विभिन्न भुनी हुई मांस के लिए सॉस

यह सॉस एक ऐसी रेसिपी है, जिसके पास मैं कई बार लौटा हूँ, खासकर जब मैंने एक साधारण मांस का टुकड़ा भुना हो और मुझे कुछ जल्दी चाहिए हो जो सभी स्वादों को उभार दे। मैंने इसे पहली बार तब बनाया जब मैंने देखा कि क्लासिक सॉस कितनी जल्दी गायब हो जाते हैं और मैंने कुछ ऐसा चाहा जो न तो बहुत जटिल हो और न ही बहुत fatty। अगर आपके पास अंडे, सरसों और क्रीम हैं, तो सॉस बिना किसी बड़ी परेशानी के तैयार हो जाएगा। मुझे इसे परोसने से ठीक पहले बनाना पसंद है, लेकिन अगर आप इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, तो यह उतना ही अच्छा निकलता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 10 मिनट (अंडे उबालने के लिए) परोसने की मात्रा: 4-6 लोगों के लिए, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना इस्तेमाल करते हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मांस के लिए ठंडा सॉस (ग्रिल, ओवन या पैन में मांस) सामग्री 4 अंडे 6 चम्मच मीठी सरसों 1 चम्मच नमक 7-8 चम्मच क्रीम 1 पैकेट काली मिर्च (या स्वादानुसार) आधा गुच्छा हरा धनिया 2-3 चम्मच तेल 1 खीरा (वैकल्पिक, छिलका उतारकर कद्दूकस किया हुआ) तैयारी की विधि 1. अंडे उबालें। उन्हें उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें, फिर उन्हें जल्दी से ठंडे पानी में डालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए। 2. अंडों का छिलका उतारें। योल्क और व्हाइट को अलग करें। योल्क को एक बाउल में डालें और इसे कांटे से जितना हो सके उतना बारीक मैश करें। 3. मैश किए हुए योल्क में नमक और तेल डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह एक चिकनी पेस्ट में न बदल जाए। 4. सरसों डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएं। उबले हुए व्हाइट को जितना हो सके बारीक काटें। अगर आप सॉस को और भी बारीक करना चाहते हैं, तो आप इसे छोटे ग्रेटर से भी ग्रेट कर सकते हैं, लेकिन चाकू से काटना भी ठीक है। 5. क्रीम और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ अच्छे से मिलाएं ताकि एक तरल लेकिन फिर भी गाढ़ा सॉस बने। अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप और एक चम्मच क्रीम मिला सकते हैं। 6. अंत में, बारीक कटा हुआ धनिया डालें। अगर आप खीरा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे छिलका उतारकर, बारीक कद्दूकस करें और सॉस में डालने से पहले हल्का निचोड़ लें। यह वैकल्पिक है, लेकिन ताजगी लाता है। 7. सब कुछ अच्छे से मिलाएं और चखें कि क्या आपको और नमक या काली मिर्च चाहिए। सॉस परोसने के लिए तैयार है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह साधारण सामग्री से बनती है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और यह किसी भी भुने हुए मांस का स्वाद पूरी तरह बदल देती है, भले ही वह साधारण हो। उबले हुए अंडों की बनावट और हरी सब्जी की ताजगी इसे सूअर के मांस, चिकन या गोमांस के लिए उपयुक्त बनाती है। आप स्वाद को नमक, सरसों या काली मिर्च से समायोजित कर सकते हैं, जो भी आपको भोजन में चाहिए। अगर बचता है, तो यह फ्रिज में एक दिन तक टिकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बहुत नरम अंडे का उपयोग न करें, केवल उबले हुए अंडे का उपयोग करें, ताकि सॉस नरम न हो। क्रीम को काफी गाढ़ा होना चाहिए, बहुत तरल कुकिंग क्रीम नहीं। अगर आप इसे पहले से बनाते हैं, तो परोसने से पहले फिर से मिलाएं क्योंकि यह थोड़ा अलग हो सकता है। वैकल्पिक अगर आपके पास मीठी सरसों नहीं है, तो आप क्लासिक सरसों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम डालें और चखें, क्योंकि यह तीखी हो सकती है। मोटी क्रीम सबसे अच्छी होती है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप एक हल्की वैरिएंट के लिए मोटे दही का उपयोग कर सकते हैं। धनिया सबसे उपयुक्त है, लेकिन अगर आप अलग स्वाद चाहते हैं तो डिल भी ठीक है। विविधताएँ कद्दूकस किए हुए खीरे के साथ यह और ताज़ा होता है, बिना खीरे के यह अधिक गाढ़ा होता है। अगर आप चाहें, तो आप थोड़ी बारीक कटी हरी प्याज भी डाल सकते हैं, लेकिन एक चम्मच से ज्यादा नहीं, अन्यथा यह अन्य सामग्री के स्वाद को ढक देगा। परोसने के विचार मैं इसे गर्म भुने हुए मांस के साथ परोसता हूँ, लेकिन यह ठंडा भी अच्छा होता है, कटलेट या फ्रिज में रखे ठंडे मांस के साथ। इसे ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है, जैसे कि टार्टिनेबल। आप इसे सैंडविच के लिए भी आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सॉस एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में बंद डिब्बे में रखा जा सकता है। इसे मेज पर रखने से पहले अच्छे से मिलाएं। 2. क्या क्रीम को छोड़ना संभव है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम इसे क्रीमी बनावट देती है और सरसों की अम्लता को संतुलित करती है। इसके बिना, सॉस बहुत तीखा होगा। 3. क्या यह किसी भी प्रकार के मांस के साथ जाता है? हाँ, आप इसे सूअर के मांस, गोमांस, चिकन या टर्की के साथ परोस सकते हैं। यह ग्रिल या ओवन में भुने हुए मांस के साथ भी जाता है। 4. अगर सॉस बहुत गाढ़ा है तो क्या करूँ? एक या दो चम्मच क्रीम या थोड़ा तेल डालें, मिलाएं और देखें कि क्या यह इच्छित स्थिरता पर पहुँच गया है। 5. क्या खीरा अनिवार्य है? नहीं, यह केवल वैकल्पिक है। अगर आप सॉस को अधिक ताज़ा और ठंडा चाहते हैं, तो इसे डालें। अगर आप इसे अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित (6 सर्विंग्स में, खीरे के साथ): लगभग 110 कैलोरी प्रोटीन: 3.5 ग्राम वसा: 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 4 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई क्रीम के प्रकार और खीरा डालने या न डालने के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सॉस ज्यादातर अंडे, तेल और क्रीम से वसा का स्रोत है, जिसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट बहुत कम होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सॉस को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। अगर यह ठंडा रहने के बाद थोड़ा अलग हो गया है, तो परोसने से पहले इसे अच्छे से मिलाएं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती; इसे केवल ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। अगर बचता है, तो इसे जल्दी खा लें, क्योंकि उबले हुए अंडे ज्यादा समय तक नहीं टिकते।