Solomillo de cerdo a la parrilla y verduras

Name: Solomillo de cerdo a la parrilla y verduras - Vicentia K.
Ingredients: 1 solomillo de cerdo; 4 salchichas mici; 1 berenjena; 1 calabacín; sal y pimienta; 1 cucharada de aceite de oliva; rodajas de queso Emmental; ajo silvestre; tomates cherry; reducción de vinagre balsámico (1 taza de vinagre balsámico; 1 taza de vino; 2; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharadita de azúcar moreno)

Carne - Solomillo de cerdo a la parrilla y verduras por Vicentia K. - Recetas Recipia

En un sábado perfecto para un picnic, preparé los ingredientes para un lomo de cerdo a la parrilla y una torre simple de berenjena, calabacín y queso Emmental. Me inspiré en una receta que recibí recientemente y la adapté rápidamente para la parrilla exterior. Todo se mantuvo fresco en recipientes, con la idea de ensamblarlo todo en la hierba verde. La carne y las verduras se mantuvieron en el refrigerador hasta que fue el momento de ponerlas en la parrilla, y para la salsa, hice una simple reducción de balsámico en casa para ahorrar tiempo en el picnic. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora (preparación + cocción) Tiempo de preparación: 30-40 minutos (incluyendo cortar, sazonar, salsa) Tiempo de cocción: 10-15 minutos a la parrilla Porciones: 2-3 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para picnic, parrilla o una comida rápida al aire libre Ingredientes 1 lomo de cerdo 4 salchichas pequeñas (opcional, no las serví esta vez) 1 berenjena mediana 1 calabacín mediano sal y pimienta al gusto 1 cucharada de aceite de oliva rodajas de queso Emmental (idealmente rodajas finas) ajo silvestre (para ensalada) tomates cherry Para la reducción: 1 taza de vinagre balsámico 1 taza de vino (tinto o blanco) 2-3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de azúcar moreno Método de preparación 1. Corta el lomo de cerdo en rodajas del grosor de un dedo. Espolvorea sal y pimienta por ambos lados y unta con aceite de oliva. Mantenlos frescos hasta que te ocupes del resto. 2. Corta la berenjena y el calabacín en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, con piel. No los peles; la piel ayuda a que se mantengan firmes en la parrilla. 3. Para la reducción: combina el vinagre balsámico, el vino, la salsa de soja y el azúcar moreno en una cacerola pequeña. Hierve a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que reduzca y espese a una consistencia similar a un jarabe. Retira del fuego y deja enfriar. Puedes preparar esto con anticipación y almacenarlo en el refrigerador. 4. Enciende la parrilla y déjala calentar bien. 5. Coloca las rodajas de lomo en la parrilla cuando las brasas estén listas. Asa durante 2-3 minutos por cada lado. El lomo es delicado, así que no lo dejes demasiado tiempo para evitar que se seque. 6. Al mismo tiempo, coloca las rodajas de berenjena y calabacín en la parrilla. Cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas pero aún firmes. Después de sacarlas de la parrilla, espolvorea un poco de sal sobre ellas mientras están calientes. 7. Cuando todo esté listo, ensambla las torres de verduras: comienza con una rodaja de berenjena, luego una rodaja de Emmental, seguida de una rodaja de calabacín, otra de Emmental, y repite hasta alcanzar la altura deseada. No volví a calentar las torres en la parrilla, aunque puedes hacerlo si quieres que el queso se derrita más. 8. Para la ensalada, corta los tomates cherry por la mitad y agrega hojas de ajo silvestre desgarradas, sin otros aditivos. 9. Sirve todo en un plato: unas rodajas de lomo, torre de verduras con Emmental, ensalada de ajo silvestre y tomates cherry. Rocía con la reducción balsámica. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que puedo preparar la mayor parte de la receta con anticipación y todo se cocina rápidamente en la parrilla. Es fácil variar las verduras o el tipo de queso, y la carne se mantiene tierna si no se cocina demasiado. Las torres de verduras añaden textura, y la reducción une todo en sabor. Consejos y variaciones Consejos No dejes el lomo en la parrilla demasiado tiempo; se seca fácilmente. Para las verduras, no las cortes demasiado finas, o se quemarán o romperán. Reduce el balsámico lo suficiente; debe ser más espeso que una salsa normal. Si haces la receta para un picnic, transporta las verduras y la carne ya cortadas y sazonadas en recipientes separados y frescos. Sustituciones El Emmental se puede reemplazar con otro queso duro si no lo tienes a mano. Si no tienes ajo silvestre, puedes usar espinacas baby o cualquier verde fresco. El vino en la reducción puede ser blanco o tinto, dependiendo de lo que tengas. Variaciones También puedes asar rodajas de pimiento o agregar champiñones. Si quieres que el queso esté completamente derretido, ensambla las torres sobre un papel de hornear y vuelve a ponerlas en la parrilla durante unos minutos. Puedes incluir las salchichas pequeñas si lo prefieres, pero no son esenciales para la receta. Ideas de servicio Combina bien con una ensalada verde simple o solo con tomates cherry. La reducción balsámica también se puede rociar sobre la ensalada, no solo sobre la carne y las verduras. También se puede servir como un plato para una comida familiar, no solo en un picnic. Preguntas frecuentes ¿Puedo cocinar todo en una sartén si no tengo parrilla? Sí, el lomo y las verduras se pueden cocinar en una sartén grill, con el mismo tiempo de cocción. ¿Qué pasa si hago la reducción con otro tipo de vinagre? No lo recomiendo; el sabor específico del vinagre balsámico es difícil de reemplazar. Usar otro vinagre cambiará significativamente el sabor. ¿Es necesario poner queso entre cada rodaja? No, puedes ponerlo solo en el medio o solo una rodaja si no quieres demasiado. ¿Cuánto tiempo dura la reducción balsámica hecha en casa? Se conserva bien en el refrigerador, en un frasco cerrado, hasta una semana. ¿Las salchichas pequeñas deben asarse al mismo tiempo que el resto? Si quieres agregarlas, ásalas al mismo tiempo que el lomo, para que estén listas juntas. Valores nutricionales Estimación para una porción (sin salchichas): Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 35-40 g (carne + queso) Grasas: 15-18 g Carbohidratos: 12-16 g (de verduras, salsa, queso) La reducción balsámica y el Emmental pueden aumentar ligeramente la ingesta de calorías y azúcar. Las cantidades pueden variar según cuánto queso y salsa uses. Almacenamiento y recalentamiento El cerdo a la parrilla se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 2 días, pero pierde algo de jugosidad. Las torres de verduras no mantienen su textura bien después de enfriarse. La reducción balsámica se conserva bien en el refrigerador durante una semana. Recomiendo cocinar solo lo que consumes en ese momento.