Sos do różnych Pieczeni

Ten sos to jest rodzaj przepisu, do którego wracam kilka razy, szczególnie gdy smażę kawałek prostego mięsa i potrzebuję czegoś szybkiego, co wydobędzie cały smak. Zrobiłem go po raz pierwszy, gdy zauważyłem, jak szybko znikają bardziej klasyczne sosy i chciałem czegoś, co nie jest ani zbyt skomplikowane, ani zbyt tłuste. Jeśli masz pod ręką jajka, musztardę i śmietanę, sos jest gotowy bez większych problemów. Lubię go przygotowywać tuż przed podaniem, ale równie dobrze smakuje, jeśli zostawisz go na chwilę w chłodzie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 20 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 10 minut (gotowanie jajek) Porcje: dla 4-6 osób, w zależności od tego, jak dużo go używasz Trudność: łatwy Typ przepisu: zimny sos do mięs (grillowanych, pieczonych lub smażonych) Składniki 4 jajka 6 łyżek słodkiej musztardy 1 łyżeczka soli 7-8 łyżek śmietany 1 paczuszka pieprzu (lub do smaku) pół pęczka świeżego pietruszki 2-3 łyżki oleju 1 ogórek (opcjonalnie, obrany i starty) Sposób przygotowania 1. Ugotuj jajka na twardo. Gotuj je w wrzącej wodzie przez około 10 minut, a następnie szybko schłodź pod zimną wodą, aby łatwiej je obrać. 2. Obierz jajka ze skorupki. Oddziel żółtka od białek. Umieść żółtka w misce i rozgnieć je widelcem na jak najdrobniejszą masę. 3. Dodaj sól i olej do rozgniecionych żółtek. Mieszaj, aż składniki się połączą, tworząc bardziej kremową pastę. 4. Dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojone na drobno białka. Jeśli chcesz, aby sos był gładszy, możesz je również zetrzeć na drobnej tarce, ale można to zrobić również nożem. 5. Wmieszaj śmietanę i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać płynny, ale wciąż zwarty sos. Jeśli uważasz, że jest zbyt gęsty, możesz dodać jeszcze łyżkę śmietany. 6. Na koniec dodaj drobno posiekaną pietruszkę. Jeśli używasz ogórka, obierz go, zetrzyj na drobno i lekko wyciśnij z soku przed dodaniem do sosu. Jest opcjonalny, ale nadaje świeżości. 7. Dokładnie wszystko wymieszaj i spróbuj, aby sprawdzić, czy potrzebujesz więcej soli lub pieprzu. Sos jest gotowy do podania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ robi się go z prostych składników, nie zajmuje dużo czasu i całkowicie zmienia każde mięso, nawet najzwyklejsze. Tekstura gotowanych jajek i świeżość ziół sprawiają, że pasuje zarówno do wieprzowiny, jak i do kurczaka czy wołowiny. Możesz dostosować smak dodając więcej soli, musztardy lub pieprzu, w zależności od tego, co potrzebujesz na stole. W lodówce wytrzymuje dzień, jeśli zostanie. Porady i wariacje Porady Nie używaj bardzo miękkich jajek, tylko na twardo, aby sos się nie rozmiękczył. Śmietana powinna być dość gęsta, nie ta bardzo płynna do gotowania. Jeśli robisz go z wyprzedzeniem, wymieszaj ponownie przed podaniem, ponieważ może się nieco rozdzielić. Zamienniki Jeśli nie masz słodkiej musztardy, użyj klasycznej, ale dodaj mniej i spróbuj, ponieważ może być ostrzejsza. Najlepiej sprawdzi się tłusta śmietana, ale jeśli nie masz, możesz użyć bardziej tłustego jogurtu jako lżejszej wersji. Pietruszka jest najbardziej odpowiednia, ale koper też się sprawdzi, jeśli chcesz inny smak. Wariacje Z startym ogórkiem jest bardziej orzeźwiający, bez ogórka jest bardziej treściwy. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę drobno posiekanej zielonej cebuli, ale nie więcej niż łyżkę, w przeciwnym razie przyćmi smak innych składników. Pomysły na podanie Ja podaję go obok gorącego mięsa, ale sprawdzi się również na zimno, z kotletami lub z resztkami zimnego mięsa z lodówki. Może być smarowany na chlebie jako pasta. Możesz go również użyć jako bazy do kanapek. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić sos dzień wcześniej? Tak, można go przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce w zamkniętym pojemniku. Wymieszaj go dobrze przed podaniem. 2. Czy można pominąć śmietanę? Nie polecam, ponieważ śmietana nadaje mu kremową teksturę i równoważy kwasowość musztardy. Bez niej sos będzie zbyt ostry. 3. Czy pasuje do każdego rodzaju mięsa? Tak, możesz go podawać z wieprzowiną, wołowiną, kurczakiem lub indykiem. Sprawdzi się również na grillu lub w pieczonym mięsie. 4. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt gęsty? Dodaj jeszcze łyżkę-dwie śmietany lub trochę oleju, wymieszaj i sprawdź, czy osiągnął pożądaną konsystencję. 5. Czy ogórek jest obowiązkowy? Nie, jest tylko opcjonalny. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej świeży i orzeźwiający, dodaj go. Jeśli chcesz, aby był gęstszy, możesz go pominąć bez problemu. Wartości odżywcze Szacowane dla jednej porcji (z 6 porcji, z ogórkiem): Około 110 kcal Białko: 3,5 g Tłuszcze: 8 g Węglowodany: 4 g Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od rodzaju użytej śmietany oraz tego, czy dodasz ogórek, czy nie. Sos jest bardziej źródłem tłuszczu z jajek, oleju i śmietany, z niewielką ilością białka i węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Sos przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku maksymalnie 24 godziny. Jeśli stał w chłodzie i nieco się rozdzielił, wymieszaj go dobrze przed podaniem. Nie zaleca się podgrzewania; serwuje się go tylko na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie, spożyj go szybko, ponieważ gotowane jajka nie wytrzymują długo.