Cheesecake de baunilha e cacau - Dukan

Quando faço este cheesecake Dukan com baunilha e cacau, geralmente uso o que já tenho na geladeira. Gosto do fato de que não são necessárias muitas técnicas, apenas ter os ingredientes à mão e um pouco de paciência com o cozimento. A receita não é nada complicada e funciona sempre, mesmo que não fique perfeita por fora. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 1 hora Porções: 10-12 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa leve, torta de queijo, Dukan Ingredientes - 2 caixas de 250 g de cream cheese com iogurte grego 0,2% (Kaufland) - 250 g de queijo Făgăraș 3% - 5 ovos - 4-5 colheres de adoçante stevia (ou a gosto) - 1 pacote de pó para pudim com sabor de baunilha - 65 g de amido (o amido e o pó para pudim devem totalizar 100 g) - 1 pacote de fermento em pó - raspas de 1 limão - essência de baunilha - 1 colher de chá de cacau com baixo teor de gordura Modo de preparo 1. Preparar uma tigela grande e quebrar os ovos, separando as claras das gemas. Colocar as gemas em uma tigela e reservar as claras para mais tarde. 2. Bater as gemas com o adoçante até obter um creme espumoso. Não precisa ficar claro como com açúcar, mas a textura deve ser um pouco mais densa e levemente espumosa. 3. Adicionar às gemas: o cream cheese (bem escorrido, se necessário), o queijo Făgăraș, a essência de baunilha e misturar até ficar homogêneo. 4. Em uma tigela separada, misturar o pó para pudim, o amido e o fermento em pó. Despejar a mistura sobre o creme de queijo e homogenizar. 5. Incorporar as raspas de limão na mistura. 6. Bater as claras em neve separadamente. Em seguida, com uma espátula, incorporá-las delicadamente ao creme de queijo, com movimentos amplos, para não perder o volume. 7. Preparar uma forma de torta com papel manteiga. 8. Reservar 3 colheres da mistura principal e colocar em uma tigela pequena. Aqui, adicionar a colher de chá de cacau e misturar. 9. Despejar o restante da mistura na forma. A mistura com cacau deve ser colocada em um saco de confeitar ou em um saco cortado na ponta e fazer bolinhas por cima, aleatoriamente, onde parecer apropriado. 10. Levar a forma ao forno, em fogo baixo (pré-aquecido), por uma hora. Durante o cozimento, ela crescerá bastante, mas depois de retirá-la do forno, irá murchar um pouco. 11. Quando estiver assada, deixar esfriar por alguns minutos na forma, depois retirar para uma grade e deixar esfriar completamente. 12. Depois de esfriar bem, cortar em porções e, na hora de servir, polvilhar com um pouco de adoçante em pó. Por que faço a receita com frequência Para mim, é uma receita rápida quando quero algo doce, mas sem muitas gorduras ou carboidratos. É feita com ingredientes fáceis de encontrar, não precisa de planejamento prévio. O resultado corta bem, tem um gosto claro de queijo, não é muito doce e conserva-se bem na geladeira. Dicas e variações Dicas - O queijo deve ser bem escorrido, caso contrário, a mistura ficará mole. - Uso a forma de torta forrada com papel manteiga, pois, caso contrário, gruda facilmente. - Durante o cozimento, não abro o forno na primeira meia hora, para não deixar o bolo murchar. - Deixo o cheesecake esfriar completamente antes de retirá-lo da forma, caso contrário, pode rachar. Substituições - Se não tiver pudim de baunilha, uso apenas amido (ajustando para 100 g no total), mas o sabor de baunilha deve vir da essência. - O adoçante pode ser trocado, mas deve ser ajustado conforme o quão doce você gosta. - O queijo Făgăraș pode ser substituído por outro queijo de grão fino, mas não muito salgado. Variações - Se não me importo com o aspecto dietético, coloco na mistura metade de um pacote de pudim de chocolate em vez de cacau simples, para as bolinhas. - Pode ser aromatizado com raspas de laranja em vez de limão. Ideias de servir - Gosto de cortá-lo em cubos e colocá-lo na geladeira, depois servir frio, simples. - Combina bem com algumas frutas vermelhas por cima ou com uma fina camada de iogurte. - Para apresentação, polvilho tudo com um pouco de adoçante em pó antes de servir. Perguntas frequentes 1. Que tipo de queijo Făgăraș devo usar? Uso o queijo Făgăraș clássico, com 3% de gordura. Evito opções com muito soro ou adição de sal. 2. Posso fazer a receita sem pudim de baunilha? Sim, pode substituir o pudim por amido, mas o sabor de baunilha deve vir da essência. 3. O que faço se não tiver saco de confeitar para as bolinhas de cacau? Uso um saco simples e corto um canto pequeno, ou até coloco a mistura com cacau com uma colher, se a forma não for tão importante. 4. O cheesecake Dukan pode ser congelado? Eu não congelo, pois a textura sofre e fica aguada ao descongelar. Prefiro mantê-lo na geladeira por alguns dias. 5. Por que o cheesecake murcha após o cozimento? Murcha porque é batido com ar e não contém farinha tradicional, mas isso é normal. Não afeta o sabor ou a textura. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 12): aproximadamente 90-100 kcal, 12 g de proteínas, 3 g de carboidratos, 2-3 g de gordura. Esses valores são aproximados, dependendo do tipo de queijo e do adoçante. O cheesecake Dukan é considerado baixo em carboidratos e bastante saciante. Conservação e reaquecimento Mantenho na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, pois a textura fica muito mole. Deve ser consumido frio, direto da geladeira ou à temperatura ambiente. Se for cortar com antecedência, cubra cada pedaço, caso contrário, pode adquirir gosto de geladeira.

Ingredientes

Ingredientes:
2 latas x 250 g de creme de queijo fino com iogurte grego 0
2% (Kaufland)
250 g de queijo Fagaras 3%
5 ovos
4
5 colheres de sopa de adoçante de stevia
1 pacote de pó para pudim de baunilha
65 g de amido (o amido + o pó para pudim devem totalizar 100 g)
1 pacote de fermento em pó
raspas de um limão
essência de baunilha +
1 colher de chá de cacau com baixo teor de gordura

Cheesecake de baunilha e cacau - Dukan

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