Грильованное свиное филе и овощи

В субботу с настроением на пикник я приготовил дома ингредиенты для свинины на гриле и простой башенки из баклажанов, кабачков и эмменталя. Я вдохновился рецептом, который недавно получил, и быстро адаптировал его для уличного гриля. Все было убрано в контейнеры в холодильник, с мыслью собрать все на траве. Мясо и овощи ждали в холодильнике, пока не пришло время положить их на гриль, а соус я приготовил, сварив простую бальзамическую редукцию тоже дома, чтобы не терять время на пикнике. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час (подготовка + готовка) Время подготовки: 30-40 минут (включая нарезку, приправление, соус) Время готовки: 10-15 минут на гриле Порции: 2-3 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для пикника, гриля или быстрого обеда на улице Ингредиенты 1 свиной стейк 4 маленькие колбаски (по желанию, на этот раз я их не подавал) 1 средний баклажан 1 средний кабачок соль и перец по вкусу 1 столовая ложка оливкового масла пласты эмменталя (желательно тонкие) чеснок (для салата) черри помидоры Для редукции: 1 чашка бальзамического уксуса 1 чашка вина (красного или белого) 2-3 столовые ложки соевого соуса 1 чайная ложка коричневого сахара Способ приготовления 1. Нарежьте свинину на куски толщиной с палец. Посыпьте солью и перцем с обеих сторон и смажьте оливковым маслом. Уберите в холодильник, пока займётесь остальным. 2. Баклажан и кабачок нарежьте кружочками толщиной около 1 см, не очищая от кожицы. Кожура помогает им оставаться плотными на гриле. 3. Для редукции: соедините бальзамический уксус, вино, соевый соус и коричневый сахар в небольшой кастрюле. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и не станет похожим на сироп. Снимите с огня и дайте остыть. Вы можете приготовить это заранее и хранить в холодильнике. 4. Разожгите гриль и дайте ему хорошо прогреться. 5. Положите куски свинины на гриль, когда угли будут готовы. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Свинина нежная, не держите ее дольше, чтобы не пересушить. 6. В то же время положите на гриль кружочки баклажанов и кабачков. Готовьте их по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они слегка не подрумянятся, но останутся плотными. После того как вы их снимете с гриля, посыпьте немного соли, пока они еще горячие. 7. Когда все готово, соберите овощные башенки: начните с кусочка баклажана, затем кусочек эмменталя, затем кусочек кабачка, снова эмменталь и повторяйте, пока не достигнете желаемой высоты. Я не разогревал башенки на гриле, хотя это можно сделать, если хотите, чтобы сыр больше растаял. 8. Для салата нарежьте черри помидоры пополам и добавьте порванные кусочки чеснока, без других добавок. 9. Подавайте все на тарелке: несколько кусочков свинины, овощная башенка с эмменталем, салат из чеснока и черри помидоров. Полейте бальзамической редукцией. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что большую часть рецепта можно подготовить заранее, и все быстро готовится на гриле. Легко варьировать овощи или тип сыра, а мясо остается нежным, если не держать его слишком долго на огне. Овощные башенки добавляют текстуру, а редукция связывает все во вкусе. Советы и вариации Советы Не держите свинину на гриле слишком долго, она легко пересыхает. Для овощей не нарезайте слишком тонко, иначе они сгорят или сломаются. Достаточно уменьшите бальзамический уксус, он должен быть гуще, чем обычный соус. Если вы готовите рецепт на пикнике, транспортируйте овощи и мясо уже нарезанными и приправленными в отдельных контейнерах в холоде. Замены Эмменталь можно заменить другим твердым сыром, если его нет под рукой. Если у вас нет чеснока, вы можете использовать шпинат baby или любую другую сырую зелень. Вино в редукции может быть белым или красным, в зависимости от того, что у вас есть. Вариации Вы также можете добавить ломтики перца на гриль или добавить грибы. Если хотите, чтобы сыр полностью растаял, соберите башенки на пергаментной бумаге и положите их снова на гриль на несколько минут. Котлеты можно добавить, если вы предпочитаете, но они не обязательны для рецепта. Идеи для подачи Хорошо сочетается с простой зеленой салатой или только с черри помидорами. Бальзамическую редукцию можно полить и на салат, а не только на мясо и овощи. Можно подавать и как тарелку на семейном столе, а не только на пикнике. Часто задаваемые вопросы Могу ли я готовить все на сковороде, если у меня нет гриля? Да, свинину и овощи можно готовить на сковороде-гриль с тем же временем жарки. Что если я сделаю редукцию с другим типом уксуса? Не рекомендую, характерный вкус бальзамического уксуса трудно заменить. Если вы используете другой уксус, это сильно изменит вкус. Обязательно ли класть сыр между каждым слоем? Нет, можно положить только в середину или один слой, если не хотите, чтобы его было слишком много. Как долго хранится домашняя бальзамическая редукция? Хорошо хранится в холодильнике в закрытой банке до недели. Должны ли котлеты жариться одновременно с остальными? Если хотите их добавить, положите их на гриль одновременно со свининой, чтобы они были готовы одновременно. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (без котлет): калории: 350-400 ккал белки: 35-40 г (мясо + сыр) жиры: 15-18 г углеводы: 12-16 г (из овощей, соуса, сыра) Бальзамическая редукция и эмменталь могут немного увеличить потребление калорий и сахара. Количество может варьироваться в зависимости от того, сколько сыра и соуса вы используете. Хранение и разогрев Жареную свинину можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, но она теряет свою сочность. Овощные башенки не сохраняют свою текстуру так хорошо после охлаждения. Бальзамическая редукция хорошо хранится в холодильнике на протяжении недели. Рекомендую готовить только то, что вы собираетесь съесть в данный момент.