甘いチーズとレーズンの柔らかいケーキ
柔らかいチーズとレーズンのパイは、バターまたはラードをベースにしたシンプルな生地で作られ、扱いやすく、特別な技術を必要としません。冷やした後、生地は2枚に伸ばされます：下に1枚、中央にチーズのフィリング、上にもう1枚の生地です。ラムエッセンスで浸したレーズンがフィリングを補完し、パイは軽く色づくまで焼かれます。 クイック情報 準備時間：約1時間20分（レーズンを浸すための20分を含む） 生地の休ませ時間：冷蔵庫で1時間 焼き時間：20〜30分 推定総時間：約1時間40〜50分（冷却時間は除く） ポーション：サイズによって異なるが、パイは10〜12切れにカット可能 難易度：簡単 レシピの種類：自家製の柔らかいチーズとレーズンのパイ 材料 生地用 100g バターまたはラード 2カップ 小麦粉（生地が粘着する場合は少し追加可能） 2個 卵 1.5 大さじ 砂糖 1袋 ベーキングパウダー ひとつまみ 塩 2 大さじ レモン汁 フィリング用 500g 甘いチーズ 2個 卵 2 大さじ 30%のクリーム 4 大さじ 砂糖 1袋 バニラ砂糖 1 大さじ ひとつまみのセモリナ粉 50g レーズン 1 小さじ ラムエッセンス レーズンを浸すためのぬるま湯 作り方 1. 生地の準備 大きなボウルに小麦粉と塩を入れます。バターまたはラードを部分的に溶かし、粉の上に加えます。手で混ぜて砂のような状態になるまでこねます。 砂糖を加えて混ぜます。ベーキングパウダーを2大さじのレモン汁で消化させてから、ボウルに加えます。卵を1つずつ加え、よく混ぜます。 生地は粘着せず、手で丸めやすい状態にする必要があります。手にくっつく場合は、少しずつ小麦粉を追加します。完成したら、生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。 2. レーズンの準備 小さなボウルにレーズンを入れ、ラムエッセンスを混ぜたぬるま湯を注ぎます。約20分間浸して柔らかくします。使用前にしっかりと水を切ります。 3. フィリングの準備 甘いチーズをボウルに入れます。砂糖、バニラ砂糖、セモリナ粉、卵2個、クリームを加えます。軽く混ぜて均一な状態にします。 あまり混ぜすぎないようにします。フィリングはしっかりと混ざっていれば大丈夫で、大きなチーズの塊が残らないようにします。 4. 生地を伸ばす 冷蔵庫で1時間休ませた後、生地を取り出し、少しこねて扱いやすくします。2つの同じ大きさの部分に分けます。 それぞれの部分を長方形に伸ばします。生地が冷たくて伸ばしにくい場合は、続ける前に数分間室温に置いておきます。 5. パイの組み立て 最初の生地をクッキングシートを敷いた天板に置きます。フォークで数か所穴を開けます。 チーズのフィリングを生地の上に均等に広げます。水を切ったレーズンを全体に振りかけます。 その上に2枚目の生地を置き、同様にフォークで穴を開けます。これにより、焼いている間に蒸気が逃げ、均等に膨らむのを防ぎます。 6. 焼く 予熱したオーブンにパイを入れます。上の生地が軽く色づくまで20〜30分焼きます。 焼き時間はオーブンや生地の厚さによって異なるため、特に生地の見た目に注意してください。パイが強く色づく必要はありません。 オーブンからパイを取り出し、切り分ける前に冷やします。冷やすことでフィリングが切りやすくなり、生地がしっかりと保たれます。 なぜこのレシピをよく作るのか 甘いチーズが手元にあり、複雑な技術なしでシンプルなデザートを作りたいときに便利なパイです。生地は扱いやすく、フィリングもすぐに準備できます。また、同じ生地を他のフィリングでも使用できるため、チーズとレーズンだけではありません。 ヒントとバリエーション ヒント 小麦粉は徐々に加えます。特にサイズの異なるカップを使用する場合は、量が少し変わることがありますが、最も重要な基準は生地のテクスチャーです：粘着せず、しかし硬くないこと。 バターまたはラードは部分的に溶かします。熱いまま使用しないでください。そうしないと、生地が扱いにくくなることがあります。 甘いチーズは卵、クリーム、砂糖、セモリナ粉とよく混ぜる必要がありますが、過度に泡立てないようにします。 レーズンはフィリングの上に置く前に水を切ります。非常に湿っていると、層の間に液体が残る可能性があります。 オーブンから出した直後にパイを切らないでください。熱い状態ではフィリングが柔らかく、移動する可能性があります。 代替品 バターは同量のラードに置き換えることができます。選択は少し味や柔らかさに影響しますが、どちらのバリエーションもレシピに含まれています。 ラムエッセンスはレーズンの風味付けに使用されます。この風味を望まない場合は、レーズンをぬるま湯で浸すだけでも構いませんが、元のレシピにはラムエッセンスが含まれています。 バリエーション 生地はリンゴのフィリングにも使用できます。同じ生地の別のバリエーションとして、ナッツと混ぜたジャムがあります。 他のフィリングを使用する場合は、それらが非常に液体でないことが重要です。なぜなら、生地が柔らかく、焼く際に浸透する可能性があるからです。 サービングアイデア パイは完全に冷やした後、長方形に切って提供できます。家庭でのデザートやコーヒーやお茶と一緒に楽しむのに適しています。 よくある質問 バターだけを使って、ラードなしで作れますか？ はい。レシピでは100gのバターまたは100gのラードの使用が許可されています。組み合わせる必要はありません。 生地が粘着する場合はどうすればよいですか？ 少しずつ小麦粉を追加し、短時間こねてください。小麦粉は徐々に加えるべきです。多すぎると生地が硬くなり、柔らかさが失われる可能性があります。 レーズンを浸す必要がありますか？ 浸すことをお勧めします。レーズンが柔らかくなり、フィリングによりよく分散します。約20分間、ラムエッセンスを加えたぬるま湯に浸し、その後水を切ります。 レーズンをチーズのフィリングに直接入れてもいいですか？ このレシピでは、レーズンは生地の間のフィリングの上に振りかけます。こうすることで均等に分散し、一箇所に集まることがありません。 パイが焼き上がったかどうかはどうやって判断しますか？ 上の生地が軽く色づくと、焼き上がったサインです。約20〜30分後に確認してください。非常に濃い色になる必要はありません。 栄養価 以下の値は推定値であり、使用するチーズの種類、バターとラードの選択、正確な小麦粉の量、ポーションのサイズによって異なる場合があります。 約12ポーションに分けた場合、1切れあたり： カロリー：約270〜290 kcal タンパク質：約8〜10 g 炭水化物：約30〜35 g 脂肪：約13〜16 g この推定には、バターまたはラードを使用した生地、甘いチーズとクリーム、砂糖、レーズンが含まれています。大きなポーションは、明らかに栄養価が高くなります。 保存と再加熱 冷却後、特にチーズと卵のフィリングのために、パイはカバーして冷蔵庫に保管します。再加熱せずに冷たいまま消費できます。 冷たくしたくない場合は、提供する前に数分間室温に置いておきます。再加熱は必要なく、長時間行うと生地が柔らかくなったり、乾燥したりする可能性があります。
材料
- ショートクラストペストリー：100gのバター/ラード 2カップの小麦粉（またはそれ以上） 2個の卵 1.5大さじの砂糖 1パックのベーキングパウダー 1つまみの塩 2大さじのレモンジュース フィリング：500gの甘いチーズ 2個の卵 2大さじのサワークリーム（30％脂肪） 4大さじの砂糖 1パックのバニラシュガー 1杯のセモリナ 50gのレーズン + 1小さじのラムエッセンス
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