Sos pentru diferite Fripturi

Sosul acesta e genul de rețetă la care am revenit de câteva ori, mai ales când am prăjit o bucată de carne simplă și am vrut ceva rapid care să scoată tot gustul. L-am făcut prima dată după ce am văzut cât de repede dispar sosurile mai clasice și am vrut ceva care să nu fie nici prea complicat, nici prea gras. Dacă ai ouă la îndemână, muștar și smântână, sosul e gata fără mari bătăi de cap. Mie îmi place să-l fac fix înainte de servire, dar iese la fel de bine și dacă îl lași un pic la rece. Info rapide Timp total: aproximativ 20 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 10 minute (fiert ouăle) Porții: pentru 4-6 persoane, depinde cât de mult îl folosești Dificultate: ușor Tip rețetă: sos rece pentru fripturi (carne la grătar, cuptor sau tigaie) Ingrediente 4 ouă 6 linguri muștar dulce 1 linguriță sare 7-8 linguri smântână 1 pachețel piper (sau după gust) jumătate de legătură de pătrunjel verde 2-3 linguri ulei 1 castravete (opțional, curățat și ras) Mod de preparare 1. Fierbe ouăle tari. Le lași în apă clocotită cam 10 minute, apoi le răcești rapid sub apă rece ca să se decojească mai ușor. 2. Curăță ouăle de coajă. Separă gălbenușurile de albușuri. Pune gălbenușurile într-un bol și zdrobește-le cu furculița cât de fin poți. 3. Adaugă sarea și uleiul peste gălbenușurile zdrobite. Amestecă până când compoziția se leagă, ca o pastă mai cremoasă. 4. Pune muștarul și omogenizează totul. Adaugă albușurile fierte, tocate cât mai mărunt. Dacă vrei ca sosul să fie mai fin, poți să le treci și prin răzătoare mică, dar merge și cu cuțitul. 5. Încorporează smântâna și piperul. Amestecă bine de tot, să iasă un sos fluid, dar încă legat. Dacă ți se pare prea gros, poți să mai adaugi o lingură de smântână. 6. La final, pune pătrunjelul tocat mărunt. Dacă folosești castravete, curăță-l de coajă, rade-l fin și stoarce-l ușor de zeamă înainte de a-l adăuga în sos. E opțional, dar dă o notă proaspătă. 7. Amestecă totul bine și gustă să vezi dacă mai vrei sare sau piper. Sosul e gata de servit. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că se face din ingrediente simple, nu cere mult timp și schimbă complet orice friptură, chiar și una banală. Textura de la ouăle fierte și prospețimea de la verdeață îl fac potrivit atât pentru carne de porc, cât și pentru pui sau vită. Poți regla gustul din sare, muștar sau piper, în funcție de ce ai nevoie la masă. Rezistă și la frigider o zi, dacă rămâne. Sfaturi și variații Sfaturi Nu folosi ouă foarte moi, ci doar fierte tari, ca să nu se înmoaie sosul. Smântâna trebuie să fie destul de densă, nu cea pentru gătit foarte lichidă. Dacă îl faci în avans, amestecă din nou înainte de servire pentru că se poate separa puțin. Înlocuiri Dacă nu ai muștar dulce, folosește muștar clasic, dar pune mai puțin și gustă, fiindcă poate fi mai iute. Smântâna grasă merge cel mai bine, dar dacă nu ai, se poate folosi iaurt mai gras pentru o variantă mai ușoară. Pătrunjelul e cel mai potrivit, dar și mărarul merge dacă vrei altă aromă. Variații Cu castravete ras e mai răcoritor, fără castravete e mai consistent. Dacă vrei, poți adăuga puțină ceapă verde tocată fin, dar nu mai mult de o lingură, altfel acoperă gustul celorlalte ingrediente. Idei de servire Eu îl pun lângă friptură fierbinte, dar merge și la rece, cu șnițele sau cu resturi de carne rece din frigider. Poate fi întins și pe pâine, ca tartinabil. Îl poți folosi și ca bază pentru sandvișuri. Întrebări frecvente 1. Pot să fac sosul cu o zi înainte? Da, se poate pregăti cu o zi înainte și păstrat la frigider, într-o cutie închisă. Amestecă-l bine înainte de a-l pune pe masă. 2. Se poate omite smântâna? Nu recomand, pentru că smântâna îi dă textura cremoasă și echilibrează aciditatea muștarului. Fără ea, sosul va fi prea aspru. 3. Merge cu orice tip de carne? Da, îl poți servi cu carne de porc, vită, pui sau curcan. Merge și la grătar sau la carne coaptă la cuptor. 4. Ce fac dacă sosul e prea gros? Mai adaugă o lingură-două de smântână sau puțin ulei, amestecă și vezi dacă a ajuns la consistența dorită. 5. Castravetele e obligatoriu? Nu, este doar opțional. Dacă vrei sosul mai proaspăt și răcoritor, adaugă-l. Dacă îl vrei mai dens, poți să-l omiți fără probleme. Valori nutriționale Estimat pentru o porție (din 6 porții, cu castravete): Aprox. 110 kcal Proteine: 3,5 g Grăsimi: 8 g Carbohidrați: 4 g Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de smântână folosit și dacă pui sau nu castravete. Sosul e mai degrabă o sursă de grăsimi din ouă, ulei și smântână, cu puține proteine și carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Sosul se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, cel mult 24 de ore. Dacă a stat la rece și s-a separat ușor, amestecă-l bine înainte de servire. Nu recomand reîncălzirea; se servește doar rece sau la temperatura camerei. Dacă rămâne, consumă-l repede, pentru că ouăle fierte nu rezistă mult.

Etichete

sos pentru fripturi

Categorie: Sosuri Autor: Stanca D. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii