Prajitura frageda cu branza dulce si stafide

Prajitura fragedă cu brânză dulce și stafide se face dintr-un aluat simplu, pe bază de unt sau untură, care se lucrează ușor și nu este pretențios. După ce a stat la rece, aluatul se întinde în două foi: una la bază, umplutura de brânză la mijloc și a doua foaie deasupra. Stafidele înmuiate în apă cu esență de rom completează umplutura, iar prăjitura se coace până când începe să se rumenească ușor. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 1 oră și 20 de minute, inclusiv cele 20 de minute pentru înmuierea stafidelor Timp de odihnă pentru aluat: 1 oră la frigider Timp de coacere: 20-30 de minute Timp total estimat: aproximativ 1 oră și 40-50 de minute, fără timpul de răcire Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților; prăjitura se poate porționa în 10-12 bucăți Dificultate: ușoară Tipul rețetei: prăjitură fragedă de casă cu brânză dulce și stafide Ingrediente Pentru aluatul fraged 100 g unt sau untură 2 căni de făină, cu posibilitatea de a mai adăuga puțin dacă aluatul rămâne lipicios 2 ouă 1 lingură și jumătate de zahăr 1 plic de praf de copt 1 praf de sare 2 linguri de zeamă de lămâie Pentru umplutură 500 g brânză dulce 2 ouă 2 linguri de smântână cu 30% grăsime 4 linguri de zahăr 1 pliculeț de zahăr vanilat 1 lingură rasă de griș 50 g stafide 1 linguriță de esență de rom Apă călduță, pentru înmuierea stafidelor Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Pune făina și sarea într-un vas încăpător. Untul sau untura se topește doar parțial, la microunde, apoi se adaugă peste făină. Amestecă totul cu mâna până când obții o compoziție cu aspect nisipos. Adaugă zahărul și omogenizează. Praful de copt se stinge cu cele două linguri de zeamă de lămâie, apoi se pune în vas. Încorporează ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare. Aluatul trebuie să fie nelipicios și ușor de strâns într-o bilă. Dacă se lipește de mâini, mai adaugă puțină făină, fără să pui toată cantitatea dintr-odată. Când este gata, învelește aluatul în folie transparentă și pune-l la frigider pentru o oră. 2. Pregătirea stafidelor Pune stafidele într-un bol mic și toarnă peste ele apă călduță amestecată cu esența de rom. Lasă-le aproximativ 20 de minute să se înmoaie. Înainte de folosire, scurge-le bine. 3. Pregătirea umpluturii Pune brânza dulce într-un bol. Adaugă zahărul, zahărul vanilat, grișul, cele două ouă și smântâna. Amestecă ușor, cât să obții o compoziție omogenă. Nu este nevoie să amesteci foarte mult. Umplutura trebuie doar să fie bine combinată, fără cocoloașe mari de brânză. 4. Întinderea aluatului După ce a stat o oră la rece, scoate aluatul și frământă-l puțin, doar cât să devină ușor de modelat. Împarte-l în două bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară. Dacă aluatul este mai rece și se întinde greu, lasă-l câteva minute la temperatura camerei înainte de a continua. 5. Asamblarea prăjiturii Așază prima foaie într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Înțeap-o din loc în loc cu o furculiță. Toarnă umplutura de brânză peste foaie și întinde-o cât mai uniform. Presară stafidele scurse pe toată suprafața. Așază deasupra cea de-a doua foaie de aluat și înțeap-o și pe aceasta din loc în loc cu furculița. Acest lucru ajută la eliminarea aburului în timpul coacerii și împiedică foaia să se umfle neuniform. 6. Coacerea Pune prăjitura în cuptorul preîncălzit. Coace-o timp de 20-30 de minute, până când foaia de deasupra începe să se rumenească ușor. Timpul poate varia în funcție de cuptor și de grosimea foilor, așa că urmărește mai ales aspectul aluatului. Nu este nevoie ca prăjitura să se rumenească puternic. Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească înainte de porționare. Umplutura este mai ușor de tăiat după răcire, iar foile rămân mai bine așezate. De ce fac rețeta des Este o prăjitură practică atunci când am brânză dulce la îndemână și vreau un desert simplu, fără tehnici complicate. Aluatul se lucrează ușor, iar umplutura se pregătește rapid. În plus, aceeași bază poate fi folosită și cu alte umpluturi, nu doar cu brânză și stafide. Sfaturi și variații Sfaturi Făina se adaugă treptat, mai ales dacă folosești căni de dimensiuni diferite. Cantitatea poate varia puțin, iar criteriul cel mai important este textura aluatului: trebuie să fie nelipicios, dar nu tare. Untul sau untura se topesc doar parțial. Nu le folosi fierbinți, deoarece aluatul poate deveni mai greu de lucrat. Brânza dulce trebuie amestecată bine cu ouăle, smântâna, zahărul și grișul, dar fără să bați excesiv compoziția. Stafidele trebuie scurse înainte de a fi puse peste umplutură. Dacă rămân foarte ude, pot lăsa lichid între foi. Nu tăia prăjitura imediat ce ai scos-o din cuptor. Cât este fierbinte, umplutura este moale și se poate deplasa. Înlocuiri Untul poate fi înlocuit cu untură, în aceeași cantitate. Alegerea influențează ușor gustul și frăgezimea, dar ambele variante sunt prevăzute în rețetă. Esența de rom se folosește pentru aromatizarea stafidelor. Dacă nu dorești această aromă, stafidele pot fi înmuiate doar în apă călduță, însă rețeta originală include esență de rom. Variații Aluatul poate fi folosit și pentru o umplutură cu mere. O altă variantă menționată pentru aceeași bază este dulceața amestecată cu nucă. În cazul variantelor cu alte umpluturi, este important ca acestea să nu fie foarte lichide, deoarece foile sunt fragede și se pot înmuia în timpul coacerii. Idei de servire Prăjitura se poate servi după ce s-a răcit complet, tăiată în dreptunghiuri. Este potrivită atât ca desert de casă, cât și lângă cafea sau ceai. Întrebări frecvente Pot folosi numai unt, fără untură? Da. Rețeta permite folosirea a 100 g de unt sau a 100 g de untură. Nu este nevoie să le combini. Ce fac dacă aluatul este lipicios? Mai adaugă puțină făină și frământă scurt. Făina se pune treptat, pentru că prea multă poate face foile mai tari și mai puțin fragede. Este necesar să înmoi stafidele? Este recomandat, deoarece stafidele devin mai moi și se distribuie mai bine în umplutură. Se lasă aproximativ 20 de minute în apă călduță cu esență de rom, apoi se scurg. Pot pune stafidele direct în compoziția de brânză? În rețeta de față, stafidele se presară peste umplutura întinsă între foi. Astfel se distribuie uniform și nu se adună toate într-o singură zonă. Cum îmi dau seama că prăjitura este coaptă? Este gata când foaia de deasupra începe să se rumenească ușor, după aproximativ 20-30 de minute. Nu este nevoie să capete o culoare foarte închisă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de brânză, alegerea dintre unt și untură, cantitatea exactă de făină și dimensiunea porțiilor. Pentru o bucată, dacă prăjitura este împărțită în aproximativ 12 porții: Calorii: aproximativ 270-290 kcal Proteine: aproximativ 8-10 g Carbohidrați: aproximativ 30-35 g Grăsimi: aproximativ 13-16 g Estimarea include aluatul cu unt sau untură, umplutura cu brânză dulce și smântână, zahărul și stafidele. O porție mai mare va avea, evident, valori nutriționale mai ridicate. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrează prăjitura acoperită, la frigider, mai ales datorită umpluturii cu brânză și ouă. Se poate consuma rece, fără reîncălzire. Dacă preferi să nu fie rece, las-o câteva minute la temperatura camerei înainte de servire. Reîncălzirea nu este necesară și poate înmuia foile sau usca aluatul dacă este făcută prea mult timp.

Ingrediente

Aluat fraged: 100 g unt / untura 2 cani faina (sau mai mult) 2 oua 1 lingura si jumatate zahar 1 plic praf de copt 1 praf de sare 2 linguri zeama de lamaieUmplutura: 500 g br

Etichete

prajitura cu branza

Categorie: Desert Autor: Teodora N. Vizualizări: 1602 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura frageda cu branza dulce si stafide de Teodora N. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura frageda cu branza dulce si stafide de Teodora N. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii