Çeşitli Kızartmalar için Sos

Bu sos, özellikle basit bir et parçasını kızarttığımda ve tüm tadı ortaya çıkaracak hızlı bir şey istediğimde geri döndüğüm bir tarif. İlk kez, klasik sosların ne kadar çabuk kaybolduğunu gördükten sonra yaptım ve ne çok karmaşık ne de çok yağlı bir şey istedim. Eğer elinizde yumurta, hardal ve krema varsa, sosu hazırlamak çok zor değil. Ben genelde servis etmeden hemen önce yapmayı tercih ediyorum ama biraz soğutursanız da aynı şekilde güzel oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 20 dakika Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 10 dakika (yumurtaları haşlamak) Porsiyon: 4-6 kişi için, ne kadar kullanacağınıza bağlı Zorluk: kolay Tarif Tipi: etler için soğuk sos (ızgara, fırın veya tavada et) Malzemeler 4 yumurta 6 yemek kaşığı tatlı hardal 1 tatlı kaşığı tuz 7-8 yemek kaşığı krema 1 paket karabiber (veya damak tadınıza göre) yarım bağ taze maydanoz 2-3 yemek kaşığı yağ 1 salatalık (isteğe bağlı, soyulmuş ve rendelenmiş) Hazırlık Aşaması 1. Yumurtaları sert haşlayın. Kaynar suda yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından kabuklarının daha kolay soyulması için hızlıca soğuk suya tutun. 2. Yumurtaların kabuklarını soyun. Sarılarını beyazlardan ayırın. Sarıları bir kâseye koyun ve çatal ile mümkün olduğunca ince ezin. 3. Ezilmiş sarıların üzerine tuz ve yağı ekleyin. Karışımın bir macun haline gelene kadar karıştırın. 4. Hardalı ekleyin ve her şeyi homojen hale getirin. Haşlanmış beyazları ince ince doğrayarak ekleyin. Sosun daha ince olmasını istiyorsanız, beyazları küçük bir rende ile de geçirebilirsiniz ama bıçakla da olur. 5. Kremayı ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın, akışkan ama hala bağlı bir sos elde edin. Eğer sos çok koyu gelirse, bir yemek kaşığı daha krema ekleyebilirsiniz. 6. Son olarak, ince doğranmış maydanozu ekleyin. Eğer salatalık kullanıyorsanız, kabuğunu soyun, ince rendeleyin ve sosu eklemeden önce biraz suyunu sıkın. Bu isteğe bağlıdır ama taze bir tat verir. 7. Her şeyi iyi karıştırın ve tuz veya karabiber ekleyip eklemeyeceğinizi kontrol edin. Sos servise hazır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit malzemelerle yapıldığı için seviyorum, fazla zaman almıyor ve sıradan bir eti tamamen değiştiriyor. Haşlanmış yumurtaların dokusu ve yeşilliğin tazeliği, hem domuz eti hem de tavuk veya sığır eti için uygun hale getiriyor. Sofrada neye ihtiyacınız varsa tuz, hardal veya karabiber ile tadını ayarlayabilirsiniz. Eğer kalırsa buzdolabında bir gün dayanıyor. Tavsiyeler ve Varyasyonlar Tavsiyeler Çok yumuşak yumurtalar kullanmayın, yalnızca sert haşlanmış olanları tercih edin, aksi takdirde sos yumuşar. Krema yeterince yoğun olmalı, çok sıvı pişirme kreması olmamalı. Eğer önceden yapıyorsanız, servis etmeden önce tekrar karıştırın çünkü biraz ayrışabilir. Yerine Geçme Tatlı hardal yoksa, klasik hardal kullanın ama daha az koyun ve tadına bakın, çünkü daha acı olabilir. Yağlı krema en iyisidir ama yoksa daha hafif bir alternatif olarak daha yağlı yoğurt kullanabilirsiniz. Maydanoz en uygun olanıdır ama farklı bir tat isterseniz dereotu da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Rendelenmiş salatalık ile daha ferahlatıcıdır, salatalık olmadan daha yoğun bir tat alırsınız. İsterseniz, ince doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz ama bir yemek kaşığından fazla eklemeyin, yoksa diğer malzemelerin tadını örtme riski vardır. Servis Fikirleri Ben bunu sıcak etlerin yanında sunuyorum ama soğuk da güzel gider, şinitzel veya buzdolabından kalan soğuk etlerle de servis edebilirsiniz. Aynı zamanda ekmek üzerine sürülebilen bir sos olarak da kullanılabilir. Sandviçler için bir baz olarak da kullanabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sosu bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında kapalı bir kapta saklayabilirsiniz. Masaya koymadan önce iyice karıştırın. 2. Krema atlanabilir mi? Tavsiye etmem, çünkü krema ona kremsi bir doku verir ve hardalın asiditesini dengeler. Onsuz sos fazla sert olur. 3. Her türlü etle gider mi? Evet, domuz, sığır, tavuk veya hindi eti ile servis edebilirsiniz. Izgara veya fırında pişirilmiş etlerle de uyumludur. 4. Sos çok koyu olursa ne yapmalıyım? Bir veya iki yemek kaşığı daha krema veya biraz yağ ekleyin, karıştırın ve istediğiniz kıvama gelip gelmediğini kontrol edin. 5. Salatalık zorunlu mu? Hayır, isteğe bağlıdır. Sosu daha taze ve ferahlatıcı yapmak istiyorsanız ekleyin. Daha yoğun bir sos isterseniz, rahatlıkla atlayabilirsiniz. Besin Değerleri 6 porsiyon (salatalık ile) için tahmini: Yaklaşık 110 kcal Protein: 3,5 g Yağ: 8 g Karbonhidrat: 4 g Değerler yaklaşık olup kullanılan krema türüne ve salatalık ekleyip eklemeyeceğinize göre değişebilir. Sos, yumurta, yağ ve kremadan gelen yağların bir kaynağıdır, az miktarda protein ve karbonhidrat içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Sos buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 24 saat saklanır. Eğer soğukta beklediyse ve biraz ayrıştıysa, servis etmeden önce iyice karıştırın. Yeniden ısıtmayı önermiyorum; sadece soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Eğer kalırsa, hızlıca tüketin çünkü haşlanmış yumurtalar uzun süre dayanmaz.