Bolo macio com queijo doce e passas

Bolo quebradiço com queijo doce e passas é feito de uma massa simples, à base de manteiga ou banha, que é fácil de trabalhar e não é exigente. Após descansar na geladeira, a massa é estendida em duas folhas: uma na base, o recheio de queijo no meio e a segunda folha por cima. As passas embebidas em água com essência de rum completam o recheio, e o bolo é assado até começar a dourar levemente. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 20 minutos, incluindo 20 minutos para hidratar as passas Tempo de descanso da massa: 1 hora na geladeira Tempo de assar: 20-30 minutos Tempo total estimado: aproximadamente 1 hora e 40-50 minutos, sem o tempo de resfriamento Porções: o número depende do tamanho dos pedaços; o bolo pode ser cortado em 10-12 pedaços Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo quebradiço caseiro com queijo doce e passas Ingredientes Para a massa quebradiça 100 g de manteiga ou banha 2 xícaras de farinha, podendo adicionar um pouco mais se a massa ficar pegajosa 2 ovos 1 colher e meia de açúcar 1 pacote de fermento em pó 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de suco de limão Para o recheio 500 g de queijo doce 2 ovos 2 colheres de sopa de creme de leite com 30% de gordura 4 colheres de sopa de açúcar 1 sachê de açúcar baunilhado 1 colher de sopa cheia de semolina 50 g de passas 1 colher de chá de essência de rum Água morna, para hidratar as passas Modo de preparo 1. Preparação da massa Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande. A manteiga ou a banha devem ser derretidas apenas parcialmente no micro-ondas e, em seguida, adicionadas à farinha. Misture tudo com as mãos até obter uma composição com aparência de areia. Adicione o açúcar e misture bem. O fermento em pó deve ser ativado com as duas colheres de suco de limão e, em seguida, adicione à tigela. Incorpore os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. A massa deve ser não pegajosa e fácil de moldar em uma bola. Se grudar nas mãos, adicione mais farinha, sem colocar toda a quantidade de uma vez. Quando estiver pronta, envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por uma hora. 2. Preparação das passas Coloque as passas em uma tigela pequena e despeje água morna misturada com a essência de rum sobre elas. Deixe-as de molho por cerca de 20 minutos. Antes de usar, escorra bem. 3. Preparação do recheio Coloque o queijo doce em uma tigela. Adicione o açúcar, o açúcar baunilhado, a semolina, os dois ovos e o creme de leite. Misture delicadamente até obter uma composição homogênea. Não é necessário misturar excessivamente. O recheio deve estar bem combinado, sem grandes grumos de queijo. 4. Estendendo a massa Após uma hora na geladeira, retire a massa e amasse um pouco, apenas o suficiente para que fique fácil de moldar. Divida-a em duas partes iguais. Estenda cada parte em uma folha retangular. Se a massa estiver mais fria e difícil de estender, deixe-a alguns minutos em temperatura ambiente antes de continuar. 5. Montagem do bolo Coloque a primeira folha em uma assadeira forrada com papel manteiga. Fure-a em vários lugares com um garfo. Despeje o recheio de queijo sobre a folha e espalhe-o uniformemente. Polvilhe as passas escorridas por toda a superfície. Coloque a segunda folha de massa por cima e fure-a também em vários lugares com o garfo. Isso ajuda a liberar o vapor durante o cozimento e impede que a folha inche de forma desigual. 6. Assando Coloque o bolo no forno pré-aquecido. Asse por 20-30 minutos, até que a folha de cima comece a dourar levemente. O tempo pode variar dependendo do forno e da espessura das folhas, então observe principalmente a aparência da massa. Não é necessário que o bolo fique muito dourado. Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de cortar. O recheio é mais fácil de cortar após esfriar, e as folhas permanecem melhor posicionadas. Por que faço a receita com frequência É um bolo prático quando tenho queijo doce à mão e quero uma sobremesa simples, sem técnicas complicadas. A massa é fácil de trabalhar e o recheio é preparado rapidamente. Além disso, a mesma base pode ser usada com outros recheios, não apenas com queijo e passas. Dicas e variações Dicas Adicione a farinha gradualmente, especialmente se estiver usando xícaras de tamanhos diferentes. A quantidade pode variar um pouco, e o critério mais importante é a textura da massa: deve ser não pegajosa, mas não dura. A manteiga ou a banha devem ser derretidas apenas parcialmente. Não as use quentes, pois a massa pode se tornar mais difícil de trabalhar. O queijo doce deve ser bem misturado com os ovos, o creme de leite, o açúcar e a semolina, mas sem bater excessivamente a mistura. As passas devem ser escorridas antes de serem colocadas sobre o recheio. Se permanecerem muito molhadas, podem deixar líquido entre as folhas. Não corte o bolo imediatamente após retirá-lo do forno. Enquanto estiver quente, o recheio está mole e pode se deslocar. Substituições A manteiga pode ser substituída por banha, na mesma quantidade. A escolha influencia um pouco o sabor e a maciez, mas ambas as opções estão previstas na receita. A essência de rum é usada para aromatizar as passas. Se não desejar esse sabor, as passas podem ser hidratadas apenas em água morna, mas a receita original inclui essência de rum. Variações A massa também pode ser usada para um recheio de maçã. Outra opção mencionada para a mesma base é a geléia misturada com nozes. No caso de variações com outros recheios, é importante que estes não sejam muito líquidos, pois as folhas são quebradiças e podem se encharcar durante o cozimento. Ideias de servir O bolo pode ser servido após esfriar completamente, cortado em retângulos. É adequado tanto como sobremesa caseira quanto ao lado de café ou chá. Perguntas frequentes Posso usar apenas manteiga, sem banha? Sim. A receita permite o uso de 100 g de manteiga ou 100 g de banha. Não é necessário combiná-las. O que fazer se a massa estiver pegajosa? Adicione mais farinha e amasse rapidamente. A farinha deve ser adicionada gradualmente, pois muita pode deixar as folhas mais duras e menos quebradiças. É necessário hidratar as passas? É recomendável, pois as passas ficam mais macias e se distribuem melhor no recheio. Deixe-as cerca de 20 minutos em água morna com essência de rum e depois escorra. Posso colocar as passas diretamente na mistura de queijo? Na receita atual, as passas são polvilhadas sobre o recheio estendido entre as folhas. Assim, elas se distribuem uniformemente e não se acumulam em uma única área. Como sei que o bolo está assado? Está pronto quando a folha de cima começa a dourar levemente, após cerca de 20-30 minutos. Não é necessário que adquira uma cor muito escura. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo do tipo de queijo, da escolha entre manteiga e banha, da quantidade exata de farinha e do tamanho das porções. Para um pedaço, se o bolo for dividido em aproximadamente 12 porções: Calorias: aproximadamente 270-290 kcal Proteínas: aproximadamente 8-10 g Carboidratos: aproximadamente 30-35 g Gorduras: aproximadamente 13-16 g A estimativa inclui a massa com manteiga ou banha, o recheio com queijo doce e creme de leite, açúcar e passas. Uma porção maior terá, evidentemente, valores nutricionais mais altos. Conservação e reaquecimento Após esfriar, mantenha o bolo coberto na geladeira, especialmente devido ao recheio com queijo e ovos. Pode ser consumido frio, sem reaquecimento. Se preferir que não esteja frio, deixe-o alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir. O reaquecimento não é necessário e pode amolecer as folhas ou ressecar a massa se feito por muito tempo.

Ingredientes

Massa podre: 100 g de manteiga / banha 2 xícaras de farinha (ou mais) 2 ovos 1 e meia colheres de sopa de açúcar 1 pacote de fermento em pó 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de suco de limão Recheio:

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