Delikatne ciasto z słodkim serem i rodzynkami

Kruchek z delikatnym serem i rodzynkami przygotowuje się z prostego ciasta na bazie masła lub smalcu, które łatwo się wyrabia i nie jest wymagające. Po schłodzeniu ciasto rozwałkowuje się na dwie warstwy: jedną na dnie, nadzienie serowe w środku i drugą na wierzchu. Rodzynki namoczone w wodzie z aromatem rumowym dopełniają nadzienie, a ciasto piecze się, aż zacznie lekko się rumienić. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 1 godzina i 20 minut, w tym 20 minut na namaczanie rodzynek Czas odpoczynku ciasta: 1 godzina w lodówce Czas pieczenia: 20-30 minut Łączny czas szacunkowy: około 1 godzina i 40-50 minut, bez czasu chłodzenia Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków; ciasto można pokroić na 10-12 kawałków Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: domowe kruche ciasto z serem i rodzynkami Składniki Na kruche ciasto 100 g masła lub smalcu 2 szklanki mąki, z możliwością dodania trochę więcej, jeśli ciasto pozostaje lepkie 2 jajka 1,5 łyżki cukru 1 opakowanie proszku do pieczenia szczypta soli 2 łyżki soku z cytryny Na nadzienie 500 g twarogu 2 jajka 2 łyżki śmietany 30% 4 łyżki cukru 1 opakowanie cukru wanilinowego 1 łyżka kaszy manny 50 g rodzynek 1 łyżeczka aromatu rumowego Ciepła woda do namaczania rodzynek Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Wsyp mąkę i sól do dużej miski. Masło lub smalec należy lekko roztopić w mikrofalówce, a następnie dodać do mąki. Wymieszaj wszystko rękami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą piasek. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Proszek do pieczenia należy zalać dwiema łyżkami soku z cytryny, a następnie dodać do miski. Wbijaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym. Ciasto powinno być nieklejące i łatwe do uformowania w kulkę. Jeśli lepi się do rąk, dodaj trochę więcej mąki, nie wsypując od razu całej ilości. Gdy będzie gotowe, owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. 2. Przygotowanie rodzynek Umieść rodzynki w małej misce i zalej je ciepłą wodą zmieszaną z aromatem rumowym. Pozwól im namoczyć się przez około 20 minut. Przed użyciem dobrze je odsącz. 3. Przygotowanie nadzienia Umieść twaróg w misce. Dodaj cukier, cukier wanilinowy, kaszę manną, dwa jajka i śmietanę. Delikatnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Nie ma potrzeby zbyt intensywnego mieszania. Nadzienie powinno być dobrze połączone, bez dużych grudek twarogu. 4. Rozwałkowanie ciasta Po godzinie w lodówce wyjmij ciasto i lekko je zagnieć, tylko na tyle, aby stało się łatwe do formowania. Podziel je na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część na prostokątną warstwę. Jeśli ciasto jest zbyt zimne i trudno się rozwałkowuje, pozostaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej przed kontynuowaniem. 5. Składanie ciasta Umieść pierwszą warstwę w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj ją w kilku miejscach widelcem. Wylej nadzienie serowe na warstwę i równomiernie je rozprowadź. Posyp odsączonymi rodzynkami po całej powierzchni. Na wierzchu umieść drugą warstwę ciasta i również nakłuj ją w kilku miejscach widelcem. To pomoże w odparowaniu pary podczas pieczenia i zapobiegnie nierównemu wybrzuszaniu się warstwy. 6. Pieczenie Umieść ciasto w nagrzanym piekarniku. Piecz przez 20-30 minut, aż wierzch zacznie lekko się rumienić. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i grubości warstw, dlatego szczególnie zwracaj uwagę na wygląd ciasta. Nie ma potrzeby, aby ciasto mocno się rumieniło. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przed pokrojeniem. Nadzienie będzie łatwiejsze do krojenia po ostygnięciu, a warstwy będą lepiej ułożone. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczne ciasto, gdy mam pod ręką twaróg i chcę prosty deser, bez skomplikowanych technik. Ciasto łatwo się wyrabia, a nadzienie przygotowuje się szybko. Ponadto, ta sama baza może być używana z innymi nadzieniami, nie tylko z serem i rodzynkami. Porady i wariacje Porady Mąkę dodawaj stopniowo, szczególnie jeśli używasz szklanek o różnych rozmiarach. Ilość może się nieco różnić, a najważniejszym kryterium jest tekstura ciasta: powinno być nieklejące, ale nie twarde. Masło lub smalec należy roztopić tylko częściowo. Nie używaj ich gorących, ponieważ ciasto może stać się trudniejsze do wyrabiania. Twaróg należy dobrze wymieszać z jajkami, śmietaną, cukrem i kaszą manną, ale nie należy zbyt mocno ubijać masy. Rodzynki należy odsączyć przed dodaniem do nadzienia. Jeśli będą zbyt wilgotne, mogą pozostawić płyn między warstwami. Nie kroj ciasta od razu po wyjęciu z piekarnika. Gdy jest gorące, nadzienie jest miękkie i może się przesuwać. Zamienniki Masło można zastąpić smalcem w tej samej ilości. Wybór wpływa nieco na smak i kruchość, ale obie wersje są przewidziane w przepisie. Aromat rumowy jest używany do aromatyzowania rodzynek. Jeśli nie chcesz tego smaku, rodzynki można namoczyć tylko w ciepłej wodzie, jednak oryginalny przepis zawiera aromat rumowy. Wariacje Ciasto można również użyć do nadzienia z jabłkami. Inną wariacją dla tej samej bazy jest dżem zmieszany z orzechami. W przypadku wariantów z innymi nadzieniami ważne jest, aby nie były one zbyt płynne, ponieważ warstwy są delikatne i mogą zmięknąć podczas pieczenia. Pomysły na podanie Ciasto można podawać po całkowitym ostygnięciu, pokrojone w prostokąty. Nadaje się zarówno na domowy deser, jak i do kawy lub herbaty. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko masła, bez smalcu? Tak. Przepis pozwala na użycie 100 g masła lub 100 g smalcu. Nie ma potrzeby ich łączenia. Co zrobić, jeśli ciasto jest lepkie? Dodaj trochę więcej mąki i krótko zagnieć. Mąkę należy dodawać stopniowo, ponieważ zbyt duża ilość może sprawić, że warstwy będą twardsze i mniej kruche. Czy namaczanie rodzynek jest konieczne? Zaleca się, ponieważ rodzynki stają się miększe i lepiej rozkładają się w nadzieniu. Należy je namoczyć przez około 20 minut w ciepłej wodzie z aromatem rumowym, a następnie odsączyć. Czy mogę dodać rodzynki bezpośrednio do masy serowej? W tym przepisie rodzynki posypuje się na nadzienie rozłożone między warstwami. Dzięki temu rozkładają się równomiernie i nie gromadzą się w jednym miejscu. Jak mogę stwierdzić, że ciasto jest upieczone? Jest gotowe, gdy wierzch zaczyna się lekko rumienić, po około 20-30 minutach. Nie ma potrzeby, aby uzyskało bardzo ciemny kolor. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju twarogu, wyboru między masłem a smalcem, dokładnej ilości mąki i wielkości porcji. Dla jednego kawałka, jeśli ciasto jest podzielone na około 12 porcji: Kalorie: około 270-290 kcal Białko: około 8-10 g Węglowodany: około 30-35 g Tłuszcze: około 13-16 g Szacowanie obejmuje ciasto z masłem lub smalcem, nadzienie z twarogu i śmietany, cukru i rodzynek. Większa porcja będzie miała oczywiście wyższe wartości odżywcze. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj ciasto przykryte w lodówce, szczególnie ze względu na nadzienie z twarogu i jajek. Można je spożywać na zimno, bez podgrzewania. Jeśli wolisz, aby nie było zimne, pozostaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej przed podaniem. Podgrzewanie nie jest konieczne i może sprawić, że warstwy będą miękkie lub ciasto wyschnie, jeśli będzie podgrzewane zbyt długo.

Składniki

Ciasto kruche: 100 g masła / smalcu 2 szklanki mąki (lub więcej) 2 jajka 1
5 łyżki cukru 1 paczka proszku do pieczenia 1 szczypta soli 2 łyżki soku z cytryny Farsz: 500 g sera słodkiego 2 jajka 2 łyżki śmietany (30% tłuszczu) 4 łyżki cukru 1 paczka cukru waniliowego 1 łyżka

Tagi

sernik

Kategoria: Pustynia Autor: Teodora N. Wyświetlenia: 1602 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Delikatne ciasto z słodkim serem i rodzynkami od Teodora N. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Delikatne ciasto z słodkim serem i rodzynkami od Teodora N. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie