Nu, poți pune doar la mijloc sau o singură felie dacă nu vrei să fie prea multă. Cât rezistă reducția balsamică făcută acasă? Se păstrează bine la frigider, într-un borcănel închis, chiar și o săptămână. Mititeii trebuie prăjiți simultan cu restul? Dacă vrei să-i adaugi, pune-i la grătar în același timp cu mușchiulețul, ca să fie gata odată. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (fără mititei): calorii: 350-400 kcal proteine: 35-40 g (carne + brânză) grăsimi: 15-18 g carbohidrați: 12-16 g (din legume, sos, brânză) Reducția balsamică și emmentalerul pot crește ușor aportul de calorii și zahăr. Cantitățile pot varia în funcție de câtă brânză și sos folosești. Păstrare și reîncălzire Carnea de porc prăjită la grătar se poate păstra la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile, dar își pierde din suculență. Turnulețele de legume nu își păstrează textura la fel de bine după răcire. Reducția balsamică se păstrează bine la frigider o săptămână. Recomand să gătești doar cât consumi pe moment.

Ingrediente

1 muschiulet de porc 4 mititei 1 vanata 1 dovlecel sare si piper 1 lingura ulei de masline feliute de emmentaler leurda rosii cherry reductie de otet balsamic(1 cescuta otet
1 cescuta vin
2
3 linguri sos de soia
1 lingurita zahar brun)

Etichete

muschiulet de porc la gratar legume la gratar

Categorie: Carne Autor: Vicentia K. Vizualizări: 1585 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii