嫩蛋糕配甜奶酪和葡萄干
嫩奶酪葡萄干饼干是用简单的面团制作的，主要由黄油或猪油制成，操作简单且不挑剔。面团冷藏后，擀成两张薄饼：一张在底部，中间是奶酪馅，另一张在上面。浸泡在带有朗姆酒精的水中的葡萄干为馅料增添了风味，饼干烤至表面微微变金黄。 快速信息 准备时间：大约1小时20分钟，包括浸泡葡萄干的20分钟 面团静置时间：冰箱冷藏1小时 烘烤时间：20-30分钟 预计总时间：大约1小时40-50分钟，不包括冷却时间 份数：根据切块大小而定；饼干可切成10-12块 难度：简单 食谱类型：自制嫩奶酪葡萄干饼干 材料 对于饼干面团 100克黄油或猪油 2杯面粉，如面团粘稠可适量增加 2个鸡蛋 1.5汤匙糖 1包泡打粉 少许盐 2汤匙柠檬汁 对于馅料 500克嫩奶酪 2个鸡蛋 2汤匙30%脂肪的酸奶油 4汤匙糖 1小包香草糖 1汤匙细麦片 50克葡萄干 1茶匙朗姆酒精 温水，用于浸泡葡萄干 制作方法 1. 制作面团 将面粉和盐放入一个大碗中。黄油或猪油在微波炉中部分融化，然后加入面粉中。用手搅拌，直到形成沙状的混合物。 加入糖并搅拌均匀。将泡打粉与两汤匙柠檬汁混合后加入碗中。逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分搅拌。 面团应不粘手且易于成型。如果粘手，可以少量加入面粉，但不要一次性加入太多。当面团准备好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。 2. 准备葡萄干 将葡萄干放入一个小碗中，倒入混合了朗姆酒精的温水。浸泡约20分钟，直到变软。使用前，彻底沥干。 3. 准备馅料 将嫩奶酪放入一个碗中。加入糖、香草糖、细麦片、两个鸡蛋和酸奶油。轻轻搅拌，直到混合均匀。 不需要过度搅拌。馅料只需充分结合，不要有大块奶酪。 4. 擀面团 冷藏1小时后，取出面团，轻轻揉搓，使其易于塑形。将面团分成两等份。 将每份擀成矩形薄饼。如果面团较冷，擀起来困难，可以在室温下放置几分钟再继续。 5. 组装饼干 将第一张薄饼放入铺有烘焙纸的烤盘中，用叉子在上面戳一些孔。 将奶酪馅倒在薄饼上，尽量均匀地摊开。将沥干的葡萄干均匀撒在表面。 将第二张薄饼放在上面，同样用叉子戳一些孔。这可以帮助在烘烤过程中释放蒸汽，防止薄饼不均匀膨胀。 6. 烘烤 将饼干放入预热的烤箱中。烘烤20-30分钟，直到上面的薄饼开始微微变金黄。 烘烤时间可能因烤箱和薄饼厚度而异，因此要特别注意面团的外观。不需要让饼干变得非常金黄。 从烤箱中取出饼干，待其冷却后再切块。冷却后，馅料更易切割，薄饼也能更好地保持形状。 为什么我经常做这个食谱 当我手头有嫩奶酪时，这是一款实用的饼干，想要一个简单的甜点，没有复杂的技巧。面团易于操作，而馅料准备起来也很快。此外，同样的基础面团也可以用于其他馅料，而不仅限于奶酪和葡萄干。 建议和变体 建议 面粉应逐渐加入，特别是如果使用不同尺寸的杯子。量可能会略有变化，最重要的标准是面团的质地：应不粘手，但不硬。 黄油或猪油只需部分融化。不要使用热的，因为面团可能会变得难以操作。 嫩奶酪应与鸡蛋、酸奶油、糖和细麦片充分混合，但不要过度搅拌。 葡萄干在放入馅料前应沥干。如果太湿，可能会在薄饼之间留下液体。 不要在饼干刚从烤箱中取出时切割。热的时候，馅料较软，可能会移动。 替代品 黄油可以用同量的猪油替代。选择会稍微影响味道和松软度，但两种选择在食谱中都是可以的。 朗姆酒精用于给葡萄干增香。如果不希望有这种香味，葡萄干可以仅用温水浸泡，但原始食谱中包含朗姆酒精。 变体 面团也可以用于苹果馅。另一种变体提到可以用混合坚果的果酱作为馅料。 在使用其他馅料的变体中，重要的是这些馅料不能太液体，因为薄饼是脆弱的，烘烤时可能会变软。 上菜建议 饼干可以在完全冷却后切成矩形块食用。适合作为家庭甜点，也可以搭配咖啡或茶。 常见问题 我可以只用黄油，不用猪油吗？ 可以。食谱允许使用100克黄油或100克猪油。无需将它们混合。 如果面团粘手怎么办？ 再加一点面粉，短时间揉搓。面粉要逐渐加入，因为太多会使薄饼变得更硬，更不松软。 必须浸泡葡萄干吗？ 建议这样做，因为葡萄干会变得更软，更容易在馅料中分布。浸泡约20分钟在温水和朗姆酒精中，然后沥干。 我可以将葡萄干直接放入奶酪混合物中吗？ 在这个食谱中，葡萄干是在薄饼之间的馅料上撒的。这样可以均匀分布，不会聚集在一个区域。 我怎么知道饼干是否烤熟？ 当上面的薄饼开始微微变金黄时，就可以了，大约需要20-30分钟。无需让它变得非常深色。 营养价值 以下数值为估算值，可能因奶酪的类型、黄油和猪油的选择、面粉的确切量和份量的大小而有所不同。 每块饼干，如果饼干分成约12份： 卡路里：大约270-290千卡 蛋白质：大约8-10克 碳水化合物：大约30-35克 脂肪：大约13-16克 估算包括用黄油或猪油制作的面团、嫩奶酪和酸奶油馅、糖和葡萄干。较大的份量显然会有更高的营养价值。 保存和加热 冷却后，将饼干盖好，放入冰箱，特别是由于含有奶酪和鸡蛋的馅料。可以冷食，无需加热。 如果你不想吃冷的，可以在上菜前在室温下放置几分钟。加热不是必要的，过长时间可能会使薄饼变软或使面团干燥。
成分
- 酥皮：100克黄油/猪油 2杯面粉（或更多） 2个鸡蛋 1.5汤匙糖 1包泡打粉 1撮盐 2汤匙柠檬汁 馅料：500克甜奶酪 2个鸡蛋 2汤匙酸奶油（30%脂肪） 4汤匙糖 1包香草糖 1汤匙细麦粉 50克葡萄干 + 1茶匙朗姆酒精华
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