Torta con crema di vaniglia

Ho iniziato con l'idea di una torta Rudy, ma l'impasto non si è legato come avrebbe dovuto nella ricetta originale. Ho regolato la composizione e ho ottenuto una torta con impasto tenero al cacao e crema di vaniglia. Si prepara a strati, con impasto grattugiato sopra e sotto, e dopo la cottura deve essere lasciata raffreddare bene prima di servire. Info rapide Tempo di preparazione: circa 30 minuti, escluso il tempo di raffreddamento della crema Tempo di congelamento dell'impasto: 30 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti, più il raffreddamento della crema e della torta Porzioni: non specificato; la torta può essere porzionata a piacere Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: torta fatta in casa con crema di vaniglia Ingredienti Per l'impasto 400 g di farina 250 g di burro 150 g di zucchero 2 cucchiai di cacao 2 uova 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 essenza di rum Per la crema di vaniglia 2 confezioni di budino alla vaniglia Dr. Oetker 1 litro di latte 4 uova intere 8 cucchiai di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato Metodo di preparazione 1. Prepara la crema di vaniglia Metti il latte in una casseruola e aggiungi le due confezioni di budino alla vaniglia insieme agli 8 cucchiai di zucchero. Mescola bene prima di mettere la casseruola sul fuoco, affinché la polvere di budino si amalgami nel latte. Porta il composto a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente. La crema si addensa man mano che si riscalda, e mescolare costantemente aiuta a prevenire la formazione di grumi e che si attacchi sul fondo della casseruola. Quando il budino ha bollito e ha una consistenza densa, togli la casseruola dal fuoco. Aggiungi lo zucchero vanigliato e incorporalo. Copri la crema con pellicola trasparente e lasciala raffreddare. La pellicola deve essere posizionata direttamente sulla superficie della crema per limitare la formazione di una crosta. La crema deve essere fredda prima di aggiungere le uova. 2. Prepara l'impasto Setaccia la farina in una ciotola e mescolala con il cacao e il lievito in polvere. Aggiungi il burro a pezzetti, lo zucchero, le due uova e l'essenza di rum. Impasta o mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo che non si attacca alle mani. Se l'impasto è ancora molto morbido, continua a lavorarlo fino a quando non si lega. Non è necessario trasformarlo in una pasta fine; l'importante è che possa essere diviso e grattugiato dopo il raffreddamento. Dividi l'impasto in due pezzi di dimensioni approssimativamente uguali. Avvolgili nella pellicola trasparente e mettili in congelatore per 30 minuti. Il raffreddamento lo indurisce a sufficienza per poter essere grattugiato sopra la crema. 3. Completa la crema Dopo che la crema di vaniglia si è raffreddata, trasferiscila in una ciotola e mescolala con le 4 uova intere. Le uova vengono aggiunte solo dopo il raffreddamento della crema, non nel budino caldo. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. La crema avrà una consistenza adatta per essere stesa tra i due strati di impasto. 4. Assembla la torta Fodera una teglia con carta da forno. Rimuovi il primo pezzo di impasto dal congelatore e grattugialo direttamente nella teglia. Distribuisci l'impasto grattugiato il più uniformemente possibile, in modo da formare la base della torta. Versa la crema di vaniglia sopra l'impasto e stendila in uno strato uniforme. Rimuovi il secondo pezzo di impasto e grattugialo sopra la crema. Non è necessario premere lo strato di impasto sopra. È sufficiente distribuirlo il più uniformemente possibile su tutta la superficie. 5. Cuoci la torta Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta a temperatura moderata per 35-40 minuti. La torta è pronta quando supera il test dello stuzzicadenti. Il controllo avviene nello strato di impasto, non solo nella crema. Se lo stuzzicadenti esce senza tracce di impasto crudo, la teglia può essere rimossa dal forno. Lascia raffreddare bene la torta prima di tagliarla. Si serve fredda, quando la crema ha una consistenza più stabile e le fette sono più facili da tagliare. Perché faccio spesso questa ricetta È una torta pratica quando voglio qualcosa con crema, ma senza strati stesi separatamente. L'impasto viene diviso in due e grattugiato direttamente nella teglia, il che semplifica molto l'assemblaggio. La crema di vaniglia è fine e il cacao e l'essenza di rum danno all'impasto un sapore più intenso rispetto a uno strato semplice. Un altro vantaggio è che la torta può essere preparata in anticipo. Dopo il raffreddamento, si taglia meglio e può essere conservata in frigo per il giorno successivo. Consigli Lascia raffreddare la crema prima di aggiungere le uova. Se è troppo calda, le uova possono coagulare e la crema non rimarrà omogenea. Mescola il budino continuamente mentre è sul fuoco, soprattutto verso la fine, quando si addensa. I due pezzi di impasto devono rimanere a lungo nel congelatore per poter essere grattugiati. Se sono troppo morbidi, si attaccheranno alla grattugia e si allungheranno invece di formare strisce. Per una cottura uniforme, distribuisci l'impasto grattugiato il più uniformemente possibile nella teglia. Non lasciare aree molto spesse da un lato e molto sottili dall'altro. Non tagliare la torta mentre è calda. La crema ha bisogno di tempo per stabilizzarsi. Sostituzioni Nella ricetta di base, la crema viene preparata con il budino alla vaniglia Dr. Oetker. Puoi anche usare un altro budino alla vaniglia, ma la quantità e il metodo di preparazione possono variare a seconda delle istruzioni sulla confezione. L'essenza di rum può essere sostituita con un altro aroma, ma questa è la versione utilizzata nella ricetta e si abbina all'impasto al cacao. Variazioni Se preferisci un sapore di vaniglia più pronunciato, puoi mantenere lo zucchero vanigliato dalla ricetta originale e non ometterlo dalla crema. La torta può essere fatta nella stessa forma di assemblaggio anche senza cacao, ma questo cambierebbe il sapore e l'aspetto dell'impasto. In questa versione, il cacao contrasta con la crema chiara. Idee di servizio La torta si serve fredda, tagliata a quadrati o rettangoli. È adatta come dessert fatto in casa dopo il pranzo o insieme a caffè e tè. Per fette più pulite, usa un coltello pulito e taglia la torta solo dopo che si è completamente raffreddata. Domande frequenti 1. Perché l'impasto viene messo nel congelatore? L'impasto si raffredda e si indurisce, in modo da poter essere grattugiato. Se è troppo morbido, non si grattugia facilmente e gli strati non si formeranno uniformemente. 2. Posso mettere le uova nella crema calda? No. La crema deve essere lasciata raffreddare prima di aggiungere le 4 uova intere. Queste vengono mescolate con la crema fredda fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Come faccio a sapere se la torta è cotta? Controlla usando uno stuzzicadenti nello strato di impasto. Quando lo stuzzicadenti non ha più impasto crudo, la torta è pronta. Il tempo indicato è di 35-40 minuti a temperatura moderata. 4. Posso servire la torta immediatamente dopo la cottura? Si consiglia di aspettare che si raffreddi completamente. La crema si indurisce man mano che la torta si raffredda e le fette saranno più facili da porzionare. 5. Cosa faccio se l'impasto si attacca alla grattugia? Probabilmente non è stato raffreddato a sufficienza. Rimetti il pezzo di impasto nel congelatore per un breve periodo, fino a quando non diventa abbastanza fermo da essere grattugiato. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e dipendono dalla marca degli ingredienti, dalla quantità esatta di zucchero nel budino utilizzato e dal numero di fette. Per l'intera torta: circa 5.800-6.000 kcal Se la torta è divisa in 12 porzioni, una porzione ha circa: 485-500 kcal 60-65 g di carboidrati 24-27 g di grassi 9-11 g di proteine La stima include burro, uova, latte, farina, zucchero, cacao e preparazione del budino. Non rappresenta un valore nutrizionale esatto, poiché le dimensioni delle porzioni e i valori sulle confezioni degli ingredienti possono variare. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta in frigorifero, coperta, per non assorbire odori dall'interno. È migliore fredda e non ha bisogno di essere riscaldata.

Ingredienti

Impasto: 400 g di farina 250 g di burro 150 g di zucchero 2 cucchiai di cacao 2 uova 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 essenza di rum Crema: 2 pacchetti di budino alla vaniglia Dr. Oetker 1 litro d

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Categoria: Deserto Autore: Vicentia B. Visualizzazioni: 2017 Data: 25.09.2024

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