Pastel tierno con queso dulce y pasas

La tarta suave de queso dulce y pasas se elabora a partir de una masa sencilla, a base de mantequilla o grasa, que se trabaja fácilmente y no es exigente. Después de reposar en frío, la masa se extiende en dos capas: una en la base, el relleno de queso en el medio y la segunda capa encima. Las pasas remojadas en agua con esencia de ron completan el relleno, y la tarta se hornea hasta que comienza a dorarse ligeramente. Info rápida Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora y 20 minutos, incluyendo 20 minutos para remojar las pasas Tiempo de reposo de la masa: 1 hora en el refrigerador Tiempo de horneado: 20-30 minutos Tiempo total estimado: aproximadamente 1 hora y 40-50 minutos, sin contar el tiempo de enfriamiento Porciones: el número depende del tamaño de las piezas; la tarta se puede cortar en 10-12 porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: tarta casera suave de queso dulce y pasas Ingredientes Para la masa suave 100 g de mantequilla o grasa 2 tazas de harina, con posibilidad de añadir un poco más si la masa queda pegajosa 2 huevos 1 cucharada y media de azúcar 1 sobre de polvo de hornear 1 pizca de sal 2 cucharadas de jugo de limón Para el relleno 500 g de queso dulce 2 huevos 2 cucharadas de crema agria con 30% de grasa 4 cucharadas de azúcar 1 sobre de azúcar vainillado 1 cucharada rasa de sémola 50 g de pasas 1 cucharadita de esencia de ron Agua tibia, para remojar las pasas Modo de preparación 1. Preparación de la masa Coloca la harina y la sal en un recipiente amplio. La mantequilla o grasa se derrite solo parcialmente en el microondas, luego se añade sobre la harina. Mezcla todo con la mano hasta obtener una composición con aspecto arenoso. Agrega el azúcar y homogeneiza. El polvo de hornear se apaga con las dos cucharadas de jugo de limón, luego se pone en el recipiente. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe ser no pegajosa y fácil de formar en una bola. Si se pega a las manos, añade un poco más de harina, sin poner toda la cantidad de una vez. Cuando esté lista, envuelve la masa en film transparente y ponla en el refrigerador durante una hora. 2. Preparación de las pasas Coloca las pasas en un bol pequeño y vierte sobre ellas agua tibia mezclada con la esencia de ron. Déjalas reposar durante aproximadamente 20 minutos para que se ablanden. Antes de usarlas, escúrrelas bien. 3. Preparación del relleno Coloca el queso dulce en un bol. Agrega el azúcar, el azúcar vainillado, la sémola, los dos huevos y la crema agria. Mezcla suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario mezclar en exceso. El relleno solo debe estar bien combinado, sin grumos grandes de queso. 4. Extensión de la masa Después de haber estado una hora en frío, saca la masa y amásala un poco, solo lo suficiente para que sea fácil de moldear. Divídela en dos partes iguales. Extiende cada parte en una hoja rectangular. Si la masa está más fría y se extiende con dificultad, déjala unos minutos a temperatura ambiente antes de continuar. 5. Montaje de la tarta Coloca la primera hoja en una bandeja forrada con papel para hornear. Pínchala en varios lugares con un tenedor. Vierte el relleno de queso sobre la hoja y extiéndelo de manera uniforme. Espolvorea las pasas escurridas sobre toda la superficie. Coloca encima la segunda hoja de masa y pínchala también en varios lugares con el tenedor. Esto ayuda a eliminar el vapor durante el horneado y evita que la hoja se infle de manera desigual. 6. Horneado Coloca la tarta en el horno precalentado. Hornéala durante 20-30 minutos, hasta que la hoja de arriba comience a dorarse ligeramente. El tiempo puede variar según el horno y el grosor de las hojas, así que presta atención especialmente al aspecto de la masa. No es necesario que la tarta se dore mucho. Saca la tarta del horno y déjala enfriar antes de cortarla. El relleno es más fácil de cortar después de enfriarse, y las hojas se mantienen mejor en su lugar. Por qué hago esta receta a menudo Es una tarta práctica cuando tengo queso dulce a mano y quiero un postre simple, sin técnicas complicadas. La masa se trabaja fácilmente y el relleno se prepara rápidamente. Además, la misma base se puede usar con otros rellenos, no solo con queso y pasas. Consejos y variaciones Consejos Agrega la harina poco a poco, especialmente si usas tazas de diferentes tamaños. La cantidad puede variar un poco, y el criterio más importante es la textura de la masa: debe ser no pegajosa, pero no dura. La mantequilla o grasa se derriten solo parcialmente. No las uses calientes, ya que la masa puede volverse más difícil de trabajar. El queso dulce debe mezclarse bien con los huevos, la crema agria, el azúcar y la sémola, pero sin batir en exceso la mezcla. Las pasas deben escurrirse antes de ser añadidas sobre el relleno. Si quedan muy húmedas, pueden dejar líquido entre las hojas. No cortes la tarta inmediatamente después de sacarla del horno. Mientras esté caliente, el relleno es blando y puede moverse. Sustituciones La mantequilla puede ser reemplazada por grasa, en la misma cantidad. La elección influye ligeramente en el sabor y la suavidad, pero ambas opciones están contempladas en la receta. La esencia de ron se utiliza para aromatizar las pasas. Si no deseas este sabor, las pasas pueden ser remojadas solo en agua tibia, aunque la receta original incluye esencia de ron. Variaciones La masa también se puede usar para un relleno de manzanas. Otra variante mencionada para la misma base es la mermelada mezclada con nuez. En el caso de variantes con otros rellenos, es importante que no sean muy líquidas, ya que las hojas son frágiles y pueden humedecerse durante el horneado. Ideas de servicio La tarta se puede servir después de que se haya enfriado completamente, cortada en rectángulos. Es adecuada tanto como postre casero, como acompañamiento de café o té. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar solo mantequilla, sin grasa? Sí. La receta permite el uso de 100 g de mantequilla o 100 g de grasa. No es necesario combinarlas. ¿Qué hago si la masa está pegajosa? Añade un poco más de harina y amasa brevemente. La harina se añade poco a poco, ya que demasiada puede hacer que las hojas sean más duras y menos suaves. ¿Es necesario remojar las pasas? Es recomendable, ya que las pasas se vuelven más suaves y se distribuyen mejor en el relleno. Se dejan aproximadamente 20 minutos en agua tibia con esencia de ron, luego se escurren. ¿Puedo poner las pasas directamente en la mezcla de queso? En esta receta, las pasas se espolvorean sobre el relleno extendido entre las hojas. Así se distribuyen uniformemente y no se agrupan en una sola zona. ¿Cómo sé si la tarta está horneada? Está lista cuando la hoja de arriba comienza a dorarse ligeramente, después de aproximadamente 20-30 minutos. No es necesario que adquiera un color muy oscuro. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tipo de queso, la elección entre mantequilla y grasa, la cantidad exacta de harina y el tamaño de las porciones. Para una pieza, si la tarta se divide en aproximadamente 12 porciones: Calorías: aproximadamente 270-290 kcal Proteínas: aproximadamente 8-10 g Carbohidratos: aproximadamente 30-35 g Grasas: aproximadamente 13-16 g La estimación incluye la masa con mantequilla o grasa, el relleno con queso dulce y crema agria, el azúcar y las pasas. Una porción más grande tendrá, evidentemente, valores nutricionales más altos. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, guarda la tarta cubierta en el refrigerador, especialmente debido al relleno de queso y huevos. Se puede consumir fría, sin recalentamiento. Si prefieres que no esté fría, déjala unos minutos a temperatura ambiente antes de servir. Recalentar no es necesario y puede humedecer las hojas o secar la masa si se hace durante demasiado tiempo.

Ingredientes

• Masa quebrada: 100 g de mantequilla / manteca 2 tazas de harina (o más) 2 huevos 1 y media cucharadas de azúcar 1 sobre de levadura en polvo 1 pizca de sal 2 cucharadas de jugo de limón Relleno: 500 g

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pastel de queso

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