Gegrilltes Schweinefilet und Gemüse

Name: Gegrilltes Schweinefilet und Gemüse - Vicentia K.
Ingredients: 1 Schweinefilet; 4 Mici; Würstchen; 1 Aubergine; 1 Zucchini; Salz und Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl; Scheiben von Emmentalerkäse; Bärlauch; Kirschtomaten; Balsamico; Reduktion (1 Tasse Balsamico; Essig; 1 Tasse Wein; 2; 3 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel brauner Zucker)

Fleisch - Gegrilltes Schweinefilet und Gemüse von Vicentia K. - Recipia Rezepte

An einem Samstag, der perfekt für ein Picknick war, bereitete ich die Zutaten für ein gegrilltes Schweinefilet und einen einfachen Turm aus Auberginen, Zucchini und Emmentaler vor. Ich ließ mich von einem Rezept inspirieren, das ich kürzlich erhalten hatte, und passte es schnell für den Außen-Grill an. Alles wurde in Behältern kühl gehalten, mit der Idee, alles auf dem grünen Gras zusammenzustellen. Das Fleisch und das Gemüse blieben im Kühlschrank, bis es Zeit war, sie auf den Grill zu legen, und für die Sauce bereitete ich zu Hause eine einfache Balsamico-Reduktion zu, um Zeit beim Picknick zu sparen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde (Vorbereitung + Kochen) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (einschließlich Schneiden, Würzen, Sauce) Kochzeit: 10-15 Minuten auf dem Grill Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hauptgericht, geeignet für Picknick, Grillen oder eine schnelle Mahlzeit im Freien Zutaten 1 Schweinefilet 4 kleine Würstchen (optional, ich habe sie diesmal nicht serviert) 1 mittelgroße Aubergine 1 mittelgroße Zucchini Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Esslöffel Olivenöl Scheiben von Emmentaler Käse (idealerweise dünne Scheiben) Bärlauch (für den Salat) Cherrytomaten Für die Reduktion: 1 Tasse Balsamico-Essig 1 Tasse Wein (rot oder weiß) 2-3 Esslöffel Sojasauce 1 Teelöffel brauner Zucker Zubereitungsmethode 1. Schneide das Schweinefilet in Scheiben, die etwa dick wie ein Finger sind. Streue Salz und Pfeffer auf jede Seite und bestreiche sie mit Olivenöl. Halte sie kühl, bis du dich um den Rest kümmerst. 2. Schneide die Aubergine und die Zucchini in Runden von etwa 1 cm Dicke, mit Schale. Schäle sie nicht; die Schale hilft, sie beim Grillen fest zu halten. 3. Für die Reduktion: Kombiniere den Balsamico-Essig, den Wein, die Sojasauce und den braunen Zucker in einem kleinen Topf. Koche bei mittlerer Hitze, während du ständig rührst, bis es reduziert und dickflüssig wird, ähnlich wie Sirup. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Du kannst dies im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. 4. Heize den Grill an und lass ihn gut heiß werden. 5. Lege die Scheiben des Schweinefilets auf den Grill, wenn die Kohlen bereit sind. Grill sie 2-3 Minuten auf jeder Seite. Das Filet ist zart, lass es nicht zu lange, damit es nicht austrocknet. 6. Lege gleichzeitig die Runden von Aubergine und Zucchini auf den Grill. Koche sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt, aber noch fest sind. Streue nach dem Grillen etwas Salz darüber, solange sie warm sind. 7. Wenn alles fertig ist, stelle die Gemüsetürme zusammen: Beginne mit einer Scheibe Aubergine, dann einer Scheibe Emmentaler, gefolgt von einer Scheibe Zucchini, wieder Emmentaler, und wiederhole dies, bis die gewünschte Höhe erreicht ist. Ich habe die Türme nicht erneut auf dem Grill erhitzt, obwohl du das tun kannst, wenn du möchtest, dass der Käse mehr schmilzt. 8. Für den Salat, schneide die Cherrytomaten in zwei Hälften und füge zerrissene Bärlauchblätter hinzu, ohne weitere Zusätze. 9. Serviere alles auf einem Teller: einige Scheiben Filet, einen Gemüseturm mit Emmentaler, Bärlauchsalat und Cherrytomaten. Beträufle mit der Balsamico-Reduktion. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, dass ich den Großteil des Rezepts im Voraus zubereiten kann und alles schnell auf dem Grill gegart wird. Es ist einfach, die Gemüse oder die Käsesorte zu variieren, und das Fleisch bleibt zart, wenn es nicht zu lange gegart wird. Die Gemüsetürme bringen Textur, und die Reduktion verbindet alles im Geschmack. Tipps und Variationen Tipps Lass das Filet nicht zu lange auf dem Grill, es trocknet leicht aus. Für das Gemüse, schneide die Scheiben nicht zu dünn, sonst verbrennen sie oder brechen. Reduziere den Balsamico ausreichend, er sollte dicker sein als eine normale Sauce. Wenn du das Rezept für ein Picknick machst, transportiere das Gemüse und das Fleisch bereits geschnitten und gewürzt in separaten, kühlen Behältern. Ersatzstoffe Emmentaler kann durch einen anderen Hartkäse ersetzt werden, wenn du ihn nicht zur Hand hast. Wenn du keinen Bärlauch hast, kannst du Babyspinat oder jedes frische Grün verwenden. Der Wein in der Reduktion kann weiß oder rot sein, je nachdem, was du hast. Variationen Du kannst auch Paprikascheiben auf den Grill legen oder Pilze hinzufügen. Wenn du möchtest, dass der Käse vollständig schmilzt, stelle die Türme auf ein Backpapier und lege sie für ein paar Minuten wieder auf den Grill. Die kleinen Würstchen können hinzugefügt werden, wenn du das möchtest, sind aber nicht für das Rezept unerlässlich. Serviervorschläge Es passt gut zu einem einfachen grünen Salat oder nur mit Cherrytomaten. Die Balsamico-Reduktion kann auch über den Salat gegossen werden, nicht nur über das Fleisch und das Gemüse. Es kann auch als Platte für ein Familienessen serviert werden, nicht nur beim Picknick. Häufig gestellte Fragen Kann ich alles in einer Pfanne kochen, wenn ich keinen Grill habe? Ja, das Filet und das Gemüse können in einer Grillpfanne gekocht werden, mit der gleichen Garzeit. Was passiert, wenn ich die Reduktion mit einem anderen Essig mache? Ich empfehle es nicht; der spezifische Geschmack des Balsamico-Essigs ist schwer zu ersetzen. Wenn du einen anderen Essig verwendest, ändert sich der Geschmack erheblich. Muss ich Käse zwischen jede Scheibe legen? Nein, du kannst ihn nur in die Mitte legen oder nur eine Scheibe, wenn du nicht zu viel willst. Wie lange hält die hausgemachte Balsamico-Reduktion? Sie hält sich gut im Kühlschrank, in einem verschlossenen Glas, bis zu einer Woche. Müssen die kleinen Würstchen gleichzeitig mit dem Rest gegrillt werden? Wenn du sie hinzufügen möchtest, grille sie gleichzeitig mit dem Filet, damit sie zusammen fertig sind. Nährwerte Schätzung für eine Portion (ohne Würstchen): Kalorien: 350-400 kcal Proteine: 35-40 g (Fleisch + Käse) Fette: 15-18 g Kohlenhydrate: 12-16 g (aus Gemüse, Sauce, Käse) Die Balsamico-Reduktion und der Emmentaler können die Kalorien- und Zuckeraufnahme leicht erhöhen. Die Mengen können variieren, je nachdem, wie viel Käse und Sauce du verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das gegrillte Schweinefleisch kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, verliert jedoch etwas von seiner Saftigkeit. Die Gemüsetürme behalten nach dem Abkühlen nicht gut ihre Textur. Die Balsamico-Reduktion hält sich gut eine Woche im Kühlschrank. Ich empfehle, nur das zu kochen, was du im Moment konsumierst.