Торт с ванильным кремом

Мы начали с идеи кекса Руди, но тесто не соединилось так, как должно было в оригинальном рецепте. Я подкорректировал состав и получил пирог с рассыпчатым тестом с какао и ванильным кремом. Он готовится слоями, с тертым тестом сверху и снизу, а после выпекания его нужно хорошо охладить перед подачей. Быстрая информация Время приготовления: около 30 минут, без времени охлаждения крема Время замораживания теста: 30 минут Время выпекания: 35-40 минут Общее время: около 1 часа 30 минут, плюс охлаждение крема и пирога Порции: не указано; пирог можно нарезать по желанию Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний пирог с ванильным кремом Ингредиенты Для теста 400 г муки 250 г масла 150 г сахара 2 столовые ложки какао 2 яйца 1 пакетик разрыхлителя 1 эссенция рома Для ванильного крема 2 пакетика ванильного пудинга Dr. Oetker 1 литр молока 4 целых яйца 8 столовых ложек сахара 1 пакетик ванильного сахара Способ приготовления 1. Приготовьте ванильный крем Вылейте молоко в кастрюлю и добавьте два пакетика ванильного пудинга вместе с 8 столовыми ложками сахара. Хорошо перемешайте перед тем, как поставить кастрюлю на огонь, чтобы порошок пудинга хорошо смешался с молоком. Варите смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Крем загустевает по мере нагревания, а постоянное помешивание помогает предотвратить образование комков и прилипание к дну кастрюли. Когда пудинг закипит и станет густым, снимите кастрюлю с огня. Добавьте ванильный сахар и перемешайте. Накройте крем пленкой и дайте ему остыть. Пленка должна быть положена прямо на поверхность крема, чтобы ограничить образование корки. Крем должен быть холодным перед добавлением яиц. 2. Приготовьте тесто Просейте муку в миску и смешайте с какао и разрыхлителем. Добавьте нарезанное кусочками масло, сахар, два яйца и эссенцию рома. Замесите или перемешайте ингредиенты, пока не получите однородное тесто, которое не прилипает к рукам. Если тесто все еще слишком мягкое, продолжайте работать с ним, пока оно не соединится. Не нужно превращать его в гладкую пасту; главное, чтобы его можно было разделить и натереть после охлаждения. Разделите тесто на две примерно равные части. Оберните их пленкой и положите в морозильник на 30 минут. Охлаждение достаточно укрепляет его, чтобы его можно было натереть на крем. 3. Завершите крем После того как ванильный крем остынет, переложите его в миску и взбейте вместе с 4 целыми яйцами. Яйца добавляются только после охлаждения крема, а не в горячий пудинг. Взбивайте, пока масса не станет однородной. Крем будет иметь подходящую текстуру для того, чтобы его можно было намазать между двумя слоями теста. 4. Соберите пирог Выложите форму бумагой для выпечки. Достаньте первый кусок теста из морозильника и натрите его прямо в форму. Равномерно распределите натертое тесто, чтобы оно образовало основу пирога. Вылейте ванильный крем на тесто и равномерно распределите его. Достаньте второй кусок теста и натрите его сверху крема. Не обязательно прижимать верхний слой теста. Достаточно равномерно распределить его по всей поверхности. 5. Выпекайте пирог Поместите форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте пирог на среднем огне в течение 35-40 минут. Пирог готов, когда проходит тест на шпажку. Проверка производится в слое теста, а не только в креме. Если шпажка выходит без следов сырого теста, форму можно вынуть из духовки. Дайте пирогу хорошо остыть перед тем, как его нарезать. Подавайте холодным, когда крем имеет более стабильную текстуру, и кусочки легче нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный пирог, когда я хочу что-то с кремом, но без отдельно раскатанных листов. Тесто делится на две части и натирается прямо в форму, что значительно упрощает сборку. Ванильный крем нежный, а какао и эссенция рома придают тесту более насыщенный вкус, чем просто лист. Еще одно преимущество в том, что пирог можно приготовить заранее. После охлаждения его легче нарезать, и его можно хранить в холодильнике на следующий день. Советы Дайте крему остыть перед добавлением яиц. Если он слишком горячий, яйца могут свернуться, и крем не останется однородным. Постоянно перемешивайте пудинг, пока он на огне, особенно в конце, когда он загустевает. Обе части теста должны достаточно постоять в морозильнике, чтобы их можно было натереть. Если они слишком мягкие, они прилипнут к терке и растянутся вместо того, чтобы образовать полоски. Для равномерного выпекания равномерно распределите натертое тесто в форме. Не оставляйте очень толстые участки с одной стороны и очень тонкие с другой. Не нарезайте пирог, пока он теплый. Крему нужно время, чтобы стабилизироваться. Замены В базовом рецепте крем готовится с ванильным пудингом Dr. Oetker. Вы также можете использовать другой ванильный пудинг, но количество и способ приготовления могут отличаться в зависимости от инструкций на упаковке. Эссенцию рома можно заменить другим ароматом, но это версия, используемая в рецепте, и она подходит для шоколадного теста. Вариации Если вы предпочитаете более выраженный вкус ванили, вы можете оставить ванильный сахар из оригинального рецепта и не исключать его из крема. Пирог можно сделать в той же форме сборки и без какао, но это изменит вкус и внешний вид теста. В этой версии какао контрастирует с светлым кремом. Идеи для подачи Пирог подают холодным, нарезанным на квадраты или прямоугольники. Он подходит в качестве домашнего десерта после обеда или в сочетании с кофе и чаем. Для более чистых кусков используйте чистый нож и нарезайте пирог только после полного остывания. Часто задаваемые вопросы 1. Почему тесто кладут в морозильник? Тесто охлаждается и затвердевает, чтобы его можно было натереть. Если оно слишком мягкое, его будет трудно натереть, и слои не будут равномерно формироваться. 2. Могу ли я добавить яйца в горячий крем? Нет. Крем должен остыть перед добавлением 4 целых яиц. Их нужно взбить с холодным кремом до однородности. 3. Как я могу узнать, что пирог готов? Проверяется с помощью зубочистки в слое теста. Когда зубочистка выходит без сырого теста, пирог готов. Указанное время составляет 35-40 минут при умеренной температуре. 4. Могу ли я подавать пирог сразу после выпекания? Рекомендуется подождать, пока он полностью остынет. Крем затвердевает по мере остывания пирога, а кусочки будут легче нарезать. 5. Что делать, если тесто прилипает к терке? Скорее всего, оно не было достаточно охлаждено. Поместите кусок теста обратно в морозильник на короткое время, пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было натереть.

Ингредиенты

Тесто: 400 г муки 250 г масла 150 г сахара 2 столовые ложки какао 2 яйца 1 чайная ложка разрыхлителя 1 эссенция рома Крем: 2 пакета ванильного пудинга Dr. Oetker 1 литр молока 4 яйца 8 столовых ложек

Торт с ванильным кремом

Ингредиенты

Теги

Категории