香草奶油蛋糕
我从鲁迪蛋糕的想法开始，但面团没有按照原始食谱的要求结合。我调整了成分，得到了一种可可和香草奶油的酥皮蛋糕。它分层制作，上面和下面都有刨丝面团，烘烤后必须在上桌前充分冷却。 快速信息 准备时间：大约30分钟，不包括奶油冷却时间 面团冷冻时间：30分钟 烘烤时间：35-40分钟 总时间：大约1小时30分钟，加上奶油和蛋糕的冷却 份数：未指定；蛋糕可以根据个人喜好切块 难度：从简单到中等 食谱类型：自制香草奶油蛋糕 配料 面团 400克面粉 250克黄油 150克糖 2汤匙可可粉 2个鸡蛋 1小撮泡打粉 1瓶朗姆酒香精 香草奶油 2包Dr. Oetker香草布丁 1升牛奶 4个全蛋 8汤匙糖 1包香草糖 制作方法 1. 准备香草奶油 将牛奶放入锅中，加入两包香草布丁和8汤匙糖。在将锅放在火上之前，充分搅拌以使布丁粉与牛奶均匀混合。 用小火煮混合物，不断搅拌。随着加热，奶油会变稠，而持续搅拌有助于防止形成疙瘩和粘锅底。 当布丁煮熟并变稠时，将锅从火上移开。加入香草糖并搅拌均匀。用保鲜膜覆盖奶油，让它冷却。 保鲜膜直接放在奶油表面，以限制形成硬壳。奶油必须在加入鸡蛋之前冷却。 2. 准备面团 将面粉筛入碗中，加入可可粉和泡打粉。加入切块的黄油、糖、两个鸡蛋和朗姆酒香精。 揉捏或搅拌成分，直到获得均匀的面团，不粘手。如果面团仍然很软，请继续处理，直到它结合在一起。无需将其变成细腻的糊状；重要的是它可以在冷却后分开并刨丝。 将面团分成两块大致相等的部分。用保鲜膜包好，并放入冰箱冷冻30分钟。冷却使它变得足够坚硬，可以刨丝放在奶油上。 3. 完成奶油 当香草奶油冷却后，将其转移到一个碗中，并与4个全蛋一起搅拌。鸡蛋只能在奶油冷却后添加，而不能加入热布丁中。 搅拌直到混合物均匀。奶油的质地适合在两层面团之间涂抹。 4. 组装蛋糕 用烘焙纸铺好烤盘。将第一块面团从冰箱中取出，直接在烤盘中刨丝。尽量均匀地撒上刨丝面团，以形成蛋糕的底层。 将香草奶油倒在面团上，并均匀涂抹。取出第二块面团，并在奶油上再刨丝。 不需要压实面团的上层。只需尽量均匀地分布在整个表面上。 5. 烘烤蛋糕 将烤盘放入预热的烤箱中，以适中的火烘烤蛋糕35-40分钟。 蛋糕在通过牙签测试时准备好。检查时要在面团层中，而不仅仅是在奶油中。如果牙签出来时没有生面团的痕迹，可以将烤盘从烤箱中取出。 在切之前让蛋糕充分冷却。冷却后食用，奶油的质地会更加稳定，切片会更容易。 我为什么经常做这个食谱 这是一个实用的蛋糕，当我想要一些奶油，但又不想单独铺开面皮时。面团分成两部分，直接刨丝在烤盘中，这大大简化了组装过程。香草奶油细腻，可可和朗姆酒香精给面团带来比单一面皮更浓郁的味道。 另一个优点是蛋糕可以提前准备。冷却后，它切得更好，可以冷藏到第二天。 小贴士 在加入鸡蛋之前，让奶油冷却。如果太热，鸡蛋可能会凝固，奶油将不再均匀。 在布丁煮沸时不断搅拌，尤其是在最后阶段，当它变稠时。 两块面团必须在冰箱中放置足够长的时间，以便可以刨丝。如果它们太软，将粘在刨丝器上，而不是形成条状。 为了均匀烘烤，尽量均匀分布刨丝面团在烤盘中。不要让一侧有非常厚的区域，而另一侧则非常薄。 不要在蛋糕热的时候切。奶油需要时间来稳定。 替代品 在基础食谱中，奶油是用Dr. Oetker香草布丁制成的。您也可以使用其他香草布丁，但数量和制作方法可能会因包装上的说明而异。 朗姆酒香精可以用其他香味替代，但这是食谱中使用的版本，适合可可面团。 变体 如果您更喜欢更浓的香草味，可以保留原始食谱中的香草糖，而不是从奶油中省略。 蛋糕可以以相同的组装形式制作，而不使用可可，但这会改变面团的味道和外观。在这里的变体中，可可与浅色奶油形成对比。 服务建议 蛋糕冷却后切成方块或长方形。作为午餐后的家常甜点或与咖啡和茶搭配都很合适。 为了切出更干净的片，使用干净的刀，只有在蛋糕完全冷却后再切。 常见问题 1. 为什么要将面团放入冰箱？ 面团冷却并变硬，因此可以刨丝。如果太软，刨丝不容易，层也无法均匀形成。 2. 我可以将鸡蛋放入热奶油中吗？ 不可以。奶油必须在加入4个全蛋之前冷却。这些与冷奶油混合，直到均匀。 3. 我怎么知道蛋糕是否烤熟？ 使用牙签检查面团层。当牙签上没有生面团时，蛋糕就烤好了。建议的时间是35-40分钟，火力适中。 4. 我可以在烘烤后立即食用蛋糕吗？ 建议等待直到完全冷却。随着蛋糕冷却，奶油会变硬，切片会更容易。 5. 如果面团粘在刨丝器上，我该怎么办？ 很可能是因为冷却不够。将面团块放回冰箱，直到变得足够坚硬以便刨丝。 营养价值 以下值是估算的，取决于成分的品牌、布丁中确切的糖量和切片数量。 对于整块蛋糕：大约5800-6000千卡 如果蛋糕分成12份，每份大约： 485-500千卡 60-65克碳水化合物 24-27克脂肪 9-11克蛋白质 估计包括黄油、鸡蛋、牛奶、面粉、糖、可可和布丁制剂。不代表确切的营养价值，因为份量和成分包装上的值可能会有所不同。 保存和加热 将蛋糕保存在冰箱中，覆盖以防止吸收内部气味。冷藏后味道更佳，无需加热。 为了获得良好的质地，只取出您要食用的部分。加热不建议，因为香草奶油可能会过于湿润，而面团可能会失去质地。
成分
- 面团：400克面粉 250克黄油 150克糖 2汤匙可可 2个鸡蛋 1茶匙泡打粉 1瓶朗姆酒香精 奶油：2包香草布丁Dr. Oetker 1升牛奶 4个鸡蛋 8汤匙糖 1包香草糖
