バニラクリームケーキ
ルディケーキのアイデアから始めましたが、生地は元のレシピのように結合しませんでした。成分を調整し、ココアとバニラクリームのサクサクしたケーキを得ました。上と下にすりおろした生地があり、焼いた後は提供前に十分に冷やす必要があります。 クイック情報 準備時間：約30分、クリームの冷却時間は含まれません 生地の冷凍時間：30分 焼き時間：35-40分 合計時間：約1時間30分、クリームとケーキの冷却時間を含む ポーション：指定なし；ケーキは好みに応じて切り分けることができます 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：自家製バニラクリームケーキ 材料 生地 400gの小麦粉 250gのバター 150gの砂糖 2大さじのココア 2個の卵 1つまみのベーキングパウダー 1瓶のラムエッセンス バニラクリーム Dr. Oetkerのバニラプディング2袋 1リットルの牛乳 4個の全卵 8大さじの砂糖 1袋のバニラシュガー 作り方 1. バニラクリームを準備する 鍋に牛乳を入れ、2袋のバニラプディングと8大さじの砂糖を加えます。鍋を火にかける前に、プディングパウダーが牛乳に均一に混ざるようによく混ぜます。 低火で混合物を煮ながら、絶えずかき混ぜます。加熱するにつれてクリームが濃くなり、絶え間ない混ぜることで塊ができたり鍋の底にくっつくのを防ぎます。 プディングが煮えて濃厚になったら、鍋を火から下ろします。バニラシュガーを加えて混ぜ合わせます。クリームの上にラップをかけて冷やします。 ラップはクリームの表面に直接置き、皮ができるのを防ぎます。クリームは卵を加える前に冷やす必要があります。 2. 生地を準備する ボウルに小麦粉をふるい、ココアとベーキングパウダーを混ぜます。切ったバター、砂糖、2個の卵、ラムエッセンスを加えます。 材料をこねるか混ぜて、手にくっつかない均一な生地になるまで続けます。生地がまだ非常に柔らかい場合は、結合するまで作業を続けます。滑らかなペーストにする必要はありません。冷やした後に分けておろせることが重要です。 生地をほぼ同じ大きさの2つの部分に分けます。ラップで包み、30分間冷凍庫に入れます。冷却することで、クリームの上におろせるほど十分に固くなります。 3. クリームを仕上げる バニラクリームが冷えたら、ボウルに移し、4個の全卵と一緒に混ぜます。卵はクリームが冷えた後にのみ加え、熱いプディングには加えません。 混ぜて均一になるまで混ぜます。クリームは2層の生地の間に広げるのに適したテクスチャーになります。 4. ケーキを組み立てる 天板にクッキングペーパーを敷きます。冷凍庫から最初の生地を取り出し、天板に直接おろします。すりおろした生地をできるだけ均等に広げて、ケーキの底を形成します。 生地の上にバニラクリームを注ぎ、均一に広げます。2つ目の生地を取り出し、クリームの上におろします。 上の生地を押し付ける必要はありません。表面全体にできるだけ均等に分配するだけで十分です。 5. ケーキを焼く 予熱したオーブンに天板を入れ、35-40分間中火でケーキを焼きます。 生地層でつまようじテストを行い、ケーキが焼き上がったかどうかを確認します。つまようじが生地の痕跡なしに出てきたら、天板をオーブンから取り出すことができます。 ケーキを切る前に十分に冷やします。冷やして提供し、クリームがより安定した状態になり、スライスがより簡単になります。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか クリームを使いたいときに、別々に生地を伸ばす必要がない実用的なケーキです。生地を2つに分けて、直接天板におろすことで、組み立てが大幅に簡素化されます。バニラクリームは滑らかで、ココアとラムエッセンスが生地にシンプルな生地よりも強い味を与えます。 もう一つの利点は、ケーキを事前に準備できることです。冷却後、切りやすく、翌日まで冷蔵保存できます。 ヒント クリームを冷やしてから卵を加えてください。熱すぎると、卵が凝固し、クリームが均一でなくなる可能性があります。 煮ている間は布丁を絶えず混ぜてください。特に最後の方で、濃くなるときに。 2つの生地は、すりおろすために冷凍庫に十分な時間置いておく必要があります。柔らかすぎると、すりおろし器にくっつき、ストリップではなく広がります。 均等に焼くために、すりおろした生地をできるだけ均等に天板に分配します。一方に非常に厚い部分があり、もう一方に非常に薄い部分を残さないでください。 熱いときにケーキを切らないでください。クリームが安定するのに時間がかかります。 置き換え 基本のレシピでは、クリームはDr. Oetkerのバニラプディングで作られています。他のバニラプディングを使用できますが、量や調理方法はパッケージの指示によって異なる場合があります。 ラムエッセンスは他の風味に置き換えることができますが、これはレシピで使用されているバージョンであり、ココア生地に適しています。 バリエーション バニラの風味を強くしたい場合は、元のレシピのバニラシュガーを残し、クリームから省略しないでください。 ケーキは同じ組み立ての形で、ココアなしで作ることもできますが、そうすると生地の味と外観が変わります。ここでのバリエーションでは、ココアが明るいクリームと対比しています。 サービングアイデア ケーキは冷やして、正方形または長方形に切ります。昼食後の家庭のデザートやコーヒーや紅茶と一緒に提供するのに適しています。 よりきれいなスライスを得るには、清潔なナイフを使用し、完全に冷却された後にのみケーキを切ります。 よくある質問 1. なぜ生地を冷凍庫に入れるのですか？ 生地は冷却されて硬くなり、すりおろすことができるようになります。柔らかすぎると、すりおろしが難しくなり、層が均等に形成されません。 2. 熱いクリームに卵を入れてもいいですか？ いいえ。クリームは、4つの全卵を加える前に冷やす必要があります。これらは冷たいクリームと混ぜ合わせて均一にします。 3. ケーキが焼けているかどうかはどうやってわかりますか？ 生地層でつまようじを使って確認します。つまようじに生地の痕跡がなければ、ケーキは焼けています。推奨時間は中火で35-40分です。 4. 焼きたてのケーキをすぐに提供できますか？ 完全に冷えるまで待つことをお勧めします。ケーキが冷えるにつれて、クリームが固まり、スライスがしやすくなります。 5. 生地がすりおろし器にくっついた場合はどうすればいいですか？ おそらく、十分に冷却されていなかったからです。生地の塊を再び冷凍庫に戻し、すりおろすのに十分に固くなるまで待ちます。 栄養価 以下の値は推定値であり、成分のブランド、使用するプディングの砂糖の正確な量、およびスライスの数によって異なります。 全体のケーキ：約5800-6000 kcal ケーキが12ポーションに分けられた場合、1ポーションあたり約： 485-500 kcal 60-65 gの炭水化物 24-27 gの脂肪 9-11 gのタンパク質 この推定には、バター、卵、牛乳、小麦粉、砂糖、ココア、プディング製品が含まれます。ポーションサイズや成分パッケージの値が異なる可能性があるため、正確な栄養価を表しているわけではありません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫に保管し、内部の匂いを吸収しないようにカバーします。冷やすと美味しく、再加熱の必要はありません。 快適な食感のために、食べる予定の部分だけを取り出します。加熱はお勧めできません。バニラクリームが柔らかくなりすぎる可能性があり、生地の食感が失われることがあります。
材料
- 生地：小麦粉400g、バター250g、砂糖150g、ココア大さじ2、卵2個、ベーキングパウダー小さじ1、ラムエッセンス1本 クリーム：バニラプリン2パック（Dr. Oetker）、牛乳1リットル、卵4個、砂糖大さじ8、バニラシュガー1パック
