Pastel de claras de huevo con nueces y frutas deshidratadas

Pastel de claras con nueces y frutas secas Empecé a guardar las claras de huevo que sobraban de otras recetas y a ponerlas en el congelador, especialmente después de ver lo fácil que puedo usarlas más tarde. Hace unos días, tenía suficientes para un pastel y, con algunas frutas secas y nueces, se convirtió en un postre que hago con bastante frecuencia. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos (dependiendo del horno) Porciones: un molde rectangular Dificultad: fácil Tipo de receta: postre, pastel casero, ideal cuando tienes claras de huevo sobrantes Ingredientes 10 claras de huevo 12 cucharadas de azúcar 7 cucharadas de aceite 12 cucharadas de harina de trigo (sin aditivos) 10 g de levadura en polvo 2 cucharadas de cacao en polvo 5-6 nueces (nuez) 100 g de frutas secas (peras, albaricoques, ciruelas, dátiles, parcialmente rehidratadas y picadas finamente) una pizca de sal essencia de ron essencia de vainilla Método de preparación 1. Si usas claras de huevo congeladas, déjalas descongelar completamente a temperatura ambiente. Las claras deben estar a temperatura ambiente para montarse bien. 2. Coloca las claras en un bol grande y añade una pizca de sal. Bátelas con una batidora hasta que obtengas una espuma firme. 3. Incorpora el azúcar gradualmente, cucharada a cucharada, continuando a batir hasta que la mezcla esté brillante, firme y no se deslice del bol. 4. Agrega el aceite poco a poco mientras mezclas a baja velocidad. Añade la levadura en polvo, luego agrega 8 cucharadas de harina, mezclando solo lo suficiente para combinar. 5. Reserva una taza de la mezcla. Mézclala por separado con las 2 cucharadas de cacao hasta que no queden grumos. 6. En la mezcla restante, añade las otras 4 cucharadas de harina, luego la esencia de vainilla y la esencia de ron al gusto. Mezcla brevemente para combinar. 7. Si las frutas secas están muy secas, remójalas en agua tibia durante unos minutos, luego escúrrelas y pícalas finamente. Haz lo mismo con las nueces: pícalas en trozos no muy pequeños. 8. Engrasa el molde con aceite y espolvorea con harina. Vierte la mezcla blanca en el molde. Encima, coloca con una cuchara la mezcla de cacao para cubrir la superficie lo mejor posible. 9. Con la punta de una cuchara, revuelve suavemente la masa de un lado a otro para crear un efecto marmoleado. 10. Espolvorea las frutas secas picadas y las nueces sobre toda la superficie. No es necesario empujarlas en la masa; se hundirán solas durante la cocción. 11. Coloca el molde en el horno precalentado a fuego bajo. Hornea durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la prueba del palillo salga limpia. El tiempo puede variar dependiendo del horno y del tamaño del molde. Por qué hago esta receta a menudo Cada vez que me sobran claras de otras recetas, las guardo para este pastel. Se hace rápido y puedo cambiar el sabor dependiendo de lo que tenga en casa: frutas, nueces, aromas. El pastel sale ligero, no muy dulce y no se seca rápidamente. Consejos y Variaciones Consejos Las claras deben batirse muy bien para obtener volumen. Usa un molde grande para que no se desborde. Si las frutas están demasiado secas, rehidratarlas un poco antes de añadirlas. Sustituciones Puedes usar cualquier fruta seca que tengas a mano. Las nueces se pueden sustituir por almendras o avellanas si no tienes nueces normales. Variaciones Puedes añadir pasas, arándanos, o simplemente usar cacao sin frutas si deseas un pastel marmoleado simple. Para un sabor más intenso, usa ralladura de cítricos en lugar de esencia. Ideas para servir Es bueno solo, junto con café o té. Se puede cortar para un bocadillo o desayuno. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar menos claras de huevo? Sí, pero ajusta las cantidades de los otros ingredientes y usa un molde más pequeño. ¿Qué hago si no tengo frutas secas? El pastel sale bien sin ellas, o puedes usar solo nueces o trozos de chocolate. ¿Puedo congelar el pastel después de hornearlo? El pastel de claras se conserva mejor en el refrigerador, envuelto, durante unos días. No recomiendo congelarlo, ya que la textura cambia. ¿Debo revolver la mezcla de cacao? No, pero así obtienes un aspecto marmoleado. Puedes dejarlo en dos capas distintas si lo prefieres. ¿Qué puedo usar en lugar de esencia de ron/vainilla? Puedes usar cualquier otro sabor que prefieras, o incluso omitirlo si no deseas ninguno. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción de 12 tiene alrededor de 130-150 kcal, de las cuales 5 g de grasa, 22 g de carbohidratos y 3 g de proteínas. Los valores dependen mucho del tipo y la cantidad de frutas secas utilizadas. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se puede almacenar a temperatura ambiente, cubierto, hasta por 3 días. Si deseas que dure más, puedes mantenerlo en el refrigerador, pero déjalo alcanzar la temperatura ambiente antes de servir. No recomiendo recalentar en el horno o en el microondas, ya que se seca fácilmente.

Ingredientes

• 10 claras de huevo 12 cucharadas de azúcar 7 cucharadas de aceite 12 cucharadas de harina (utilicé harina normal
• de molino
• sin aditivos) 10 g de levadura en polvo 2 cucharadas de cacao 5-6 mitades de nuez 100 g de frutas secas
• parcialmente rehidratadas una pizca de sal esencia de ron esencia de vainilla

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