Cheesecake de vainilla y cacao - Dukan

Name: Cheesecake de vainilla y cacao - Dukan - Timea I.
Ingredients: Ingredientes:; 2 latas x 250 g de crema de queso fina con yogur griego 0.2% (Kaufland); 250 g de queso Fagaras 3%; 5 huevos; 4; 5 cucharadas de edulcorante de stevia; 1 paquete de polvo de pudín de vainilla; 65 g de almidón (el almidón + el polvo de pudín deben sumar 100 g); 1 paquete de levadura en polvo; ralladura de un limón; esencia de vainilla +; 1 cucharadita de cacao bajo en grasa

Desierto - Cheesecake de vainilla y cacao - Dukan por Timea I. - Recetas Recipia

Cuando hago este cheesecake Dukan con vainilla y cacao, generalmente utilizo lo que ya tengo en la nevera. Me gusta que no se necesitan muchas técnicas, solo tener los ingredientes a mano y un poco de paciencia con la cocción. La receta no es en absoluto pretenciosa y funciona cada vez, incluso si no se ve perfecta por encima. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 10-12 Dificultad: fácil Tipo de receta: postre ligero, tarta de queso, Dukan Ingredientes - 2 paquetes de 250 g de crema de queso suave con yogur griego 0,2% (Kaufland) - 250 g de queso Făgăraș 3% - 5 huevos - 4-5 cucharadas de edulcorante de stevia (o al gusto) - 1 sobre de polvo para pudín con sabor a vainilla - 65 g de almidón (el almidón más el polvo de pudín deben sumar 100 g) - 1 sobre de levadura en polvo - la ralladura de un limón - esencia de vainilla - 1 cucharadita de cacao bajo en grasa Modo de preparación 1. Preparo un bol grande y rompo los huevos, separando las claras de las yemas. Coloco las yemas en un bol, y guardo las claras para más tarde. 2. Bato las yemas con el edulcorante hasta obtener una crema espumosa. No tienen que aclararse tanto como con el azúcar, pero la textura debe ser un poco más densa y ligeramente espumosa. 3. Agrego a las yemas: la crema de queso (bien escurrida si es necesario), el queso Făgăraș, la esencia de vainilla y mezclo hasta que se homogeneice. 4. En un recipiente aparte, mezclo el polvo para pudín, el almidón y la levadura en polvo. Vierto la mezcla sobre la crema de queso y homogeneizo. 5. Incorpora la ralladura de limón en la mezcla. 6. Bato las claras a punto de nieve por separado. Luego, con una espátula, las incorporo suavemente a la crema de queso, con movimientos amplios, para no perder el volumen. 7. Preparo un molde para tarta con papel de hornear. 8. Reservo 3 cucharadas de la mezcla principal y las coloco en un bol pequeño. Aquí añado la cucharadita de cacao y mezclo. 9. Vierto el resto de la mezcla en el molde. La mezcla con cacao la coloco en una manga pastelera o en una bolsa cortada en la punta y hago pequeños puntos por encima, donde me parece adecuado. 10. Coloco el molde en el horno a baja temperatura (precalentado) durante una hora. Durante la cocción crecerá bastante, pero después de sacarlo del horno, se desinflará un poco. 11. Cuando esté cocido, lo dejo enfriar unos minutos en el molde, luego lo saco a una rejilla para que se enfríe completamente. 12. Después de que se haya enfriado bien, lo porciono y, al servir, espolvoreo con un poco de edulcorante fino. Por qué hago la receta a menudo Para mí, es una receta rápida cuando quiero algo dulce, pero sin muchas grasas o carbohidratos. Se hace con ingredientes fáciles de encontrar, no necesito planificar con antelación. El resultado se corta bien, tiene un sabor claro a queso, no muy dulce y se conserva bien en la nevera. Consejos y variaciones Consejos - El queso debe estar bien escurrido, de lo contrario, la mezcla será blanda. - Uso un molde para tarta forrado con papel de hornear, porque de lo contrario se pega fácilmente. - Durante la cocción, no abro el horno en la primera media hora, para que la tarta no se baje. - Dejo que el cheesecake se enfríe completamente antes de sacarlo del molde, de lo contrario, puede agrietarse. Sustituciones - Si no tengo pudín de vainilla, uso solo almidón (ajustando a 100 g en total), pero el sabor de vainilla debe venir de la esencia. - El edulcorante puede ser cambiado, pero debe ajustarse según lo dulce que les guste. - El queso Făgăraș se puede reemplazar con otro queso de grano fino, pero no muy salado. Variaciones - Si no me interesa el aspecto dietético, añado medio sobre de pudín de chocolate en lugar de cacao simple, para los puntos. - Se puede aromatizar con ralladura de naranja en lugar de limón. Ideas para servir - Me gusta cortarlo en cubos y guardarlo en la nevera, luego servirlo frío, solo. - Va bien con algunas frutas del bosque por encima o con una fina capa de yogur. - Para la presentación, espolvoreo todo con un poco de edulcorante en polvo antes de servir. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de queso Făgăraș debo usar? Uso el queso Făgăraș clásico, con 3% de grasa. Evito las versiones con demasiado suero o con adición de sal. 2. ¿Puedo hacer la receta sin pudín de vainilla? Sí, se puede sustituir el pudín por almidón, pero el sabor de vainilla debe venir de la esencia. 3. ¿Qué hago si no tengo manga para los puntos de cacao? Uso una bolsa simple a la que le corto una pequeña esquina, o incluso pongo la mezcla con cacao con una cucharita, si no importa tanto la forma. 4. ¿Se puede congelar el cheesecake Dukan? Yo no lo congelo, porque la textura sufre y se vuelve aguada al descongelar. Es mejor mantenerlo en la nevera unos días. 5. ¿Por qué se baja el cheesecake después de hornearlo? Se baja porque está batido con aire y no tiene harina tradicional, pero es normal. No afecta el sabor o la textura. Valores nutricionales Estimación por porción (de 12): aproximadamente 90-100 kcal, 12 g de proteínas, 3 g de carbohidratos, 2-3 g de grasa. Son valores aproximados, dependen del tipo de queso y del edulcorante. El cheesecake Dukan se considera bajo en carbohidratos y bastante saciante. Conservación y recalentamiento Lo guardo en la nevera, cubierto, hasta 4 días. No recomiendo recalentar en el microondas, la textura se vuelve demasiado blanda. Se come frío, directamente de la nevera o a temperatura ambiente. Si lo porciono con antelación, cubro cada pieza, de lo contrario, toma sabor a nevera.