वनीला और कोको चीसकेक - डुकन

जब मैं इस डुकन वैनिला और कोको चीज़केक बनाता हूँ, तो मैं आमतौर पर फ्रिज में जो कुछ भी है, उसका उपयोग करता हूँ। मुझे यह पसंद है कि इसमें बहुत सारी तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, बस सामग्री को तैयार रखें और बेकिंग में थोड़ी धैर्य रखें। यह नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है और हर बार सफल होता है, भले ही यह ऊपर से परफेक्ट न दिखे। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा परोशन: 10-12 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: हल्का डेसर्ट, चीज़केक, डुकन सामग्री - 2 पैकेट x 250 ग्राम ग्रीक योगर्ट के साथ क्रीम चीज़ 0.2% (कौफलैंड) - 250 ग्राम फ़गरा चीज़ 3% - 5 अंडे - 4-5 चम्मच स्टेविया स्वीटनर (या स्वाद अनुसार) - 1 पैकेट वैनिला स्वाद वाला पुडिंग पाउडर - 65 ग्राम कॉर्नस्टार्च (कॉर्नस्टार्च और पुडिंग पाउडर का कुल 100 ग्राम होना चाहिए) - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका - वैनिला एसेंस - 1 चम्मच कम वसा वाली कोको तैयारी की विधि 1. मैं एक बड़े बाउल में अंडे तोड़ता हूँ, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करता हूँ। जर्दी को एक बाउल में रखता हूँ, और सफेदी को बाद में इस्तेमाल करने के लिए रखता हूँ। 2. मैं जर्दी को स्वीटनर के साथ तब तक फेंटता हूँ जब तक कि एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। यह चीनी की तरह रंग में हल्की नहीं होगी, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी गाढ़ी और हल्की फूली हुई होनी चाहिए। 3. जर्दी में: क्रीम चीज़ (अगर जरूरी हो तो अच्छी तरह से निचोड़ी हुई), फ़गरा चीज़, वैनिला एसेंस डालता हूँ और मिक्स करता हूँ जब तक यह समरूप न हो जाए। 4. एक अलग बर्तन में, मैं पुडिंग पाउडर, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाता हूँ। इस मिश्रण को क्रीम चीज़ में डालता हूँ और समरूप करता हूँ। 5. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिश्रण में मिलाता हूँ। 6. मैं अलग से सफेदी को अच्छी तरह से फेंटता हूँ। फिर, एक स्पैटुला के साथ, इसे धीरे-धीरे क्रीम चीज़ में मिलाता हूँ, ताकि इसका वॉल्यूम कम न हो। 7. मैं एक केक टिन को बेकिंग पेपर से तैयार करता हूँ। 8. मैं मुख्य मिश्रण में से 3 चम्मच निकालता हूँ और इसे एक छोटे बाउल में रखता हूँ। यहाँ मैं कोको का चम्मच डालता हूँ और मिलाता हूँ। 9. बाकी मिश्रण को टिन में डालता हूँ। कोको वाला मिश्रण एक पाईपिंग बैग या कटे हुए कोने वाली ज़िपलॉक बैग में डालता हूँ और ऊपर से बिंदु बनाता हूँ, जहाँ मुझे लगता है कि यह ठीक है। 10. मैं टिन को ओवन में, कम आंच पर (प्रीहीटेड) एक घंटे के लिए रखता हूँ। बेकिंग के दौरान, यह काफी बढ़ेगा, लेकिन जब मैं इसे ओवन से निकालता हूँ, तो यह थोड़ा नीचे आ जाएगा। 11. जब यह बेक हो जाए, तो मैं इसे कुछ मिनटों के लिए टिन में ठंडा होने देता हूँ, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर निकालता हूँ। 12. जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो मैं इसे काटता हूँ और परोसने के समय, ऊपर से थोड़े से फाइन स्वीटनर छिड़कता हूँ। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मेरे लिए, यह एक त्वरित नुस्खा है जब मैं कुछ मीठा चाहता हूँ, लेकिन बिना ज्यादा वसा या कार्बोहाइड्रेट के। इसे आसानी से मिलने वाली सामग्रियों से बनाया जाता है, इसके लिए पहले से योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है। परिणाम अच्छी तरह से कटता है, इसका स्पष्ट चीज़ का स्वाद होता है, यह बहुत मीठा नहीं है और फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - चीज़ को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए, अन्यथा मिश्रण मुलायम होगा। - मैं बेकिंग पेपर से लिपटा केक टिन का उपयोग करता हूँ, अन्यथा यह आसानी से चिपक जाता है। - बेकिंग के दौरान, पहले आधे घंटे में ओवन नहीं खोलता हूँ, ताकि चीज़केक न गिर जाए। - चीज़केक को टिन से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए, अन्यथा यह फट सकता है। विकल्प - यदि मेरे पास वैनिला पुडिंग नहीं है, तो मैं केवल कॉर्नस्टार्च का उपयोग करता हूँ (कुल 100 ग्राम के लिए समायोजित करता हूँ), लेकिन वैनिला का स्वाद एसेंस से आना चाहिए। - स्वीटनर को बदला जा सकता है, लेकिन इसे इस अनुसार समायोजित करना होगा कि आपको कितना मीठा पसंद है। - फ़गरा चीज़ को किसी अन्य महीन ग्रेन्युलर चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन यह बहुत नमकीन नहीं होनी चाहिए। विविधताएँ - यदि मुझे आहार संबंधी पहलू की परवाह नहीं है, तो मैं मिश्रण में कोको की जगह आधा पैकेट चॉकलेट पुडिंग डालता हूँ, बिंदुओं के लिए। - इसे नींबू की जगह संतरे के छिलके से सुगंधित किया जा सकता है। परोसने के विचार - मुझे इसे क्यूब्स में काटना पसंद है और फ्रिज में रखना, फिर इसे ठंडा, साधारण रूप से परोसना। - यह ऊपर से कुछ बेरीज़ या एक पतली परत दही के साथ अच्छा लगता है। - रूप के लिए, परोसने से पहले सब कुछ थोड़े से पाउडर स्वीटनर के साथ छिड़कता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस प्रकार की फ़गरा चीज़ का उपयोग करना चाहिए? मैं क्लासिक फ़गरा चीज़ का उपयोग करता हूँ, जिसमें 3% वसा होती है। मैं बहुत अधिक पानी या नमक वाली किस्मों से बचता हूँ। 2. क्या मैं इसे बिना वैनिला पुडिंग के बना सकता हूँ? हाँ, पुडिंग को कॉर्नस्टार्च से बदला जा सकता है, लेकिन वैनिला का स्वाद एसेंस से आना चाहिए। 3. अगर मेरे पास कोको के बिंदुओं के लिए पाईपिंग बैग नहीं है तो मैं क्या करूँ? मैं एक साधारण बैग का उपयोग करता हूँ जिसमें एक छोटा कोना काटता हूँ, या अगर आकार इतना महत्वपूर्ण नहीं है तो मैं चम्मच से कोको मिश्रण डालता हूँ। 4. क्या डुकन चीज़केक को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं इसे फ्रीज़ नहीं करता, क्योंकि इसकी बनावट प्रभावित होती है और डीफ्रॉस्ट करने पर पानी आ जाता है। बेहतर है कि इसे कुछ दिन फ्रिज में रखा जाए। 5. बेकिंग के बाद चीज़केक क्यों गिरता है? यह गिरता है क्योंकि इसे हवा के साथ फेंटते हैं और इसमें पारंपरिक आटा नहीं होता, लेकिन यह सामान्य है। यह स्वाद या बनावट को प्रभावित नहीं करता है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (12 में से): लगभग 90-100 किलो कैलोरी, 12 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2-3 ग्राम वसा। ये अनुमानित मान हैं, चीज़ और स्वीटनर के प्रकार पर निर्भर करते हैं। डुकन चीज़केक को कम कार्बोहाइड्रेट और काफी संतोषजनक माना जाता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना मैं इसे फ्रिज में, ढककर, 4 दिनों तक रखता हूँ। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी बनावट बहुत मुलायम हो जाती है। इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर खाया जाता है। यदि आप इसे पहले से काटते हैं, तो हर टुकड़े को ढक दें, अन्यथा यह फ्रिज का स्वाद ले लेगा।