各种烤肉的酱汁
这个酱汁是我几次回归的食谱，尤其是在我煎了一块简单的肉时，想要一些快速的东西来提升味道。第一次做这个酱是因为我发现经典的酱汁消失得很快，我想要一些既不复杂也不油腻的东西。如果你手头有鸡蛋、黄芥末和酸奶油，这个酱汁就可以轻松搞定。我喜欢在上菜前刚刚做好，但如果稍微放凉也一样好。 快速信息 总时间：大约20分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟（煮鸡蛋） 份量：4-6人，取决于你使用的量 难度：简单 食谱类型：冷酱汁，适合烤肉（烤肉、烤箱或煎锅） 材料 4个鸡蛋 6汤匙甜黄芥末 1茶匙盐 7-8汤匙酸奶油 1小包黑胡椒（或根据口味） 半把新鲜香菜 2-3汤匙油 1根黄瓜（可选，去皮并擦碎） 制作步骤 1. 煮鸡蛋。将鸡蛋放入沸水中煮大约10分钟，然后迅速用冷水冲凉，以便更容易剥皮。 2. 剥去鸡蛋的壳。将蛋黄和蛋白分开。将蛋黄放入碗中，用叉子尽量捣碎。 3. 在捣碎的蛋黄中加入盐和油。搅拌直到混合物粘合，变成一种更稠的糊状。 4. 加入黄芥末并混合均匀。加入切得尽量细的煮熟蛋白。如果你想要酱汁更细腻，可以用小擦子擦一下，但用刀切也可以。 5. 加入酸奶油和黑胡椒。彻底搅拌，直到酱汁流动但仍然粘稠。如果觉得太浓，可以再加一汤匙酸奶油。 6. 最后，加入切碎的香菜。如果使用黄瓜，先去皮，擦成细丝并轻轻挤去多余的水分，然后再加入酱汁。虽然可选，但能增添清新感。 7. 将所有材料混合均匀，尝尝看是否需要更多的盐或胡椒。酱汁准备好上桌了。 我为什么常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它用简单的材料制作，不需要太多时间，可以彻底改变任何肉类，甚至是普通的肉。煮熟的鸡蛋的质地和香草的清新感使其适合猪肉、鸡肉或牛肉。你可以根据餐桌上的需求调整盐、黄芥末或胡椒的味道。如果剩下的话，放在冰箱里可以保存一天。 建议和变体 建议 不要使用太软的鸡蛋，只用煮熟的鸡蛋，以免酱汁变稀。酸奶油要足够浓稠，不要用太稀的烹饪用酸奶油。如果提前做好，服务前再搅拌一次，因为它可能会稍微分离。 替代品 如果没有甜黄芥末，可以用普通黄芥末，但要少放一些并尝尝，因为可能会更辣。浓稠的酸奶油效果最好，但如果没有，可以用更浓的酸奶作为更轻的替代品。香菜是最合适的，但如果想要其他风味，莳萝也可以。 变体 加了擦碎的黄瓜会更清爽，不加黄瓜则会更加浓稠。如果愿意，可以加入少量切碎的青葱，但不要超过一汤匙，否则会掩盖其他材料的味道。 上菜建议 我通常把它放在热肉旁边，但也可以和炸肉或冰箱里的冷肉一起吃。它也可以涂抹在面包上，作为涂抹酱。你还可以把它用作三明治的基础。 常见问题 1. 我可以提前一天做酱汁吗？ 可以，可以提前一天准备并放在冰箱里，放在密闭的容器中。上桌前好好搅拌一下。 2. 可以不加酸奶油吗？ 我不推荐，因为酸奶油给酱汁带来了奶油质地，并平衡了黄芥末的酸味。没有它，酱汁会太酸。 3. 可以搭配任何类型的肉吗？ 可以，你可以搭配猪肉、牛肉、鸡肉或火鸡。也适合烤肉或烤箱烤肉。 4. 如果酱汁太稠怎么办？ 再加一两汤匙酸奶油或一点油，搅拌看看是否达到了理想的稠度。 5. 黄瓜是必需的吗？ 不是，它只是可选的。如果你想要更清爽的酱汁，可以加。如果你想要更浓稠，可以完全省略。 营养价值 每份（6份，含黄瓜）大约： 约110卡路里 蛋白质：3.5克 脂肪：8克 碳水化合物：4克 这些数值是估算的，可能会根据所用酸奶油的类型和是否加入黄瓜而有所不同。酱汁主要是来自鸡蛋、油和酸奶油的脂肪，蛋白质和碳水化合物含量较少。 保存和加热 酱汁可以在冰箱中保存，放在密闭容器中，最多24小时。如果放在冰箱里稍微分离了，服务前好好搅拌。建议不要加热；只能冷食或室温食用。如果剩下的话，尽快食用，因为煮熟的鸡蛋不能保存太久。
成分
- 4个鸡蛋，6汤匙甜芥末，1茶匙盐，7-8汤匙酸奶油，1包胡椒，半把新鲜香菜，2-3汤匙油，1根黄瓜{可选}。
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