Ciasto z kremem waniliowym

Zaczęliśmy od pomysłu na ciasto Rudy, ale ciasto nie połączyło się tak, jak powinno w oryginalnym przepisie. Dostosowałem składniki i uzyskałem ciasto z kruchym ciastem kakaowym i kremem waniliowym. Robi się je w warstwach, z tartym ciastem na wierzchu i na dole, a po upieczeniu należy je dobrze ostudzić przed podaniem. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 30 minut, bez czasu chłodzenia kremu Czas mrożenia ciasta: 30 minut Czas pieczenia: 35-40 minut Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut, plus chłodzenie kremu i ciasta Porcje: nieokreślone; ciasto można pokroić według uznania Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowe ciasto z kremem waniliowym Składniki Na ciasto 400 g mąki 250 g masła 150 g cukru 2 łyżki kakao 2 jajka 1 proszek do pieczenia 1 esencja rumowa Na krem waniliowy 2 opakowania budyniu waniliowego Dr. Oetker 1 litr mleka 4 całe jajka 8 łyżek cukru 1 opakowanie cukru wanilinowego Sposób przygotowania 1. Przygotuj krem waniliowy Wlej mleko do garnka i dodaj dwa opakowania budyniu waniliowego oraz 8 łyżek cukru. Dokładnie wymieszaj przed postawieniem garnka na ogniu, aby proszek budyniowy dobrze połączył się z mlekiem. Gotuj mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając. Krem gęstnieje w miarę podgrzewania, a ciągłe mieszanie pomaga zapobiec powstawaniu grudek i przywieraniu do dna garnka. Gdy budyń się zagotuje i ma gęstą konsystencję, zdejmij garnek z ognia. Dodaj cukier wanilinowy i wmieszaj go. Przykryj krem folią spożywczą i odstaw do ostygnięcia. Folia powinna być bezpośrednio na powierzchni kremu, aby ograniczyć powstawanie skorupy. Krem musi być zimny przed dodaniem jajek. 2. Przygotuj ciasto Przesiej mąkę do miski i wymieszaj z kakao oraz proszkiem do pieczenia. Dodaj pokrojone w kawałki masło, cukier, dwa jajka i esencję rumową. Zagnieć lub wymieszaj składniki, aż uzyskasz jednolite ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli ciasto jest wciąż zbyt miękkie, kontynuuj pracę nad nim, aż się połączy. Nie musisz go formować w gładką pastę; ważne jest, aby można było je podzielić i zetrzeć po schłodzeniu. Podziel ciasto na dwie równe części. Owiń je folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 30 minut. Schłodzenie wystarczająco je utwardza, aby można je było zetrzeć na krem. 3. Ukończ krem Po ostygnięciu kremu waniliowego, przełóż go do miski i zmiksuj razem z czterema całymi jajkami. Jajka dodaje się dopiero po schłodzeniu kremu, a nie do gorącego budyniu. Miksuj, aż składniki będą jednolite. Krem będzie miał odpowiednią konsystencję do rozsmarowania między dwoma warstwami ciasta. 4. Złóż ciasto Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wyjmij pierwszą część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją bezpośrednio na blachę. Rozłóż starte ciasto jak najrówniej, aby utworzyć spód ciasta. Wlej krem waniliowy na ciasto i rozprowadź go w równą warstwę. Wyjmij drugą część ciasta i zetrzyj ją na wierzchu kremu. Nie ma potrzeby dociskać warstwy ciasta na wierzchu. Wystarczy równomiernie rozłożyć ją na całej powierzchni. 5. Piecz ciasto Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto w umiarkowanej temperaturze przez 35-40 minut. Ciasto jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka. Sprawdzenie odbywa się w warstwie ciasta, a nie tylko w kremie. Jeśli patyczek wychodzi bez śladów surowego ciasta, blacha może być wyjęta z piekarnika. Pozwól ciastu dobrze ostygnąć przed pokrojeniem. Podawaj na zimno, gdy krem ma bardziej stabilną konsystencję, a plastry łatwiej się kroi. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczne ciasto, gdy chcę coś z kremem, ale bez osobno rozwałkowanych warstw. Ciasto dzieli się na dwie części i ściera bezpośrednio na blachę, co znacznie upraszcza składanie. Krem waniliowy jest delikatny, a kakao i esencja rumowa nadają ciastu intensywniejszy smak niż prosta warstwa. Kolejną zaletą jest to, że ciasto można przygotować wcześniej. Po schłodzeniu lepiej się kroi i można je przechowywać w chłodzie na następny dzień. Wskazówki Pozwól kremowi ostygnąć przed dodaniem jajek. Jeśli jest zbyt gorący, jajka mogą się ścinać, a krem nie pozostanie jednolity. Mieszaj budyń nieprzerwanie, gdy jest na ogniu, szczególnie pod koniec, gdy gęstnieje. Obie części ciasta muszą wystarczająco długo przebywać w zamrażarce, aby można je było zetrzeć. Jeśli są zbyt miękkie, będą się kleić do tarki i rozciągać zamiast tworzyć paski. Aby uzyskać równomierne pieczenie, równomiernie rozłóż starte ciasto w blaszce. Nie pozostawiaj bardzo grubych miejsc z jednej strony i bardzo cienkich z drugiej. Nie kroić ciasta, gdy jest ciepłe. Krem potrzebuje czasu, aby się ustabilizować. Zamienniki W podstawowym przepisie krem przygotowuje się z budyniu waniliowego Dr. Oetker. Można użyć także innego budyniu waniliowego, ale ilość i sposób przygotowania mogą się różnić w zależności od instrukcji na opakowaniu. Esencję rumową można zastąpić innym aromatem, jednak to jest wersja używana w przepisie i pasuje do ciasta kakaowego. Wariacje Jeśli wolisz mocniejszy smak wanilii, możesz zachować cukier wanilinowy z oryginalnego przepisu i nie pomijać go w kremie. Ciasto można zrobić w tej samej formie złożenia i bez kakao, ale zmieni to smak i wygląd ciasta. W tej wersji kakao kontrastuje z jasnym kremem. Pomysły na podanie Ciasto podaje się na zimno, pokrojone w kwadraty lub prostokąty. Jest odpowiednie jako domowy deser po obiedzie lub z kawą i herbatą. Aby uzyskać czystsze plastry, użyj czystego noża i kroj ciasto dopiero po całkowitym ostudzeniu. Najczęściej zadawane pytania 1. Dlaczego ciasto wkłada się do zamrażarki? Ciasto schładza się i utwardza, dzięki czemu można je zetrzeć. Jeśli jest zbyt miękkie, nie będzie łatwo się ścierać, a warstwy nie będą się formować równomiernie. 2. Czy mogę dodać jajka do gorącego kremu? Nie. Krem musi ostygnąć przed dodaniem czterech całych jajek. Te mieszają się z zimnym kremem do uzyskania jednolitej konsystencji. 3. Jak mogę wiedzieć, że ciasto jest upieczone? Sprawdza się to przy użyciu patyczka w warstwie ciasta. Gdy patyczek nie ma surowego ciasta, ciasto jest gotowe. Podany czas to 35-40 minut w umiarkowanej temperaturze. 4. Czy mogę podać ciasto od razu po upieczeniu? Zaleca się poczekać, aż całkowicie ostygnie. Krem twardnieje w miarę chłodzenia ciasta, a plastry będą łatwiejsze do pokrojenia. 5. Co zrobić, jeśli ciasto klei się do tarki? Najprawdopodobniej nie było wystarczająco schłodzone. Włóż kawałek ciasta z powrotem do zamrażarki na krótki czas, aż stanie się wystarczająco twarde, aby je zetrzeć. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od marki składników, dokładnej ilości cukru w budyniu oraz liczby plastrów. Dla całego ciasta: około 5800-6000 kcal Jeśli ciasto jest podzielone na 12 porcji, jedna porcja ma około: 485-500 kcal 60-65 g węglowodanów 24-27 g tłuszczu 9-11 g białka Szacowanie obejmuje masło, jajka, mleko, mąkę, cukier, kakao i preparat budyniowy. Nie stanowi dokładnej wartości odżywczej, ponieważ rozmiar porcji i wartości na opakowaniach składników mogą się różnić. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, aby nie wchłonęło zapachów z wnętrza. Lepiej smakuje na zimno i nie wymaga podgrzewania. Aby uzyskać przyjemną teksturę, wyjmuj tylko te porcje, które zamierzasz podać. Podgrzewanie nie jest zalecane, ponieważ krem waniliowy może stać się zbyt miękki, a ciasto może stracić swoją teksturę.

Składniki

Ciasto: 400 g mąki 250 g masła 150 g cukru 2 łyżki kakao 2 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 esencja rumowa Krem: 2 opakowania budyniu waniliowego Dr. Oetker 1 litr mleka 4 jajka 8 łyżek cukru 1

Tagi

ciasto z kremem waniliowym

Kategoria: Pustynia Autor: Vicentia B. Wyświetlenia: 2017 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie