香草和可可芝士蛋糕 - 杜坎
当我制作这个香草和可可的杜坎奶酪蛋糕时，通常会使用冰箱里已有的材料。我喜欢这个食谱，因为它不需要太多技巧，只需准备好食材，并对烘焙保持一点耐心。这个食谱一点也不复杂，每次都能成功，即使表面看起来不完美。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：1小时 份量：10-12 难度：简单 食谱类型：轻甜点，奶酪蛋糕，杜坎 原料 - 2盒250克的希腊酸奶奶酪（0.2%）（Kaufland） - 250克Făgăraș奶酪（3%） - 5个鸡蛋 - 4-5汤匙甜味剂（斯蒂维亚，或根据口味） - 1包香草味布丁粉 - 65克淀粉（淀粉和布丁粉总共100克） - 1包发酵粉 - 1个柠檬的柠檬皮 - 香草精 - 1茶匙低脂可可粉 制作方法 1. 准备一个大碗，打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。将蛋黄放入一个碗中，蛋白留待后用。 2. 用甜味剂将蛋黄打发至泡沫状。虽然不会像糖那样变色，但质地应该稍微稠密且轻微蓬松。 3. 在蛋黄中加入：奶酪（如果需要，先沥干），Făgăraș奶酪，香草精，搅拌均匀。 4. 在另一个碗中混合布丁粉、淀粉和发酵粉。将混合物倒入奶酪中，搅拌均匀。 5. 将柠檬皮加入混合物中。 6. 单独将蛋白打至硬性发泡。然后，用刮刀轻轻将其混入奶酪中，动作要轻柔，以免消泡。 7. 准备一个铺有烘焙纸的蛋糕模。 8. 从主混合物中取出3汤匙放入一个小碗中。加入可可粉，搅拌均匀。 9. 将剩余的混合物倒入模具中。将可可混合物放入一个裱花袋或剪开顶部的袋子中，随意在表面挤出小圆点。 10. 将模具放入预热好的烤箱中，低温烘烤1小时。在烘烤过程中，蛋糕会膨胀很多，但从烤箱中取出后会稍微塌陷。 11. 烘烤完成后，让蛋糕在模具中冷却几分钟，然后取出放在架子上完全冷却。 12. 完全冷却后，切块，食用时撒上一点细甜味剂。 为什么我经常做这个食谱 对我来说，这是一个快速的食谱，当我想吃甜食，但又不想摄入太多脂肪或碳水化合物时。它由容易找到的食材制成，不需要提前计划。结果切得很好，奶酪味浓郁，甜度适中，放在冰箱里也很稳定。 建议和变体 建议 - 奶酪必须尽量沥干，否则混合物会很湿软。 - 我使用铺有烘焙纸的蛋糕模，否则容易粘底。 - 烘烤时，前半小时不要打开烤箱，以免蛋糕塌陷。 - 在将蛋糕从模具中取出之前，确保其完全冷却，否则可能会裂开。 替代材料 - 如果没有香草布丁，可以只用淀粉（调整至100克总量），但香草味必须来自香草精。 - 甜味剂可以替换，但需根据个人喜好调整甜度。 - Făgăraș奶酪可以用其他细腻的奶酪替代，但不要太咸。 变体 - 如果不考虑饮食方面，可以在混合物中加入半包巧克力布丁粉代替可可粉，形成小圆点。 - 也可以用橙皮代替柠檬增添风味。 食用建议 - 我喜欢将其切成小方块，放在冰箱中，然后冷食，简单美味。 - 可以在上面放一些浆果，或加上一层薄薄的酸奶。 - 为了美观，食用前撒上一些细甜味剂。 常见问题 1. 我该使用什么类型的Făgăraș奶酪？ 我使用经典的Făgăraș奶酪，3%脂肪。避免使用含有过多乳清或盐的品种。 2. 可以不使用香草布丁制作这个食谱吗？ 可以，布丁可以用淀粉替代，但香草味必须来自香草精。 3. 如果没有挤花袋该怎么办？ 我使用一个简单的袋子，剪一个小角，或者如果形状不那么重要，可以用勺子将可可混合物放在表面。 4. 杜坎奶酪蛋糕可以冷冻吗？ 我不冷冻，因为解冻后质地会变差，变得潮湿。最好在冰箱中保存几天。 5. 为什么奶酪蛋糕在烘烤后会塌陷？ 塌陷是因为它打入了空气，并且没有使用传统面粉，但这是正常的。这不会影响味道或质地。 营养价值 每份（12份）估计约90-100卡路里，12克蛋白质，3克碳水化合物，2-3克脂肪。这些值是大致的，取决于奶酪和甜味剂的类型。杜坎奶酪蛋糕被认为是低碳水化合物且相当饱腹的。 保存和加热 我将其覆盖后放在冰箱中，最多可保存4天。不建议在微波炉中加热，质地会变得过于柔软。可以冷食，直接从冰箱中取出或在室温下食用。如果提前切块，请覆盖每一块，否则会有冰箱味。
成分
- 配料：
- 2罐250克希腊酸奶0.2%的细腻奶酪（Kaufland）
- 250克Fagaras奶酪3%
- 5个鸡蛋
- 4
- 5汤匙甜叶菊甜味剂
- 1包香草布丁粉
- 65克淀粉（淀粉+布丁粉必须总共100克）
- 1包泡打粉
- 一个柠檬的磨碎皮
- 香草精+
- 1茶匙低脂可可粉
