Filet de porc grillé et légumes

Name: Filet de porc grillé et légumes - Vicentia K.
Ingredients: 1 filet mignon de porc; 4 saucisses mici; 1 aubergine; 1 courgette; sel et poivre; 1 cuillère à soupe dhuile dolive; tranches de fromage Emmental; ail des ours; tomates cerises; réduction de vinaigre balsamique (1 tasse de vinaigre balsamique; 1 tasse de vin; 2; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café de sucre brun)

Viande - Filet de porc grillé et légumes par Vicentia K. - Recettes Recipia

Un samedi parfait pour un pique-nique, j'ai préparé les ingrédients pour un filet de porc grillé et une tour simple d'aubergines, de courgettes et de fromage Emmental. Je me suis inspiré d'une recette que j'ai reçue récemment et je l'ai rapidement adaptée pour le barbecue extérieur. Tout a été gardé au frais dans des contenants, avec l'idée de tout assembler sur l'herbe verte. La viande et les légumes sont restés au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de les mettre sur le grill, et pour la sauce, j'ai fait une simple réduction balsamique à la maison pour gagner du temps au pique-nique. Infos rapides Temps total : environ 1 heure (préparation + cuisson) Temps de préparation : 30-40 minutes (y compris la découpe, l'assaisonnement, la sauce) Temps de cuisson : 10-15 minutes au grill Portions : 2-3 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, adapté pour un pique-nique, un barbecue ou un repas rapide en extérieur Ingrédients 1 filet de porc 4 petites saucisses (facultatif, je ne les ai pas servies cette fois) 1 aubergine moyenne 1 courgette moyenne sel et poivre au goût 1 cuillère à soupe d'huile d'olive tranches de fromage Emmental (idéalement des tranches fines) ail des ours (pour la salade) tomates cerises Pour la réduction : 1 tasse de vinaigre balsamique 1 tasse de vin (rouge ou blanc) 2-3 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sucre brun Méthode de préparation 1. Coupez le filet de porc en tranches d'environ l'épaisseur d'un doigt. Saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés et badigeonnez d'huile d'olive. Gardez-les au frais jusqu'à ce que vous vous occupiez du reste. 2. Coupez l'aubergine et la courgette en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, avec la peau. Ne les épluchez pas ; la peau aide à les garder fermes sur le grill. 3. Pour la réduction : combinez le vinaigre balsamique, le vin, la sauce soja et le sucre brun dans une petite casserole. Faites bouillir à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que cela réduise et épaississe à une consistance semblable à un sirop. Retirez du feu et laissez refroidir. Vous pouvez préparer cela à l'avance et le conserver au réfrigérateur. 4. Allumez le grill et laissez-le bien chauffer. 5. Placez les tranches de filet sur le grill lorsque les braises sont prêtes. Faites-les griller pendant 2-3 minutes de chaque côté. Le filet est délicat, ne le laissez pas trop longtemps pour éviter qu'il ne se dessèche. 6. En même temps, placez les rondelles d'aubergine et de courgette sur le grill. Faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées mais encore fermes. Après les avoir retirées du grill, saupoudrez un peu de sel dessus pendant qu'elles sont chaudes. 7. Lorsque tout est prêt, assemblez les tours de légumes : commencez par une tranche d'aubergine, puis une tranche d'Emmental, suivie d'une tranche de courgette, encore d'Emmental, et répétez jusqu'à atteindre la hauteur désirée. Je n'ai pas réchauffé les tours sur le grill, bien que vous puissiez le faire si vous souhaitez que le fromage fonde davantage. 8. Pour la salade, coupez les tomates cerises en deux et ajoutez des feuilles d'ail des ours déchirées, sans autres ajouts. 9. Servez le tout dans une assiette : quelques tranches de filet, une tour de légumes avec Emmental, une salade d'ail des ours et des tomates cerises. Arrosez de la réduction balsamique. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime le fait que je peux préparer la majeure partie de la recette à l'avance et que tout cuit rapidement sur le grill. Il est facile de varier les légumes ou le type de fromage, et la viande reste tendre si elle ne cuit pas trop longtemps. Les tours de légumes ajoutent de la texture, et la réduction lie le tout en saveur. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas le filet sur le grill trop longtemps ; il se dessèche facilement. Pour les légumes, ne les coupez pas trop fins, sinon ils brûleront ou se casseront. Réduisez suffisamment le balsamique ; il doit être plus épais qu'une sauce ordinaire. Si vous faites la recette pour un pique-nique, transportez les légumes et la viande déjà découpés et assaisonnés dans des récipients séparés et au frais. Substitutions L'Emmental peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure si vous ne l'avez pas sous la main. Si vous n'avez pas d'ail des ours, vous pouvez utiliser des épinards jeunes ou n'importe quelle verdure fraîche. Le vin dans la réduction peut être blanc ou rouge, selon ce que vous avez. Variations Vous pouvez également griller des tranches de poivron ou ajouter des champignons. Si vous voulez que le fromage soit complètement fondu, assemblez les tours sur un morceau de papier sulfurisé et remettez-les sur le grill pendant quelques minutes. Vous pouvez inclure les petites saucisses si vous le souhaitez, mais elles ne sont pas essentielles à la recette. Idées de service Cela se marie bien avec une simple salade verte ou juste avec des tomates cerises. La réduction balsamique peut également être versée sur la salade, pas seulement sur la viande et les légumes. Elle peut également être servie comme un plateau pour un repas en famille, pas seulement lors d'un pique-nique. Questions fréquentes Puis-je tout cuire dans une poêle si je n'ai pas de grill ? Oui, le filet et les légumes peuvent être cuits dans une poêle grill, avec le même temps de cuisson. Que se passe-t-il si je fais la réduction avec un autre type de vinaigre ? Je ne le recommande pas ; la saveur spécifique du vinaigre balsamique est difficile à remplacer. Utiliser un autre vinaigre changera significativement le goût. Dois-je mettre du fromage entre chaque tranche ? Non, vous pouvez en mettre seulement au milieu ou une seule tranche si vous ne voulez pas que ce soit trop. Combien de temps la réduction balsamique faite maison se conserve-t-elle ? Elle se conserve bien au réfrigérateur, dans un pot fermé, jusqu'à une semaine. Les petites saucisses doivent-elles être grillées en même temps que le reste ? Si vous souhaitez les ajouter, grillez-les en même temps que le filet, pour qu'elles soient prêtes ensemble. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sans saucisses) : Calories : 350-400 kcal Protéines : 35-40 g (viande + fromage) Graisses : 15-18 g Glucides : 12-16 g (des légumes, de la sauce, du fromage) La réduction balsamique et l'Emmental peuvent légèrement augmenter l'apport calorique et en sucre. Les quantités peuvent varier en fonction de la quantité de fromage et de sauce que vous utilisez. Conservation et réchauffage Le porc grillé peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours, mais il perd de sa jutosité. Les tours de légumes ne conservent pas bien leur texture après refroidissement. La réduction balsamique se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine. Je recommande de cuisiner uniquement ce que vous consommez sur le moment.