蛋白蛋糕，配坚果和干果
蛋白质坚果干果蛋糕 我开始收集其他食谱剩下的蛋白质，并把它们放在冰箱里，尤其是在看到我后来可以多么简单地使用它们之后。前几天我有足够的蛋白质做一个蛋糕，加上一些干果和坚果，做出了一个我经常制作的甜点。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20分钟 烘烤时间：40分钟（根据烤箱而定） 份量：一个长方形的蛋糕模具 难度：简单 食谱类型：甜点，家常蛋糕，适合剩余蛋白质 成分 10个蛋白 12汤匙糖 7汤匙油 12汤匙白面粉（无添加剂） 10克泡打粉 2汤匙可可粉 5-6个核桃（仁） 100克干果（梨，杏，梅子，枣，部分重新水合并切碎） 一小撮盐 朗姆酒精 香草精 制作方法 1. 如果使用冷冻蛋白，请让它们在室温下完全解冻。蛋白必须在室温下，以便打发得更好。 2. 将蛋白放入一个大碗中，加入一小撮盐。用搅拌器打至坚硬的泡沫。 3. 一勺一勺地加入糖，继续打至混合物光滑、坚固，不会从碗中流出。 4. 逐渐加入油，以低速搅拌。加入泡打粉，然后加入8汤匙面粉，搅拌至均匀。 5. 留出一杯混合物。将其与2汤匙可可粉分开混合，直到没有颗粒。 6. 在剩下的混合物中，加入剩余的4汤匙面粉，然后根据口味加入香草精和朗姆酒精。短暂搅拌以混合。 7. 如果干果非常干，可以在温水中浸泡几分钟，然后沥干并切碎。坚果也一样，切成不太小的块。 8. 用油涂抹蛋糕模具，并撒上面粉。将白色混合物倒入模具中。在上面用勺子放上可可混合物，尽量覆盖表面。 9. 用勺子的尖端轻轻搅拌面团，以获得大理石效果。 10. 在表面撒上切碎的干果和坚果。无需将它们推入面糊中——在烘烤过程中它们会自行下沉。 11. 将模具放入预热的烤箱中，低温烘烤。烘烤约40分钟，或直到通过牙签测试。时间可能会有所不同，取决于烤箱和模具的大小。 为什么我经常做这个食谱 每次从其他食谱中剩下蛋白时，我都会把它们留着做这个蛋糕。制作快速，我可以根据家里有什么食材来改变口味——水果、坚果、香料。蛋糕容易制作，不太甜，也不会很快变干。 建议和变化 建议 蛋白必须打发得很好，以增加体积。使用一个大模具，以免溢出。如果水果太干，添加之前稍微重新水合一下。 替代品 可以使用任何干果。如果没有简单的坚果，可以用杏仁或榛子替代。 变化 可以添加葡萄干、蔓越莓，或者如果想要简单的大理石蛋糕，只放可可而不加水果。为了更浓郁的香气，可以用柑橘皮代替香精。 上菜建议 可以单独食用，搭配咖啡或茶。也可以切片作为午餐或早餐。 常见问题 我可以用更少的蛋白吗？ 可以，但请调整其他成分的数量，并使用一个较小的模具。 如果我没有干果怎么办？ 蛋糕没有干果也很好，或者可以只放坚果或巧克力块。 我可以在烘烤后冷冻蛋糕吗？ 蛋白蛋糕在冰箱中保存最好，包好，可以保存几天。不建议冷冻，因为质地会改变。 我必须搅拌可可混合物吗？ 不，但这样可以获得大理石效果。如果愿意，可以保持两个不同的层。 我用什么替代朗姆酒/香草精？ 可以使用任何其他您喜欢的香料，或者如果不想的话，可以不加。 营养价值 大致来说，12份中的一片大约含有130-150卡路里，其中5克脂肪，22克碳水化合物和3克蛋白质。数值很大程度上取决于使用的干果种类和数量。 保存和加热 蛋糕在室温下保存，覆盖，最多可保存3天。如果想保存更久，可以放在冰箱里，但在食用前要让其恢复到室温。不建议在烤箱或微波炉中加热，因为容易变干。
成分
- 10个蛋白 12汤匙糖 7汤匙油 12汤匙面粉（我使用了普通面粉，来自磨坊，没有添加剂） 10克泡打粉 2汤匙可可粉 5-6个核桃仁 100克干果，部分再水化 一小撮盐 朗姆酒精华 香草精华
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