Bolo de creme de baunilha

Começamos com a ideia de um bolo Rudy, mas a massa não se uniu como deveria na receita original. Ajustei a composição e obtive um bolo com massa quebradiça de cacau e creme de baunilha. É feito em camadas, com a massa ralada por cima e por baixo, e após assar deve ser deixado esfriar bem antes de servir. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos, sem o tempo de resfriamento do creme Tempo de congelamento da massa: 30 minutos Tempo de assar: 35-40 minutos Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mais o resfriamento do creme e do bolo Porções: não especificado; o bolo pode ser cortado a gosto Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo caseiro com creme de baunilha Ingredientes Para a massa 400 g de farinha 250 g de manteiga 150 g de açúcar 2 colheres de sopa de cacau 2 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó 1 essência de rum Para o creme de baunilha 2 pacotes de pudim de baunilha Dr. Oetker 1 litro de leite 4 ovos inteiros 8 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha Modo de preparo 1. Prepare o creme de baunilha Coloque o leite em uma panela e adicione os dois pacotes de pudim de baunilha junto com as 8 colheres de açúcar. Misture bem antes de colocar a panela no fogo, para que o pó do pudim se homogeneíze no leite. Ferva a mistura em fogo baixo, mexendo continuamente. O creme engrossa à medida que aquece, e a mistura constante ajuda a evitar a formação de grumos e a aderência ao fundo da panela. Quando o pudim ferver e tiver uma consistência espessa, retire a panela do fogo. Adicione o açúcar de baunilha e incorpore. Cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar. O filme deve ser colocado diretamente sobre a superfície do creme, para limitar a formação de crosta. O creme deve estar frio antes de adicionar os ovos. 2. Prepare a massa Peneire a farinha em uma tigela e misture-a com o cacau e o fermento em pó. Adicione a manteiga cortada em pedaços, o açúcar, os dois ovos e a essência de rum. Sove ou misture os ingredientes até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos. Se a massa ainda estiver muito mole, continue trabalhando até que se una. Não é necessário transformá-la em uma pasta fina; o importante é que possa ser dividida e ralada após esfriar. Divida a massa em duas partes aproximadamente iguais. Envolva-as em filme plástico e coloque no congelador por 30 minutos. O resfriamento a endurece o suficiente para que possa ser ralada sobre o creme. 3. Finalize o creme Depois que o creme de baunilha esfriar, transfira-o para uma tigela e bata junto com os 4 ovos inteiros. Os ovos devem ser adicionados apenas após o resfriamento do creme, não ao pudim quente. Bata até que a mistura esteja homogênea. O creme terá uma textura adequada para ser espalhado entre as duas camadas de massa. 4. Monte o bolo Forre uma assadeira com papel manteiga. Retire a primeira parte da massa do congelador e rale diretamente na assadeira. Espalhe a massa ralada o mais uniformemente possível, de modo a formar a base do bolo. Despeje o creme de baunilha sobre a massa e espalhe em uma camada uniforme. Retire a segunda parte da massa e rale-a sobre o creme. Não é necessário pressionar a camada de massa por cima. Basta distribuí-la o mais uniformemente possível sobre toda a superfície. 5. Asse o bolo Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse o bolo em temperatura média por 35-40 minutos. O bolo está pronto quando passa no teste do palito. A verificação deve ser feita na camada de massa, não apenas no creme. Se o palito sair limpo, a assadeira pode ser retirada do forno. Deixe o bolo esfriar bem antes de cortá-lo. Sirva frio, quando o creme tiver uma consistência mais estável e as fatias forem mais fáceis de cortar. Por que faço essa receita com frequência É um bolo prático quando quero algo com creme, mas sem folhas estendidas separadamente. A massa é dividida em duas e ralada diretamente na assadeira, o que simplifica muito a montagem. O creme de baunilha é suave, e o cacau e a essência de rum dão à massa um sabor mais intenso do que uma simples folha. Outra vantagem é que o bolo pode ser preparado com antecedência. Após esfriar, ele é mais fácil de cortar e pode ser mantido refrigerado para o dia seguinte. Dicas Deixe o creme esfriar antes de adicionar os ovos. Se estiver muito quente, os ovos podem coagular e o creme não ficará homogêneo. Mexa o pudim continuamente enquanto estiver no fogo, especialmente no final, quando engrossa. As duas partes da massa devem ficar tempo suficiente no congelador para poderem ser raladas. Se estiverem muito macias, grudarão na rala e se espalharão em vez de formar tiras. Para um cozimento uniforme, distribua a massa ralada o mais igual possível na assadeira. Não deixe áreas muito grossas de um lado e muito finas do outro. Não corte o bolo enquanto estiver quente. O creme precisa de tempo para se estabilizar. Substituições Na receita básica, o creme é preparado com pudim de baunilha Dr. Oetker. Você também pode usar outro pudim de baunilha, mas a quantidade e o modo de preparo podem variar de acordo com as instruções da embalagem. A essência de rum pode ser substituída por outro sabor, mas esta é a versão usada na receita e combina bem com a massa de cacau. Variações Se você prefere um sabor mais pronunciado de baunilha, pode manter o açúcar de baunilha da receita original e não omiti-lo do creme. O bolo pode ser feito na mesma forma de montagem e sem cacau, mas isso mudaria o sabor e a aparência da massa. Nesta versão, o cacau contrasta com o creme claro. Ideias de apresentação O bolo é servido frio, cortado em quadrados ou retângulos. É adequado como sobremesa caseira após o almoço ou acompanhado de café e chá. Para fatias mais limpas, use uma faca limpa e corte o bolo somente após esfriar completamente. Perguntas frequentes 1. Por que a massa vai para o congelador? A massa esfria e endurece, permitindo que seja ralada. Se estiver muito mole, não será fácil ralar e as camadas não se formarão uniformemente. 2. Posso colocar os ovos no creme quente? Não. O creme deve esfriar antes de adicionar os 4 ovos inteiros. Eles devem ser misturados com o creme frio até ficar homogêneo. 3. Como sei que o bolo está assado? Verifique usando um palito na camada de massa. Quando o palito não tiver massa crua, o bolo está pronto. O tempo indicado é de 35-40 minutos em temperatura média. 4. Posso servir o bolo imediatamente após assar? É recomendável esperar até esfriar completamente. O creme se endurece à medida que o bolo esfria, e as fatias serão mais fáceis de porcionar. 5. O que fazer se a massa grudar na rala? Provavelmente não foi resfriada o suficiente. Coloque o pedaço de massa de volta no congelador por um curto período, até que fique firme o suficiente para ser ralado. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem da marca dos ingredientes, da quantidade exata de açúcar do pudim usado e do número de fatias. Para o bolo inteiro: aproximadamente 5800-6000 kcal Se o bolo for dividido em 12 porções, uma porção tem aproximadamente: 485-500 kcal 60-65 g de carboidratos 24-27 g de gorduras 9-11 g de proteínas A estimativa inclui manteiga, ovos, leite, farinha, açúcar, cacau e o preparado de pudim. Não representa um valor nutricional exato, pois o tamanho das porções e os valores nas embalagens dos ingredientes podem variar. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo na geladeira, coberto, para que não absorva cheiros do interior. Fica melhor frio e não precisa ser reaquecido. Para uma textura agradável, retire apenas as porções que você pretende servir. O reaquecimento não é recomendado, pois o creme de baunilha pode ficar muito mole e a massa pode perder a textura.

Ingredientes

Massa: 400 g de farinha 250 g de manteiga 150 g de açúcar 2 colheres de sopa de cacau 2 ovos 1 colher de chá de fermento em pó 1 essência de rum Creme: 2 pacotes de pudim de baunilha Dr. Oetker 1 litr

Bolo de creme de baunilha

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