Vanille- und Kakaokäsekuchen - Dukan

Name: Vanille- und Kakaokäsekuchen - Dukan - Timea I.
Ingredients: Zutaten:; 2 Dosen x 250 g feiner Frischkäse mit griechischem Joghurt 0; 2 % (Kaufland); 250 g Fagaras Käse 3 %; 5 Eier; 4; 5 Esslöffel Stevia; Süßstoff; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 65 g Stärke (Stärke + Puddingpulver müssen insgesamt 100 g ergeben); 1 Päckchen Backpulver; abgeriebene Schale einer Zitrone; Vanilleessenz +; 1 Teelöffel fettarmer Kakao

Wüste - Vanille- und Kakaokäsekuchen - Dukan von Timea I. - Recipia Rezepte

Wenn ich diesen Dukan-Cheesecake mit Vanille und Kakao zubereite, verwende ich normalerweise, was ich bereits im Kühlschrank habe. Ich mag es, dass es nicht viele Techniken benötigt, man muss nur die Zutaten griffbereit haben und ein wenig Geduld beim Backen aufbringen. Das Rezept ist überhaupt nicht anspruchsvoll und gelingt jedes Mal, auch wenn es nicht perfekt aussieht. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: 1 Stunde Portionen: 10-12 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: leichter Nachtisch, Käsekuchen, Dukan Zutaten - 2 Packungen x 250 g feine Frischkäsecreme mit griechischem Joghurt 0,2% (Kaufland) - 250 g Făgăraș-Käse 3% - 5 Eier - 4-5 Esslöffel Stevia-Süßstoff (oder nach Geschmack) - 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver - 65 g Stärke (die Stärke plus das Puddingpulver sollten insgesamt 100 g ergeben) - 1 Päckchen Backpulver - abgeriebene Schale von 1 Zitrone - Vanilleextrakt - 1 Teelöffel fettarmen Kakao Zubereitung 1. Ich bereite eine große Schüssel vor und schlage die Eier auf, wobei ich das Eiweiß von den Eigelben trenne. Die Eigelbe kommen in eine Schüssel, das Eiweiß hebe ich für später auf. 2. Ich schlage die Eigelbe mit dem Süßstoff, bis ich eine schaumige Creme erhalte. Sie müssen nicht so hell wie bei Zucker werden, aber die Textur sollte etwas dicker und leicht schaumig sein. 3. Ich füge zu den Eigelben die Frischkäsecreme (gut abgetropft, falls nötig), den Făgăraș-Käse, den Vanilleextrakt hinzu und püriere alles, bis es homogen ist. 4. In einer separaten Schüssel mische ich das Puddingpulver, die Stärke und das Backpulver. Ich gieße die Mischung über die Frischkäsecreme und vermische alles gut. 5. Ich füge die abgeriebene Zitronenschale zur Mischung hinzu. 6. Separat schlage ich das Eiweiß steif. Dann hebe ich es vorsichtig mit einem Spatel unter die Frischkäsecreme, mit großen Bewegungen, damit das Volumen nicht verloren geht. 7. Ich bereite eine Springform mit Backpapier vor. 8. Ich nehme 3 Esslöffel der Hauptmasse und gebe sie in eine kleine Schüssel. Hier füge ich den Teelöffel Kakao hinzu und mische. 9. Ich gieße den Rest der Masse in die Form. Die Kakaomasse gebe ich in einen Spritzbeutel oder einen abgeschnittenen Beutel und forme kleine Punkte obenauf, wo es mir passend erscheint. 10. Ich stelle die Form in den Ofen bei niedriger Temperatur (vorheizen) für eine Stunde. Während des Backens wird der Kuchen ziemlich hochgehen, aber nachdem ich ihn aus dem Ofen nehme, wird er wieder etwas sinken. 11. Wenn er gebacken ist, lasse ich ihn ein paar Minuten in der Form abkühlen, bevor ich ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen lege. 12. Nachdem er gut abgekühlt ist, schneide ich ihn in Stücke und bestäube ihn beim Servieren mit etwas feinem Süßstoff. Warum ich das Rezept oft mache Für mich ist es ein schnelles Rezept, wenn ich etwas Süßes möchte, aber ohne viel Fett oder Kohlenhydrate. Es wird aus leicht erhältlichen Zutaten zubereitet, ich muss nicht im Voraus planen. Das Ergebnis lässt sich gut schneiden, hat einen klaren Käsegeschmack, ist nicht zu süß und hält sich gut im Kühlschrank. Tipps und Variationen Tipps - Der Käse sollte so gut wie möglich abgetropft sein, sonst wird die Masse zu weich. - Ich benutze eine mit Backpapier ausgelegte Springform, da es sonst leicht kleben bleibt. - Während des Backens öffne ich den Ofen in der ersten halben Stunde nicht, damit der Kuchen nicht sinkt. - Ich lasse den Cheesecake vollständig abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme, sonst kann er reißen. Austauschmöglichkeiten - Wenn ich kein Vanillepuddingpulver habe, verwende ich nur Stärke (stelle sicher, dass es insgesamt 100 g ergibt), aber das Vanillearoma muss aus dem Extrakt kommen. - Der Süßstoff kann gewechselt werden, sollte aber nach Geschmack angepasst werden. - Der Făgăraș-Käse kann durch einen anderen milden Käse ersetzt werden, der nicht zu salzig ist. Variationen - Wenn mir das diätetische Aussehen nicht wichtig ist, füge ich der Masse ein halbes Päckchen Schokoladenpudding anstelle von einfachem Kakao hinzu, um Punkte zu machen. - Man kann es auch mit Orangenschale anstelle von Zitrone aromatisieren. Serviervorschläge - Ich schneide ihn gerne in Würfel und stelle ihn in den Kühlschrank, um ihn dann kalt pur zu servieren. - Er passt gut mit ein paar Beeren obendrauf oder mit einer dünnen Schicht Joghurt. - Für das Aussehen bestäube ich alles vor dem Servieren mit etwas Puder-Süßstoff. Häufig gestellte Fragen 1. Welchen Făgăraș-Käse soll ich verwenden? Ich verwende den klassischen Făgăraș-Käse mit 3% Fett. Ich vermeide Varianten mit zu viel Molke oder zu viel Salz. 2. Kann ich das Rezept ohne Vanillepudding machen? Ja, der Pudding kann durch Stärke ersetzt werden, aber das Vanillearoma muss aus dem Extrakt kommen. 3. Was mache ich, wenn ich keinen Spritzbeutel für die Kakaopunkte habe? Ich benutze einen einfachen Beutel, von dem ich eine kleine Ecke abschneide, oder ich gebe die Kakaomasse mit einem Löffel auf, wenn die Form nicht so wichtig ist. 4. Kann der Dukan-Cheesecake eingefroren werden? Ich friere ihn nicht ein, da die Textur leidet und er beim Auftauen wässrig wird. Ich bewahre ihn lieber ein paar Tage im Kühlschrank auf. 5. Warum sinkt der Cheesecake nach dem Backen? Er sinkt, weil er mit Luft geschlagen wurde und kein traditionelles Mehl enthält, aber das ist normal. Es beeinflusst nicht den Geschmack oder die Textur. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 12): etwa 90-100 kcal, 12 g Protein, 3 g Kohlenhydrate, 2-3 g Fett. Dies sind ungefähre Werte und hängen von der Art des Käses und des Süßstoffs ab. Der Dukan-Cheesecake gilt als kohlenhydratarm und ziemlich sättigend. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Ich bewahre ihn im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage auf. Ich empfehle nicht, ihn in der Mikrowelle aufzuwärmen, da die Textur zu weich wird. Er wird kalt direkt aus dem Kühlschrank oder bei Raumtemperatur gegessen. Wenn man ihn im Voraus schneidet, sollte man jedes Stück abdecken, damit es nicht nach Kühlschrank schmeckt.