Gâteau à la crème de vanille
J'ai commencé avec l'idée d'un gâteau Rudy, mais la pâte ne s'est pas liée comme elle aurait dû dans la recette originale. J'ai ajusté la composition et obtenu un gâteau à la pâte tendre au cacao et à la crème vanille. Il se fait en couches, avec de la pâte râpée dessus et en dessous, et après la cuisson, il faut le laisser bien refroidir avant de servir. Infos rapides Temps de préparation : environ 30 minutes, sans le temps de refroidissement de la crème Temps de congélation de la pâte : 30 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : environ 1 heure et 30 minutes, plus le refroidissement de la crème et du gâteau Portions : non spécifié ; le gâteau peut être portionné selon les préférences Difficulté : facile à moyen Type de recette : gâteau maison à la crème vanille Ingrédients Pour la pâte 400 g de farine 250 g de beurre 150 g de sucre 2 cuillères à soupe de cacao 2 œufs 1 sachet de levure chimique 1 essence de rhum Pour la crème vanille 2 sachets de pudding vanille Dr. Oetker 1 litre de lait 4 œufs entiers 8 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé Méthode de préparation 1. Préparer la crème vanille Mettez le lait dans une casserole et ajoutez les deux sachets de pudding vanille avec les 8 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien avant de mettre la casserole sur le feu, afin que la poudre de pudding se mélange au lait. Faites bouillir le mélange à feu doux, en remuant continuellement. La crème épaissit au fur et à mesure qu'elle chauffe, et le fait de remuer constamment aide à éviter la formation de grumeaux et qu'elle ne colle au fond de la casserole. Lorsque le pudding a bouilli et a une consistance épaisse, retirez la casserole du feu. Ajoutez le sucre vanillé et incorporez-le. Couvrez la crème avec du film plastique et laissez-la refroidir. Le film doit être placé directement sur la surface de la crème pour limiter la formation d'une croûte. La crème doit être froide avant d'ajouter les œufs. 2. Préparer la pâte Tamisez la farine dans un bol et mélangez-la avec le cacao et la levure chimique. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre, les deux œufs et l'essence de rhum. Pétrissez ou mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains. Si la pâte est encore très molle, continuez à la travailler jusqu'à ce qu'elle se lie. Il n'est pas nécessaire de la transformer en une pâte fine ; l'important est qu'elle puisse être divisée et râpée après refroidissement. Divisez la pâte en deux morceaux à peu près égaux. Enveloppez-les dans du film plastique et placez-les au congélateur pendant 30 minutes. Le refroidissement la durcit suffisamment pour pouvoir être râpée sur la crème. 3. Terminez la crème Après que la crème vanille a refroidi, transférez-la dans un bol et mélangez-la avec les 4 œufs entiers. Les œufs ne sont ajoutés qu'après le refroidissement de la crème, pas dans le pudding chaud. Mixez jusqu'à ce que la composition soit homogène. La crème aura une texture adaptée pour être étalée entre les deux couches de pâte. 4. Assemblez le gâteau Tapisser un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Retirez le premier morceau de pâte du congélateur et râpez-le directement dans le plat. Répartissez la pâte râpée aussi uniformément que possible pour former la base du gâteau. Versez la crème vanille sur la pâte et étalez-la en une couche uniforme. Retirez le deuxième morceau de pâte et râpez-le sur la crème. Il n'est pas nécessaire de presser la couche de pâte du dessus. Il suffit de la répartir aussi uniformément que possible sur toute la surface. 5. Faites cuire le gâteau Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau à température modérée pendant 35-40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il passe le test du cure-dent. La vérification se fait dans la couche de pâte, pas seulement dans la crème. Si le cure-dent ressort sans traces de pâte crue, le plat peut être retiré du four. Laissez le gâteau bien refroidir avant de le couper. Il se sert froid, lorsque la crème a une consistance plus stable et que les tranches sont plus faciles à couper. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau pratique quand je veux quelque chose avec de la crème, mais sans couches étalées séparément. La pâte est divisée en deux et râpée directement dans le plat, ce qui simplifie beaucoup l'assemblage. La crème vanille est fine, et le cacao et l'essence de rhum donnent à la pâte un goût plus intense qu'une simple couche. Un autre avantage est que le gâteau peut être préparé à l'avance. Après refroidissement, il se coupe mieux et peut être conservé au réfrigérateur pour le lendemain. Conseils Laissez la crème refroidir avant d'ajouter les œufs. Si elle est trop chaude, les œufs peuvent coaguler et la crème ne restera plus homogène. Remuez le pudding en continu pendant qu'il est sur le feu, surtout vers la fin, lorsqu'il épaissit. Les deux morceaux de pâte doivent rester suffisamment longtemps au congélateur pour pouvoir être râpés. S'ils sont trop mous, ils colleront à la râpe et s'étendront au lieu de former des bandes. Pour une cuisson uniforme, répartissez la pâte râpée aussi également que possible dans le plat. Ne laissez pas des zones très épaisses d'un côté et très fines de l'autre. Ne coupez pas le gâteau tant qu'il est chaud. La crème a besoin de temps pour se stabiliser. Substitutions Dans la recette de base, la crème est préparée avec du pudding vanille Dr. Oetker. Vous pouvez également utiliser un autre pudding vanille, mais la quantité et la méthode de préparation peuvent différer selon les instructions sur l'emballage. L'essence de rhum peut être remplacée par un autre arôme, mais c'est la version utilisée dans la recette et qui s'accorde avec la pâte au cacao. Variations Si vous préférez un goût plus prononcé de vanille, vous pouvez conserver le sucre vanillé de la recette originale et ne pas l'omettre de la crème. Le gâteau peut être fait dans la même forme d'assemblage sans cacao, mais cela changerait le goût et l'apparence de la pâte. Dans cette version, le cacao contraste avec la crème claire. Idées de service Le gâteau se sert froid, coupé en carrés ou en rectangles. Il est adapté comme dessert maison après le déjeuner ou avec du café et du thé. Pour des tranches plus nettes, utilisez un couteau propre et ne coupez le gâteau qu'après qu'il ait complètement refroidi. Questions fréquentes 1. Pourquoi la pâte est-elle mise au congélateur ? La pâte refroidit et durcit, ce qui permet de la râper. Si elle est trop molle, elle ne râpera pas facilement et les couches ne se formeront pas uniformément. 2. Puis-je mettre les œufs dans la crème chaude ? Non. La crème doit être laissée à refroidir avant d'ajouter les 4 œufs entiers. Ils sont mélangés avec la crème froide jusqu'à homogénéité. 3. Comment savoir si le gâteau est cuit ? On vérifie en utilisant un cure-dent dans la couche de pâte. Lorsque le cure-dent ne contient plus de pâte crue, le gâteau est prêt. Le temps indiqué est de 35-40 minutes à température modérée. 4. Puis-je servir le gâteau immédiatement après la cuisson ? Il est recommandé d'attendre qu'il refroidisse complètement. La crème se raffermit au fur et à mesure que le gâteau refroidit, et les tranches seront plus faciles à portionner. 5. Que faire si la pâte colle à la râpe ? Il est probable qu'elle n'ait pas été suffisamment refroidie. Remettez le morceau de pâte au congélateur pendant un court moment, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour être râpé. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et dépendent de la marque des ingrédients, de la quantité exacte de sucre dans le pudding utilisé et du nombre de tranches. Pour l'ensemble du gâteau : environ 5 800-6 000 kcal Si le gâteau est divisé en 12 portions, une portion contient environ : 485-500 kcal 60-65 g de glucides 24-27 g de graisses 9-11 g de protéines L'estimation inclut le beurre, les œufs, le lait, la farine, le sucre, le cacao et la préparation du pudding. Cela ne représente pas une valeur nutritionnelle exacte, car les tailles de portions et les valeurs sur les emballages des ingrédients peuvent varier. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pour qu'il n'absorbe pas les odeurs à l'intérieur. Il est meilleur froid et n'a pas besoin d'être réchauffé. Pour une texture agréable, ne sortez que les portions que vous allez servir. Le réchauffage n'est pas recommandé, car la crème vanille peut devenir trop molle et la pâte peut perdre sa texture.
Ingrédients
- Pâte : 400 g de farine 250 g de beurre 150 g de sucre 2 cuillères à soupe de cacao 2 œufs 1 sachet de levure chimique 1 essence de rhum Crème : 2 sachets de pudding à la vanille Dr. Oetker 1 litre de
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
