Cheesecake à la vanille et au cacao - Dukan

Name: Cheesecake à la vanille et au cacao - Dukan - Timea I.
Ingredients: Ingrédients :; 2 boîtes x 250 g de crème de fromage fine avec yaourt grec 0; 2 % (Kaufland); 250 g de fromage Fagaras 3 %; 5 œufs; 4; 5 cuillères à soupe de sucralose à la stevia; 1 sachet de poudre à pudding à la vanille; 65 g damidon (lamidon + la poudre à pudding doivent totaliser 100 g); 1 sachet de levure chimique; zeste dun citron; extrait de vanille +; 1 cuillère à café de cacao faible en gras

Désert - Cheesecake à la vanille et au cacao - Dukan par Timea I. - Recettes Recipia

Quand je fais ce cheesecake Dukan à la vanille et au cacao, j'utilise généralement ce que j'ai déjà dans le réfrigérateur. J'apprécie qu'il n'y ait pas besoin de beaucoup de techniques, il suffit d'avoir les ingrédients à portée de main et un peu de patience pour la cuisson. La recette n'est pas du tout exigeante et réussit à chaque fois, même si elle n'a pas l'air parfaite à la surface. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 1 heure Portions : 10-12 Difficulté : facile Type de recette : dessert léger, gâteau au fromage, Dukan Ingrédients - 2 boîtes de 250 g de fromage à la crème avec yaourt grec 0,2 % (Kaufland) - 250 g de fromage Făgăraș 3 % - 5 œufs - 4-5 cuillères à soupe de sweetener à la stevia (ou selon le goût) - 1 sachet de poudre à pudding au goût de vanille - 65 g de fécule (la fécule et la poudre à pudding doivent totaliser 100 g) - 1 sachet de levure chimique - le zeste d'un citron - essence de vanille - 1 cuillère à café de cacao à faible teneur en matières grasses Mode de préparation 1. Je prépare un grand bol et casse les œufs, en séparant les blancs des jaunes. Je mets les jaunes dans un bol, et je garde les blancs pour plus tard. 2. Je bats les jaunes avec le sweetener jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Ils ne doivent pas devenir clairs comme avec du sucre, mais la texture doit être légèrement plus dense et un peu mousseuse. 3. J'ajoute aux jaunes : le fromage à la crème (bien égoutté si nécessaire), le fromage Făgăraș, l'essence de vanille et je mixe jusqu'à homogénéiser. 4. Dans un autre récipient, je mélange la poudre à pudding, la fécule et la levure chimique. Je verse ce mélange dans la crème au fromage et j'homogénéise. 5. J'incorpore le zeste de citron dans la préparation. 6. Je bats les blancs en neige ferme séparément. Ensuite, avec une spatule, je les incorpore délicatement dans la crème au fromage, en effectuant de grands mouvements pour ne pas faire retomber le volume. 7. Je prépare un moule à gâteau avec du papier sulfurisé. 8. Je réserve 3 cuillères à soupe du mélange principal et les mets dans un petit bol. J'y ajoute la cuillère de cacao et mélange. 9. Je verse le reste de la préparation dans le moule. Celle avec le cacao, je la mets dans une poche à douille ou dans un sac dont j'ai coupé le coin et je fais des petits points sur le dessus, au hasard, où cela me semble approprié. 10. Je mets le moule au four, à feu doux (préchauffé), pendant une heure. Pendant la cuisson, il va bien lever, mais après l'avoir sorti du four, il va redescendre un peu. 11. Quand il est cuit, je le laisse refroidir quelques minutes dans le moule, puis je le sors sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. 12. Une fois bien refroidi, je le portionne et, au moment de servir, je saupoudre d'un peu de sweetener fin. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, c'est une recette rapide quand je veux quelque chose de sucré, mais sans trop de graisses ou de glucides. Elle se fait avec des ingrédients faciles à trouver, pas besoin de planifier à l'avance. Le résultat se coupe bien, a un goût clairement de fromage, pas trop sucré, et se conserve bien au réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - Le fromage doit être bien égoutté, sinon la préparation sera molle. - J'utilise un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé, sinon il colle facilement. - Pendant la cuisson, je n'ouvre pas le four pendant la première demi-heure, pour éviter que le gâteau ne retombe. - Je laisse le cheesecake refroidir complètement avant de le sortir du moule, sinon il peut se fissurer. Substitutions - Si je n'ai pas de pudding à la vanille, j'utilise juste de la fécule (ajustée à 100 g au total), mais l'arôme de vanille doit venir de l'essence. - Le sweetener peut être remplacé, mais il faut l'ajuster selon le goût de chacun. - Le fromage Făgăraș peut être remplacé par un autre fromage à grain fin, mais pas trop salé. Variations - Si je ne suis pas préoccupé par l'aspect diététique, j'ajoute dans la préparation une moitié de sachet de pudding au chocolat au lieu de cacao simple, pour les points. - On peut aromatiser avec du zeste d'orange à la place du citron. Idées de service - J'aime le couper en cubes et le mettre au réfrigérateur, puis le servir frais, nature. - Il se marie bien avec quelques baies sur le dessus ou avec une fine couche de yaourt. - Pour l'aspect, je saupoudre le tout d'un peu de sweetener en poudre avant de servir. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage Făgăraș dois-je utiliser ? J'utilise le fromage Făgăraș classique, avec 3 % de matières grasses. J'évite les versions avec trop de lactosérum ou avec ajout de sel. 2. Puis-je faire la recette sans pudding à la vanille ? Oui, le pudding peut être remplacé par de la fécule, mais l'arôme de vanille doit venir de l'essence. 3. Que faire si je n'ai pas de poche à douille pour les points de cacao ? J'utilise un simple sac dont je coupe un petit coin, ou je mets même la préparation au cacao avec une cuillère, si la forme n'est pas si importante. 4. Le cheesecake Dukan peut-il être congelé ? Je ne le congèle pas, car la texture en souffre et il devient aqueux à la décongélation. Je préfère le garder au réfrigérateur quelques jours. 5. Pourquoi le cheesecake retombe-t-il après la cuisson ? Il retombe parce qu'il est battu avec de l'air et ne contient pas de farine traditionnelle, mais c'est normal. Cela n'affecte pas le goût ou la texture. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sur 12) : environ 90-100 kcal, 12 g de protéines, 3 g de glucides, 2-3 g de graisses. Ce sont des valeurs approximatives, qui dépendent du type de fromage et de sweetener. Le cheesecake Dukan est considéré comme pauvre en glucides et assez rassasiant. Conservation et réchauffage Je le garde au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Je ne recommande pas le réchauffage au micro-ondes, la texture devient trop molle. Il se mange froid, directement du réfrigérateur ou à température ambiante. Si vous le tranchez à l'avance, couvrez chaque morceau, sinon il prend le goût du réfrigérateur.