Torta tenera con formaggio dolce e uvetta

La torta friabile con ricotta e uvetta si prepara con un impasto semplice, a base di burro o strutto, che si lavora facilmente e non è impegnativo. Dopo aver riposato in frigorifero, l'impasto viene steso in due sfoglie: una alla base, il ripieno di ricotta al centro e la seconda sfoglia sopra. L'uvetta ammollata in acqua con essenza di rum completa il ripieno, e la torta viene cotta fino a quando inizia a dorarsi leggermente. Info rapide Tempo di preparazione: circa 1 ora e 20 minuti, inclusi i 20 minuti per ammollare l'uvetta Tempo di riposo per l'impasto: 1 ora in frigorifero Tempo di cottura: 20-30 minuti Tempo totale stimato: circa 1 ora e 40-50 minuti, escluso il tempo di raffreddamento Porzioni: il numero dipende dalle dimensioni dei pezzi; la torta può essere porzionata in 10-12 pezzi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta friabile fatta in casa con ricotta e uvetta Ingredienti Per l'impasto friabile 100 g di burro o strutto 2 tazze di farina, con possibilità di aggiungerne un po' di più se l'impasto rimane appiccicoso 2 uova 1 cucchiaio e mezzo di zucchero 1 bustina di lievito in polvere 1 pizzico di sale 2 cucchiai di succo di limone Per il ripieno 500 g di ricotta 2 uova 2 cucchiai di panna con il 30% di grassi 4 cucchiai di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaio colmo di semolino 50 g di uvetta 1 cucchiaino di essenza di rum Acqua tiepida, per ammollare l'uvetta Modalità di preparazione 1. Preparazione dell'impasto Metti la farina e il sale in una ciotola capiente. Il burro o lo strutto si sciolgono solo parzialmente, nel microonde, poi si aggiungono alla farina. Mescola tutto a mano fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero e amalgama. Il lievito in polvere si spegne con i due cucchiai di succo di limone, poi si mette nella ciotola. Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. L'impasto deve essere non appiccicoso e facile da raccogliere in una palla. Se si attacca alle mani, aggiungi un po' di farina, senza metterla tutta in una volta. Quando è pronto, avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un'ora. 2. Preparazione dell'uvetta Metti l'uvetta in una ciotolina e versa sopra acqua tiepida mescolata con l'essenza di rum. Lasciale in ammollo per circa 20 minuti. Prima di utilizzarle, scolale bene. 3. Preparazione del ripieno Metti la ricotta in una ciotola. Aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il semolino, le due uova e la panna. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Non è necessario mescolare troppo. Il ripieno deve essere solo ben combinato, senza grumi di ricotta. 4. Stesura dell'impasto Dopo un'ora in frigorifero, estrai l'impasto e lavoralo un po', giusto per renderlo facile da modellare. Dividilo in due parti uguali. Stendi ogni pezzo in una sfoglia rettangolare. Se l'impasto è troppo freddo e difficile da stendere, lascialo qualche minuto a temperatura ambiente prima di continuare. 5. Assemblaggio della torta Posiziona la prima sfoglia in una teglia rivestita di carta da forno. Bucherella con una forchetta. Versa il ripieno di ricotta sulla sfoglia e distribuiscilo uniformemente. Cospargi l'uvetta scolata su tutta la superficie. Posiziona sopra la seconda sfoglia di impasto e bucherella anche questa con la forchetta. Questo aiuta a far uscire il vapore durante la cottura e impedisce alla sfoglia di gonfiarsi in modo irregolare. 6. Cottura Metti la torta nel forno preriscaldato. Cuocila per 20-30 minuti, fino a quando la sfoglia superiore inizia a dorarsi leggermente. Il tempo può variare a seconda del forno e dello spessore delle sfoglie, quindi controlla soprattutto l'aspetto dell'impasto. Non è necessario che la torta si dori troppo. Estrarre la torta dal forno e lasciala raffreddare prima di porzionarla. Il ripieno è più facile da tagliare dopo il raffreddamento, e le sfoglie rimangono meglio in posizione. Perché preparo spesso questa ricetta È una torta pratica quando ho della ricotta a disposizione e voglio un dessert semplice, senza tecniche complicate. L'impasto si lavora facilmente e il ripieno si prepara rapidamente. Inoltre, la stessa base può essere utilizzata anche con altri ripieni, non solo con ricotta e uvetta. Consigli e varianti Consigli La farina va aggiunta gradualmente, soprattutto se utilizzi tazze di dimensioni diverse. La quantità può variare leggermente, e il criterio più importante è la consistenza dell'impasto: deve essere non appiccicoso, ma non duro. Il burro o lo strutto si sciolgono solo parzialmente. Non usarli caldi, poiché l'impasto potrebbe diventare più difficile da lavorare. La ricotta deve essere mescolata bene con le uova, la panna, lo zucchero e il semolino, ma senza battere eccessivamente il composto. L'uvetta deve essere scolata prima di essere messa sul ripieno. Se rimane molto umida, può rilasciare liquido tra le sfoglie. Non tagliare la torta immediatamente dopo averla estratta dal forno. Quando è calda, il ripieno è morbido e può spostarsi. Sostituzioni Il burro può essere sostituito con strutto, nella stessa quantità. La scelta influisce leggermente sul gusto e sulla friabilità, ma entrambe le varianti sono previste nella ricetta. L'essenza di rum viene utilizzata per aromatizzare l'uvetta. Se non desideri questo aroma, l'uvetta può essere ammollata solo in acqua tiepida, ma la ricetta originale include l'essenza di rum. Varianti L'impasto può essere utilizzato anche per un ripieno di mele. Un'altra variante menzionata per la stessa base è la confettura mescolata con noci. Nel caso di varianti con altri ripieni, è importante che questi non siano troppo liquidi, poiché le sfoglie sono delicate e possono ammorbidirsi durante la cottura. Idee di servizio La torta può essere servita dopo essersi completamente raffreddata, tagliata a rettangoli. È adatta sia come dessert casalingo che accanto a caffè o tè. Domande frequenti Posso usare solo burro, senza strutto? Sì. La ricetta permette di utilizzare 100 g di burro o 100 g di strutto. Non è necessario combinarli. Cosa faccio se l'impasto è appiccicoso? Aggiungi un po' di farina e impasta brevemente. La farina va aggiunta gradualmente, poiché troppa può rendere le sfoglie più dure e meno friabili. È necessario ammollare l'uvetta? È consigliato, poiché l'uvetta diventa più morbida e si distribuisce meglio nel ripieno. Si lascia in ammollo per circa 20 minuti in acqua tiepida con essenza di rum, poi si scola. Posso mettere l'uvetta direttamente nel composto di ricotta? Nella ricetta attuale, l'uvetta viene cosparsa sul ripieno steso tra le sfoglie. In questo modo si distribuisce uniformemente e non si accumula in un'unica zona. Come faccio a capire se la torta è cotta? È pronta quando la sfoglia superiore inizia a dorarsi leggermente, dopo circa 20-30 minuti. Non è necessario che assuma un colore molto scuro. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e possono variare a seconda del tipo di ricotta, della scelta tra burro e strutto, della quantità esatta di farina e delle dimensioni delle porzioni. Per un pezzo, se la torta è divisa in circa 12 porzioni: Calorie: circa 270-290 kcal Proteine: circa 8-10 g Carboidrati: circa 30-35 g Grassi: circa 13-16 g La stima include l'impasto con burro o strutto, il ripieno con ricotta e panna, zucchero e uvetta. Una porzione più grande avrà, ovviamente, valori nutrizionali più elevati. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, conserva la torta coperta in frigorifero, soprattutto a causa del ripieno di ricotta e uova. Può essere consumata fredda, senza riscaldamento. Se preferisci che non sia fredda, lasciala qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire. Il riscaldamento non è necessario e può ammorbidire le sfoglie o seccare l'impasto se fatto troppo a lungo.

Ingredienti

Pasta frolla: 100 g di burro / strutto 2 tazze di farina (o più) 2 uova 1 e mezzo cucchiaio di zucchero 1 bustina di lievito in polvere 1 pizzico di sale 2 cucchiai di succo di limone Ripieno: 500 g d

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Categoria: Deserto Autore: Teodora N. Visualizzazioni: 1602 Data: 04.10.2024

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