मुलायम केक जिसमें मीठा पनीर और किशमिश है

मुलायम चीज़ और किशमिश के साथ पेस्ट्री एक साधारण आटे से बनाई जाती है, जो मक्खन या चर्बी पर आधारित होती है, जिसे आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह बहुत जटिल नहीं है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो आटे को दो परतों में बेला जाता है: एक नीचे, बीच में चीज़ की भराई और दूसरी परत ऊपर। पानी में रम एसेंस में भिगोई गई किशमिश भराई को पूरा करती है, और पेस्ट्री को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि यह हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। तेज़ जानकारी तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट, जिसमें किशमिश को भिगोने के लिए 20 मिनट शामिल हैं आटे के लिए विश्राम का समय: फ्रिज में 1 घंटा बेकिंग का समय: 20-30 मिनट कुल अनुमानित समय: लगभग 1 घंटा और 40-50 मिनट, ठंडा होने का समय छोड़कर पोर्टियन: संख्या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है; पेस्ट्री को 10-12 टुकड़ों में काटा जा सकता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर की मुलायम पेस्ट्री चीज़ और किशमिश के साथ सामग्री मुलायम आटे के लिए 100 ग्राम मक्खन या चर्बी 2 कप आटा, यदि आटा चिपचिपा रह जाए तो थोड़ा और जोड़ने की संभावना 2 अंडे 1.5 चम्मच चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 2 चम्मच नींबू का रस भराई के लिए 500 ग्राम मुलायम चीज़ 2 अंडे 2 चम्मच 30% वसा वाली खट्टा क्रीम 4 चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 1 चम्मच सूजी 50 ग्राम किशमिश 1 चम्मच रम एसेंस किशमिश को भिगोने के लिए गर्म पानी तैयारी की विधि 1. आटे की तैयारी आटे और नमक को एक बड़े बर्तन में डालें। मक्खन या चर्बी को माइक्रोवेव में केवल आंशिक रूप से पिघलाएं, फिर इसे आटे में डालें। हाथ से सब कुछ मिलाएं जब तक कि आपको रेत जैसा मिश्रण न मिल जाए। चीनी डालें और मिलाएं। बेकिंग पाउडर को नींबू के रस की दो चम्मच के साथ मिलाएं, फिर इसे बर्तन में डालें। अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए और इसे गेंद में आसानी से आकार दिया जा सकता है। यदि यह हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डालें, बिना एक साथ पूरी मात्रा डालें। जब यह तैयार हो जाए, तो आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 2. किशमिश की तैयारी किशमिश को एक छोटे बर्तन में रखें और इसके ऊपर गर्म पानी डालें जिसमें रम एसेंस मिलाया गया हो। उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए भिगोने दें। उपयोग करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से छान लें। 3. भराई की तैयारी मुलायम चीज़ को एक बर्तन में डालें। उसमें चीनी, वनीला चीनी, सूजी, दो अंडे और खट्टा क्रीम डालें। हल्के से मिलाएं, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। आपको इसे बहुत अधिक नहीं मिलाना है। भराई को बस अच्छी तरह मिलाना है, बिना बड़े चीज़ के गुठलियों के। 4. आटे को बेलना एक घंटे के ठंडा होने के बाद, आटे को निकालें और इसे थोड़ी देर गूंधें, बस इतना कि यह आकार में आने लगे। इसे दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को एक आयताकार परत में बेलें। यदि आटा ठंडा है और बेलने में कठिनाई हो रही है, तो इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। 5. पेस्ट्री को असेंबल करना पहली परत को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। इसे जगह-जगह कांटे से चुभो दें। चीज़ की भराई को परत के ऊपर डालें और इसे यथासंभव समान रूप से फैलाएं। छान ली गई किशमिश को पूरे सतह पर छिड़कें। इसके ऊपर दूसरी आटे की परत रखें और इसे भी जगह-जगह कांटे से चुभो दें। यह बेकिंग के दौरान भाप को निकालने में मदद करता है और परत को असमान रूप से फुलने से रोकता है। 6. बेकिंग पेस्ट्री को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। इसे 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर की परत हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। समय ओवन और परतों की मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए विशेष रूप से आटे की स्थिति पर ध्यान दें। पेस्ट्री को गहरा भूरा होने की आवश्यकता नहीं है। पेस्ट्री को ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद भराई को काटना आसान होता है, और परतें बेहतर तरीके से व्यवस्थित रहती हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक पेस्ट्री है जब मेरे पास मुलायम चीज़ होती है और मैं एक साधारण मिठाई चाहता हूँ, बिना जटिल तकनीकों के। आटा आसानी से बनाया जाता है, और भराई जल्दी तैयार होती है। इसके अलावा, इसी आधार का उपयोग अन्य भराई के साथ भी किया जा सकता है, न केवल चीज़ और किशमिश के साथ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटा धीरे-धीरे डालें, खासकर यदि आप विभिन्न आकार के कप का उपयोग कर रहे हैं। मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, और सबसे महत्वपूर्ण मानदंड आटे की बनावट है: इसे चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन कठोर भी नहीं। मक्खन या चर्बी को केवल आंशिक रूप से पिघलाना चाहिए। इन्हें गर्म नहीं उपयोग करें, क्योंकि आटा काम करने में कठिन हो सकता है। मुलायम चीज़ को अंडों, खट्टा क्रीम, चीनी और सूजी के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए, लेकिन मिश्रण को अधिक नहीं फेंटना चाहिए। किशमिश को भराई के ऊपर डालने से पहले छानना चाहिए। यदि वे बहुत गीले रह जाते हैं, तो वे परतों के बीच तरल छोड़ सकते हैं। पेस्ट्री को ओवन से निकालने के तुरंत बाद न काटें। जब यह गर्म होती है, तो भराई नरम होती है और स्थानांतरित हो सकती है। विकल्प मक्खन को चर्बी से बदल सकते हैं, समान मात्रा में। यह चयन स्वाद और मुलायमपन को थोड़ा प्रभावित करता है, लेकिन दोनों विकल्प रेसिपी में शामिल हैं। रम एसेंस का उपयोग किशमिश को सुगंधित करने के लिए किया जाता है। यदि आप इस स्वाद को नहीं चाहते हैं, तो किशमिश को केवल गर्म पानी में भिगोया जा सकता है, लेकिन मूल रेसिपी में रम एसेंस शामिल है। विविधताएँ आटे का उपयोग सेब की भराई के लिए भी किया जा सकता है। इसी आधार के लिए एक और विकल्प नट्स के साथ मुरब्बा है। अन्य भराई के विकल्प के मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि वे बहुत तरल न हों, क्योंकि परतें मुलायम होती हैं और बेकिंग के दौरान भिगो सकती हैं। सर्विंग के विचार पेस्ट्री को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आयताकार टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है। यह घर की मिठाई के रूप में और कॉफी या चाय के साथ भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ, बिना चर्बी के? हाँ। रेसिपी 100 ग्राम मक्खन या 100 ग्राम चर्बी के उपयोग की अनुमति देती है। इन्हें मिलाने की आवश्यकता नहीं है। अगर आटा चिपचिपा है तो मैं क्या करूँ? थोड़ा और आटा डालें और थोड़ी देर गूंधें। आटा धीरे-धीरे डालें, क्योंकि बहुत अधिक होने पर परतें कठोर और कम मुलायम हो सकती हैं। क्या किशमिश को भिगोना आवश्यक है? यह अनुशंसित है, क्योंकि किशमिश अधिक नरम हो जाती है और भराई में बेहतर तरीके से वितरित होती है। उन्हें रम एसेंस के साथ गर्म पानी में लगभग 20 मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर छान लिया जाता है। क्या मैं किशमिश को सीधे चीज़ के मिश्रण में डाल सकता हूँ? इस रेसिपी में, किशमिश को परतों के बीच फैलाए गए भराई के ऊपर छिड़का जाता है। इस तरह वे समान रूप से वितरित होते हैं और एक ही क्षेत्र में नहीं जमा होते हैं। कैसे पता चलेगा कि पेस्ट्री पकी है? यह तब तैयार होती है जब ऊपर की परत हल्का सुनहरा भूरा होने लगती है, लगभग 20-30 मिनट के बाद। इसे बहुत गहरा रंग प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और चीज़ के प्रकार, मक्खन और चर्बी के बीच चयन, आटे की सटीक मात्रा और पोर्टियन के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। एक टुकड़े के लिए, यदि पेस्ट्री को लगभग 12 पोर्टियों में बांटा जाए: कैलोरी: लगभग 270-290 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30-35 ग्राम वसा: लगभग 13-16 ग्राम अनुमान में मक्खन या चर्बी के साथ आटा, मुलायम चीज़ और खट्टा क्रीम, चीनी और किशमिश शामिल हैं। एक बड़ा टुकड़ा स्पष्ट रूप से अधिक पोषण संबंधी मूल्य रखेगा। संग्रहण और पुनः गर्म करना ठंडा होने के बाद, पेस्ट्री को ढककर फ्रिज में रखें, खासकर चीज़ और अंडों की भराई के कारण। इसे ठंडा, बिना पुनः गर्म किए खाया जा सकता है। यदि आप इसे ठंडा नहीं खाना चाहते हैं, तो इसे परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। पुनः गर्म करना आवश्यक नहीं है और यदि बहुत लंबे समय तक किया जाए तो यह परतों को नरम कर सकता है या आटे को सूखा सकता है।

सामग्री

छोटी पेस्ट्री: 100 ग्राम मक्खन / चर्बी 2 कप आटा (या अधिक) 2 अंडे 1.5 चम्मच चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 2 चम्मच नींबू का रस भरावन: 500 ग्राम मीठा पनीर 2 अंडे 2 चम्मच खट्टा क्रीम (30% वसा) 4 च