ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन और सब्जियाँ

एक पिकनिक के लिए उपयुक्त शनिवार को, मैंने घर से ग्रिल पर सूअर के मांस की मांसपेशियों के लिए सामग्री और बैंगन, तोरी और एमेंटलर के एक साधारण टावर को तैयार किया। मैंने हाल ही में प्राप्त एक नुस्खे से प्रेरणा ली और इसे जल्दी से बाहरी ग्रिल के लिए अनुकूलित किया। सभी सामग्री को बक्सों में ठंडा रखा गया, सोचते हुए कि सब कुछ घास पर इकट्ठा कर दूंगा। मांस और सब्जियाँ फ्रिज में रखी गईं जब तक कि उन्हें ग्रिल पर रखने का समय नहीं आया, और सॉस के लिए मैंने घर पर एक सरल बाम्बलिक कमी बनाई, ताकि पिकनिक पर समय बर्बाद न हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (तैयारी + खाना बनाना) तैयारी का समय: 30-40 मिनट (स्लाइसिंग, मसाले, सॉस सहित) खाना पकाने का समय: ग्रिल पर 10-15 मिनट पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, पिकनिक, ग्रिल या बाहरी त्वरित भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 सूअर का मांस मांसपेशी 4 मीटबॉल (वैकल्पिक, इस बार नहीं परोसे गए) 1 मध्यम बैंगन 1 मध्यम तोरी स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल एमेंटलर के स्लाइस (आदर्श रूप से पतले स्लाइस) जंगली लहसुन (सलाद के लिए) चेरी टमाटर कमी के लिए: 1 कप बाम्बलिक सिरका 1 कप वाइन (लाल या सफेद) 2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस 1 चम्मच ब्राउन शुगर पकाने की विधि 1. सूअर के मांस की मांसपेशियों को उचित आकार में काटें (एक अंगुली की मोटाई)। प्रत्येक तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें और जैतून के तेल से चिकना करें। बाकी सामग्री के साथ काम करने तक इसे ठंडा रखें। 2. बैंगन और तोरी को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें, त्वचा के साथ। उन्हें छीलें नहीं, त्वचा ग्रिल पर ठोस रहने में मदद करती है। 3. कमी के लिए: बाम्बलिक सिरका, वाइन, सोया सॉस और ब्राउन शुगर को एक छोटे बर्तन में मिलाएं। मध्यम आंच पर उबालें, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह कम न हो जाए और चाशनी जैसी गाढ़ी स्थिरता न हो जाए। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। 4. ग्रिल को जलाएं और इसे अच्छे से गर्म होने दें। 5. जब कोयला ठीक हो, तो सूअर के मांस की स्लाइस को ग्रिल पर रखें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। सूअर का मांस नरम होता है, इसे ज्यादा न पकाएं, ताकि यह सूख न जाए। 6. एक ही समय में, बैंगन और तोरी के गोल टुकड़ों को ग्रिल पर रखें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक वे हल्का भूरा न हो जाएं, लेकिन ठोस रहें। ग्रिल से निकालने के बाद, गर्म होने पर उन पर थोड़ा नमक छिड़कें। 7. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सब्जियों के टावर को इकट्ठा करें: एक बैंगन का स्लाइस, फिर एक एमेंटलर का स्लाइस, उसके बाद एक तोरी का स्लाइस, फिर एमेंटलर, और जब तक आप वांछित ऊंचाई तक नहीं पहुंचते तब तक दोहराएं। मैंने ग्रिल पर टावरों को फिर से गर्म नहीं किया, हालांकि आप ऐसा कर सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि पनीर अधिक पिघल जाए। 8. सलाद के लिए, चेरी टमाटरों को आधा काटें और जंगली लहसुन के टुकड़े डालें, बिना किसी अन्य टॉपिंग के। 9. सब कुछ एक प्लेट पर परोसें: कुछ स्लाइस सूअर का मांस, एमेंटलर के साथ सब्जियों का टावर, जंगली लहसुन और चेरी टमाटर का सलाद। बाम्बलिक कमी के साथ छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि मैं नुस्खे का अधिकांश भाग पहले से तैयार कर सकता हूँ और सब कुछ ग्रिल पर जल्दी पकता है। सब्जियों या पनीर के प्रकार को बदलना आसान है, और मांस तब तक नरम रहता है जब तक इसे आग पर बहुत देर तक नहीं रखा जाता। सब्जियों के टावर में बनावट होती है, और कमी सभी स्वादों को जोड़ती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सूअर के मांस को ग्रिल पर बहुत देर तक न रखें, यह जल्दी सूख जाता है। सब्जियों को बहुत पतला न काटें, अन्यथा वे जल सकते हैं या टूट सकते हैं। बाम्बलिक को पर्याप्त रूप से कम करें, इसे सामान्य सॉस से अधिक गाढ़ा होना चाहिए। यदि आप पिकनिक पर नुस्खा बना रहे हैं, तो सब्जियों और मांस को पहले से काटकर और मसाला डालकर ठंडे कंटेनरों में अलग-अलग ले जाएं। वैकल्पिकताएँ एमेंटलर को किसी अन्य हार्ड पनीर या चीज़ से बदला जा सकता है, यदि आपके पास उपलब्ध नहीं है। यदि आपके पास जंगली लहसुन नहीं है, तो आप बेबी पालक या किसी भी कच्ची हरी पत्तेदार सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। कमी में वाइन लाल या सफेद हो सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। विविधताएँ आप ग्रिल पर कटी हुई शिमला मिर्च डाल सकते हैं या मशरूम जोड़ सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो टावरों को बेकिंग पेपर पर इकट्ठा करें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए फिर से ग्रिल पर रखें। यदि आप चाहें तो मीटबॉल जोड़ सकते हैं, लेकिन यह नुस्खे के लिए आवश्यक नहीं हैं। परोसने के विचार यह सरल हरी सलाद या केवल चेरी टमाटरों के साथ अच्छी तरह से चलता है। बाम्बलिक कमी को सॉस के रूप में केवल मांस और सब्जियों पर नहीं, बल्कि सलाद पर भी डाला जा सकता है। इसे केवल पिकनिक के लिए नहीं, बल्कि परिवार के भोजन के लिए भी एक प्लेट के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर मेरे पास ग्रिल नहीं है तो क्या मैं सब कुछ पैन में बना सकता हूँ? हाँ, सूअर का मांस और सब्जियाँ ग्रिल पैन पर पकाई जा सकती हैं, भूनने का समय वही रहेगा। अगर मैं कमी को किसी अन्य प्रकार के सिरके के साथ बनाता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, बाम्बलिक सिरके का विशिष्ट स्वाद बदलना मुश्किल है। यदि आप अन्य सिरका का उपयोग करते हैं, तो स्वाद बहुत बदल जाएगा। क्या मुझे हर स्लाइस के बीच में पनीर डालना चाहिए? नहीं, आप केवल बीच में या एक ही स्लाइस रख सकते हैं यदि आप नहीं चाहते कि यह बहुत अधिक हो। घर पर बनी बाम्बलिक कमी कितनी देर तक चलती है? यह फ्रिज में बंद जार में अच्छी रहती है, एक सप्ताह तक। क्या मीटबॉल को बाकी के साथ एक साथ भूनना चाहिए? यदि आप उन्हें जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें सूअर के मांस के साथ एक साथ ग्रिल पर रखें ताकि वे एक साथ तैयार हों। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (मीटबॉल के बिना): कैलोरी: 350-400 kcal प्रोटीन: 35-40 g (मांस + पनीर) वसा: 15-18 g कार्बोहाइड्रेट: 12-16 g (सब्जियों, सॉस, पनीर से) बाम्बलिक कमी और एमेंटलर कैलोरी और चीनी की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। मात्रा उस पनीर और सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसका आप उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ग्रिल पर भुना हुआ सूअर का मांस फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह अपनी रसदारता खो देता है। सब्जियों के टावर ठंडा होने के बाद अपनी बनावट को ठीक से नहीं रख पाते। बाम्बलिक कमी एक सप्ताह तक फ्रिज में अच्छी रहती है। मैं केवल उतना ही पकाने की सिफारिश करता हूँ जितना आपको तत्काल चाहिए।