Zarter Kuchen mit süßem Käse und Rosinen

Name: Zarter Kuchen mit süßem Käse und Rosinen - Teodora N.
Ingredients: Mürbeteig: 100 g Butter / Schmalz 2 Tassen Mehl (oder mehr) 2 Eier 1; 5 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 2 Esslöffel Zitronensaft Füllung: 500 g süßer Käse 2 Eier 2 Esslöffel Sauerrahm (30 % Fett) 4 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 gehäufte

Wüste - Zarter Kuchen mit süßem Käse und Rosinen von Teodora N. - Recipia Rezepte

Der zarte Käsekuchen mit süßem Käse und Rosinen wird aus einem einfachen Teig auf Basis von Butter oder Schmalz hergestellt, der leicht zu verarbeiten ist und nicht anspruchsvoll ist. Nachdem der Teig gekühlt wurde, wird er in zwei Blätter ausgerollt: eines unten, die Käsefüllung in der Mitte und das zweite Blatt oben. Die in Wasser mit Rum-Aroma eingeweichten Rosinen ergänzen die Füllung, und der Kuchen wird gebacken, bis er leicht goldbraun wird. Schnelle Infos Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten, einschließlich 20 Minuten zum Einweichen der Rosinen Ruhezeit für den Teig: 1 Stunde im Kühlschrank Backzeit: 20-30 Minuten Geschätzte Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40-50 Minuten, ohne Abkühlzeit Portionen: Die Anzahl hängt von der Größe der Stücke ab; der Kuchen kann in 10-12 Stücke geschnitten werden Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Hausgemachter zarter Kuchen mit süßem Käse und Rosinen Zutaten Für den zarten Teig 100 g Butter oder Schmalz 2 Tassen Mehl, mit der Möglichkeit, etwas mehr hinzuzufügen, wenn der Teig klebrig bleibt 2 Eier 1 ½ Esslöffel Zucker 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 2 Esslöffel Zitronensaft Für die Füllung 500 g süßer Käse 2 Eier 2 Esslöffel Sahne mit 30% Fett 4 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 gestrichener Esslöffel Grieß 50 g Rosinen 1 Teelöffel Rum-Aroma Warmes Wasser zum Einweichen der Rosinen Zubereitung 1. Teig zubereiten Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel. Die Butter oder das Schmalz wird nur teilweise in der Mikrowelle geschmolzen und dann über das Mehl gegeben. Mische alles mit der Hand, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Füge den Zucker hinzu und vermische alles gut. Das Backpulver wird mit den zwei Esslöffeln Zitronensaft aktiviert und dann in die Schüssel gegeben. Integriere die Eier nacheinander und rühre gut nach jedem. Der Teig sollte nicht klebrig und leicht zu einer Kugel formbar sein. Wenn er an den Händen kleben bleibt, füge nach und nach etwas mehr Mehl hinzu. Wenn er fertig ist, wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. 2. Rosinen zubereiten Gib die Rosinen in eine kleine Schüssel und gieße warmes Wasser mit Rum-Aroma darüber. Lass sie etwa 20 Minuten einweichen. Vor der Verwendung gut abtropfen lassen. 3. Füllung zubereiten Gib den süßen Käse in eine Schüssel. Füge Zucker, Vanillezucker, Grieß, die beiden Eier und die Sahne hinzu. Mische vorsichtig, bis eine homogene Masse entsteht. Es ist nicht nötig, zu kräftig zu rühren. Die Füllung sollte nur gut vermischt sein, ohne große Klumpen von Käse. 4. Teig ausrollen Nachdem der Teig eine Stunde im Kühlschrank war, nimm ihn heraus und knete ihn kurz, nur um ihn formbar zu machen. Teile ihn in zwei gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einem rechteckigen Blatt aus. Wenn der Teig kälter ist und sich schwer ausrollen lässt, lasse ihn einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du fortfährst. 5. Kuchen zusammensetzen Lege das erste Blatt in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Steche es an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Gieße die Käsefüllung über das Blatt und verteile sie gleichmäßig. Streue die abgetropften Rosinen gleichmäßig darüber. Lege das zweite Blatt Teig darüber und steche auch dieses an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Dies hilft, den Dampf während des Backens entweichen zu lassen und verhindert, dass das Blatt ungleichmäßig aufgeht. 6. Backen Lege den Kuchen in den vorgeheizten Ofen. Backe ihn 20-30 Minuten lang, bis das obere Blatt leicht goldbraun wird. Die Zeit kann je nach Ofen und Dicke der Blätter variieren, also achte besonders auf das Aussehen des Teigs. Der Kuchen muss nicht stark gebräunt werden. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Schneiden abkühlen. Die Füllung lässt sich nach dem Abkühlen leichter schneiden, und die Blätter bleiben besser in Form. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktischer Kuchen, wenn ich süßen Käse zur Hand habe und ein einfaches Dessert ohne komplizierte Techniken möchte. Der Teig ist leicht zu verarbeiten, und die Füllung ist schnell zubereitet. Außerdem kann die gleiche Basis auch für andere Füllungen verwendet werden, nicht nur für Käse und Rosinen. Tipps und Variationen Tipps Das Mehl sollte schrittweise hinzugefügt werden, insbesondere wenn du Tassen unterschiedlicher Größe verwendest. Die Menge kann leicht variieren, und das wichtigste Kriterium ist die Textur des Teigs: Er sollte nicht klebrig, aber nicht hart sein. Butter oder Schmalz werden nur teilweise geschmolzen. Verwende sie nicht heiß, da der Teig schwieriger zu verarbeiten sein kann. Der süße Käse sollte gut mit den Eiern, der Sahne, dem Zucker und dem Grieß vermischt werden, aber die Mischung sollte nicht übermäßig geschlagen werden. Die Rosinen sollten abgetropft werden, bevor sie über die Füllung gegeben werden. Wenn sie sehr nass bleiben, können sie Flüssigkeit zwischen den Blättern abgeben. Schneide den Kuchen nicht sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen. Solange er heiß ist, ist die Füllung weich und kann sich verschieben. Ersatzmöglichkeiten Die Butter kann durch die gleiche Menge Schmalz ersetzt werden. Die Wahl beeinflusst leicht den Geschmack und die Zartheit, aber beide Varianten sind im Rezept vorgesehen. Das Rum-Aroma wird verwendet, um die Rosinen zu aromatisieren. Wenn du diesen Geschmack nicht möchtest, können die Rosinen auch nur in warmem Wasser eingeweicht werden, aber das Originalrezept enthält Rum-Aroma. Variationen Der Teig kann auch für eine Füllung mit Äpfeln verwendet werden. Eine weitere Variante, die für die gleiche Basis erwähnt wird, ist Marmelade gemischt mit Nüssen. Bei Varianten mit anderen Füllungen ist es wichtig, dass diese nicht zu flüssig sind, da die Blätter zart sind und während des Backens durchweichen können. Serviervorschläge Der Kuchen kann serviert werden, nachdem er vollständig abgekühlt ist, in Rechtecke geschnitten. Er eignet sich sowohl als hausgemachtes Dessert als auch zu Kaffee oder Tee. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur Butter verwenden, ohne Schmalz? Ja. Das Rezept erlaubt die Verwendung von 100 g Butter oder 100 g Schmalz. Es ist nicht notwendig, sie zu kombinieren. Was mache ich, wenn der Teig klebrig ist? Füge etwas mehr Mehl hinzu und knete kurz. Das Mehl sollte schrittweise hinzugefügt werden, da zu viel davon die Blätter härter und weniger zart machen kann. Muss ich die Rosinen einweichen? Es wird empfohlen, da die Rosinen weicher werden und sich besser in der Füllung verteilen. Sie sollten etwa 20 Minuten in warmem Wasser mit Rum-Aroma eingeweicht werden und dann abgetropft werden. Kann ich die Rosinen direkt in die Käsemasse geben? Im vorliegenden Rezept werden die Rosinen über die Füllung gestreut, die zwischen den Blättern verteilt ist. So werden sie gleichmäßig verteilt und sammeln sich nicht in einem einzigen Bereich. Wie erkenne ich, dass der Kuchen fertig gebacken ist? Er ist fertig, wenn das obere Blatt leicht goldbraun wird, nach etwa 20-30 Minuten. Es ist nicht nötig, dass es eine sehr dunkle Farbe annimmt. Nährwerte Die folgenden Werte sind geschätzt und können je nach Art des Käses, der Wahl zwischen Butter und Schmalz, der genauen Mehlmenge und der Portionsgröße variieren. Für ein Stück, wenn der Kuchen in etwa 12 Portionen geteilt wird: Kalorien: etwa 270-290 kcal Eiweiß: etwa 8-10 g Kohlenhydrate: etwa 30-35 g Fette: etwa 13-16 g Die Schätzung umfasst den Teig mit Butter oder Schmalz, die Füllung mit süßem Käse und Sahne, Zucker und Rosinen. Eine größere Portion hat offensichtlich höhere Nährwerte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, insbesondere wegen der Füllung mit Käse und Eiern. Er kann kalt genossen werden, ohne ihn wieder zu erwärmen. Wenn du ihn nicht kalt haben möchtest, lasse ihn einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn servierst. Das Wiedererwärmen ist nicht notwendig und kann die Blätter weich machen oder den Teig austrocknen, wenn es zu lange dauert.

Zutaten

Mürbeteig: 100 g Butter / Schmalz 2 Tassen Mehl (oder mehr) 2 Eier 1
5 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 2 Esslöffel Zitronensaft Füllung: 500 g süßer Käse 2 Eier 2 Esslöffel Sauerrahm (30 % Fett) 4 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 gehäufte

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