Sernik waniliowy z kakao - Dukan

Kiedy robię ten sernik Dukan z wanilią i kakao, zazwyczaj korzystam z tego, co już mam w lodówce. Lubię, że nie wymaga wielu technik, wystarczy mieć składniki pod ręką i trochę cierpliwości podczas pieczenia. Przepis nie jest wcale skomplikowany i udaje się za każdym razem, nawet jeśli nie wygląda idealnie na wierzchu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 1 godzina Porcje: 10-12 Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: deser light, sernik, Dukan Składniki - 2 opakowania x 250 g gładkiego serka twarogowego z jogurtem greckim 0,2% (Kaufland) - 250 g sera Făgăraș 3% - 5 jajek - 4-5 łyżek słodzika stewia (lub do smaku) - 1 paczka proszku budyniowego o smaku waniliowym - 65 g skrobi (skrobia plus proszek budyniowy powinny dać 100 g) - 1 paczka proszku do pieczenia - skórka otarta z jednej cytryny - esencja waniliowa - 1 łyżeczka kakao o niskiej zawartości tłuszczu Sposób przygotowania 1. Przygotowuję dużą miskę i rozbijam jajka, oddzielając białka od żółtek. Żółtka umieszczam w misce, a białka odkładam na później. 2. Ubijam żółtka ze słodzikiem, aż uzyskam puszystą masę. Nie muszą być jasne jak przy cukrze, ale konsystencja powinna być nieco gęstsza i lekko puszysta. 3. Do żółtek dodaję: serek twarogowy (dobrze odsączony, jeśli to konieczne), ser Făgăraș, esencję waniliową i miksuję do uzyskania jednolitej masy. 4. W osobnej misce mieszam proszek budyniowy, skrobię i proszek do pieczenia. Wlewam mieszankę do masy serowej i mieszam. 5. Włączam skórkę otartą z cytryny do masy. 6. Ubijam białka na sztywną pianę oddzielnie. Następnie delikatnie łączę je ze śmietaną serową za pomocą szpatułki, wykonując szerokie ruchy, aby nie stracić objętości. 7. Przygotowuję formę do ciasta z papierem do pieczenia. 8. Odkładam 3 łyżki z głównej masy i umieszczam je w małej misce. Tutaj dodaję łyżeczkę kakao i mieszam. 9. Wlewam resztę masy do formy. Masy z kakao wkładam do rękawa cukierniczego lub do woreczka z odciętym końcem i robię kropki na wierzchu, w miejscach, które uważam za odpowiednie. 10. Wstawiam formę do piekarnika, na małym ogniu (wcześniej nagrzanym), na godzinę. W trakcie pieczenia ciasto znacznie urośnie, ale po wyjęciu z piekarnika opadnie. 11. Po upieczeniu zostawiam na kilka minut do ostygnięcia w formie, a następnie przekładam na kratkę, aby całkowicie ostygło. 12. Po ostygnięciu kroję na porcje i przed podaniem posypuję odrobiną drobnego słodzika. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie to szybki przepis, gdy chcę czegoś słodkiego, ale bez dużej ilości tłuszczu lub węglowodanów. Robi się go z łatwo dostępnych składników, nie trzeba planować z wyprzedzeniem. Efekt dobrze się kroi, ma wyraźny smak sera, nie jest zbyt słodki i dobrze trzyma się w lodówce. Porady i wariacje Porady - Ser musi być dobrze odsączony, w przeciwnym razie masa będzie zbyt miękka. - Używam formy do ciasta wyłożonej papierem do pieczenia, ponieważ w przeciwnym razie łatwo się przykleja. - Podczas pieczenia nie otwieram piekarnika w pierwszej połowie godziny, aby ciasto nie opadło. - Pozwalam sernikowi całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy, w przeciwnym razie może popękać. Zamienniki - Jeśli nie mam budyniu waniliowego, używam tylko skrobi (dostosowuję do 100 g łącznie), ale aromat waniliowy musi pochodzić z esencji. - Słodzik można zmienić, ale trzeba dostosować do własnych upodobań. - Ser Făgăraș można zastąpić innym serem o drobnej konsystencji, ale niezbyt słonym. Wariacje - Jeśli nie interesuje mnie aspekt dietetyczny, dodaję do masy pół paczki budyniu czekoladowego zamiast kakao, aby uzyskać kropki. - Można aromatyzować skórką pomarańczową zamiast cytrynowej. Pomysły na podanie - Lubię kroić go w kostki i trzymać w lodówce, a następnie podawać na zimno, na surowo. - Pasuje z kilkoma owocami leśnymi na wierzchu lub cienką warstwą jogurtu. - Dla efektu posypuję wszystko odrobiną słodzika w proszku przed podaniem. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego sera Făgăraș użyć? Używam klasycznego sera Făgăraș z 3% tłuszczu. Unikam wariantów zbyt wodnistych lub z dodatkiem soli. 2. Czy mogę zrobić przepis bez budyniu waniliowego? Tak, można zastąpić budyń skrobią, ale aromat waniliowy musi pochodzić z esencji. 3. Co zrobić, jeśli nie mam rękawa cukierniczego do kropek z kakao? Używam zwykłej torebki, z której odcinam mały róg, lub po prostu nakładam masę z kakao łyżeczką, jeśli forma nie jest aż tak ważna. 4. Czy sernik Dukan można zamrażać? Nie zamrażam go, ponieważ tekstura cierpi i nabiera wody po rozmrożeniu. Lepiej trzymać go w lodówce przez kilka dni. 5. Dlaczego sernik opada po pieczeniu? Opada, ponieważ jest ubity z powietrzem i nie zawiera tradycyjnej mąki, ale to normalne. Nie wpływa to na smak ani teksturę. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 12): około 90-100 kcal, 12 g białka, 3 g węglowodanów, 2-3 g tłuszczu. To wartości szacunkowe, zależą od rodzaju sera i słodzika. Sernik Dukan uważany jest za ubogi w węglowodany i dość sycący. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuję w lodówce, przykryty, do 4 dni. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, tekstura staje się zbyt miękka. Podaje się na zimno, prosto z lodówki lub w temperaturze pokojowej. Jeśli pokroisz go z wyprzedzeniem, przykryj każdy kawałek, w przeciwnym razie nabierze smaku lodówki.