Gâteau aux blancs d'œufs avec des noix et des fruits secs

Gâteau de blancs d'œufs avec noix et fruits secs J'ai commencé à conserver les blancs d'œufs restants d'autres recettes et à les mettre au congélateur, surtout après avoir vu à quel point je pouvais les utiliser facilement par la suite. Il y a quelques jours, j'en avais suffisamment pour un gâteau et, avec quelques fruits secs et des noix, cela a donné un dessert que je fais assez souvent. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes (selon le four) Portions : un moule rectangulaire Difficulté : facile Type de recette : dessert, gâteau maison, idéal quand vous avez des blancs d'œufs restants Ingrédients 10 blancs d'œufs 12 cuillères à soupe de sucre 7 cuillères à soupe d'huile 12 cuillères à soupe de farine blanche (sans additifs) 10 g de levure chimique 2 cuillères à soupe de cacao en poudre 5-6 noix (noyaux) 100 g de fruits secs (poires, abricots, prunes, dattes, partiellement réhydratés et finement hachés) une pincée de sel essence de rhum essence de vanille Méthode de préparation 1. Si vous utilisez des blancs d'œufs congelés, laissez-les décongeler complètement à température ambiante. Les blancs d'œufs doivent être à température ambiante pour bien monter. 2. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et ajoutez une pincée de sel. Battez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une mousse ferme. 3. Incorporez le sucre progressivement, cuillère par cuillère, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant, ferme et ne coule pas du bol. 4. Ajoutez l'huile lentement tout en mélangeant à basse vitesse. Ajoutez la levure chimique, puis ajoutez 8 cuillères à soupe de farine, en mélangeant juste assez pour combiner. 5. Réservez une tasse du mélange. Mélangez-la séparément avec les 2 cuillères à soupe de cacao jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. 6. Dans le mélange restant, ajoutez les 4 autres cuillères à soupe de farine, puis l'essence de vanille et l'essence de rhum au goût. Mélangez brièvement pour combiner. 7. Si les fruits secs sont très secs, faites-les tremper quelques minutes dans de l'eau tiède, puis égouttez-les et hachez-les finement. Faites de même avec les noix – hachez-les en morceaux pas trop petits. 8. Graissez le moule à gâteau avec de l'huile et farinez-le. Versez le mélange blanc dans le moule. Par-dessus, mettez avec une cuillère le mélange de cacao pour couvrir la surface au mieux. 9. Avec le bout d'une cuillère, tournez doucement la pâte d'un côté à l'autre pour obtenir un effet marbré. 10. Saupoudrez les morceaux de fruits secs et les noix hachées sur toute la surface. Il n'est pas nécessaire de les enfoncer dans la pâte – ils vont s'enfoncer d'eux-mêmes pendant la cuisson. 11. Placez le moule dans le four préchauffé à feu doux. Faites cuire environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant. Le temps peut varier selon le four et la taille du moule. Pourquoi je fais souvent cette recette Chaque fois que j'ai des blancs d'œufs restants d'autres recettes, je les mets de côté pour ce gâteau. Il est rapide à préparer et je peux changer le goût en fonction de ce que j'ai à la maison – fruits, noix, arômes. Le gâteau est léger, pas trop sucré et ne sèche pas rapidement. Conseils et Variations Conseils Les blancs d'œufs doivent être bien battus pour obtenir du volume. Utilisez un moule assez grand pour éviter les débordements. Si les fruits sont trop secs, réhydratez-les un peu avant de les ajouter. Substitutions Vous pouvez mettre tous les fruits secs que vous avez sous la main. Les noix peuvent être remplacées par des amandes ou des noisettes si vous n'avez pas de noix ordinaires. Variations Vous pouvez ajouter des raisins secs, des canneberges, ou simplement mettre du cacao sans fruits si vous voulez un gâteau marbré simple. Pour une saveur plus intense, utilisez du zeste d'agrumes râpé à la place de l'essence. Idées de service C'est bon seul, avec du café ou du thé. Il peut être tranché pour un en-cas ou un petit déjeuner. Questions fréquentes Puis-je utiliser moins de blancs d'œufs ? Oui, mais ajustez les quantités des autres ingrédients et utilisez un moule plus petit. Que faire si je n'ai pas de fruits secs ? Le gâteau se débrouille bien sans eux, ou vous pouvez simplement mettre des noix ou des morceaux de chocolat. Puis-je congeler le gâteau après la cuisson ? Le gâteau aux blancs d'œufs se conserve mieux au frais, enveloppé, pendant quelques jours. Je ne recommande pas la congélation, car la texture se modifie. Dois-je nécessairement mélanger la préparation avec du cacao ? Non, mais cela donne un aspect marbré. Vous pouvez laisser en deux couches distinctes si vous le souhaitez. Que puis-je utiliser à la place de l'essence de rhum/vanille ? Vous pouvez utiliser n'importe quel autre arôme que vous préférez, ou même ne pas en mettre si vous ne le souhaitez pas. Valeurs nutritionnelles Environ, une tranche de 12 portions contient environ 130-150 kcal, dont 5 g de matières grasses, 22 g de glucides et 3 g de protéines. Les valeurs dépendent beaucoup du type et de la quantité de fruits secs utilisés. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve à température ambiante, couvert, jusqu'à 3 jours. Si vous voulez qu'il dure plus longtemps, vous pouvez le garder au réfrigérateur, mais laissez-le atteindre la température ambiante avant de le servir. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, car il se dessèche facilement.

Ingrédients

• 10 blancs dœufs 12 cuillères à soupe de sucre 7 cuillères à soupe dhuile 12 cuillères à soupe de farine (jai utilisé de la farine ordinaire
• de meunier
• sans additifs) 10 g de levure chimique 2 cuillères à soupe de cacao 5
• 6 cerneaux de noix 100 g de fruits secs
• partiellement réhydratés une pincée de sel essence de rhum essence de vanille

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