Sauce pour différentes Viandes rôties

Name: Sauce pour différentes Viandes rôties - Stanca D.
Ingredients: 4 œufs; 6 cuillères à soupe de moutarde douce; 1 cuillère à café de sel; 7; 8 cuillères à soupe de crème aigre; 1 paquet de poivre; une demi; botte de persil frais; 2; 3 cuillères à soupe dhuile; 1 concombre {optionnel}.

Sauces - Sauce pour différentes Viandes rôties par Stanca D. - Recettes Recipia

Cette sauce est le genre de recette à laquelle je reviens plusieurs fois, surtout lorsque j'ai fait frire un morceau de viande simple et que je voulais quelque chose de rapide qui rehausse toute la saveur. Je l'ai faite pour la première fois après avoir vu à quelle vitesse les sauces plus classiques disparaissent et j'ai voulu quelque chose qui ne soit ni trop compliqué, ni trop gras. Si vous avez des œufs sous la main, de la moutarde et de la crème, la sauce est prête sans trop de tracas. J'aime la préparer juste avant de servir, mais elle est tout aussi bonne si vous la laissez un peu au frais. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes (pour les œufs durs) Portions : pour 4 à 6 personnes, selon la quantité que vous utilisez Difficulté : facile Type de recette : sauce froide pour viandes (grillées, au four ou à la poêle) Ingrédients 4 œufs 6 cuillères à soupe de moutarde douce 1 cuillère à café de sel 7 à 8 cuillères à soupe de crème 1 sachet de poivre (ou selon le goût) une demi-botte de persil frais 2 à 3 cuillères à soupe d'huile 1 concombre (optionnel, pelé et râpé) Préparation 1. Faites cuire les œufs durs. Laissez-les dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis refroidissez-les rapidement sous l'eau froide pour les écaler plus facilement. 2. Écalez les œufs. Séparez les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans un bol et écrasez-les à la fourchette aussi finement que possible. 3. Ajoutez le sel et l'huile sur les jaunes écrasés. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, comme une pâte crémeuse. 4. Ajoutez la moutarde et homogénéisez le tout. Incorporez les blancs d'œufs cuits, hachés finement. Si vous voulez une sauce plus lisse, vous pouvez les passer au râpe fine, mais un couteau fonctionne aussi. 5. Incorporez la crème et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une sauce fluide, mais encore liée. Si elle vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème supplémentaire. 6. Enfin, ajoutez le persil haché. Si vous utilisez du concombre, épluchez-le, râpez-le finement et pressez-le légèrement pour enlever l'excès de jus avant de l'ajouter à la sauce. C'est optionnel, mais cela apporte une note de fraîcheur. 7. Mélangez bien le tout et goûtez pour voir si vous souhaitez ajouter du sel ou du poivre. La sauce est prête à être servie. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette parce qu'elle se prépare avec des ingrédients simples, ne prend pas beaucoup de temps et transforme complètement n'importe quelle viande, même la plus ordinaire. La texture des œufs durs et la fraîcheur des herbes la rendent adaptée tant pour le porc que pour le poulet ou le bœuf. Vous pouvez ajuster le goût avec du sel, de la moutarde ou du poivre, selon vos besoins à table. Elle se conserve au réfrigérateur pendant un jour, si elle reste. Conseils et variations Conseils N'utilisez pas d'œufs trop mous, mais seulement des œufs durs, pour que la sauce ne devienne pas trop liquide. La crème doit être assez épaisse, pas celle pour la cuisson qui est très liquide. Si vous la préparez à l'avance, mélangez à nouveau avant de servir car elle peut se séparer légèrement. Substitutions Si vous n'avez pas de moutarde douce, utilisez de la moutarde classique, mais mettez-en moins et goûtez, car elle peut être plus piquante. La crème épaisse fonctionne le mieux, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du yaourt plus gras pour une version plus légère. Le persil est le plus approprié, mais l'aneth peut également convenir si vous souhaitez une autre saveur. Variations Avec du concombre râpé, c'est plus rafraîchissant, sans concombre, c'est plus consistant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'oignon vert haché finement, mais pas plus d'une cuillère, sinon cela couvrira le goût des autres ingrédients. Idées de service Je le sers avec de la viande chaude, mais il est également bon froid, avec des escalopes ou des restes de viande froide du réfrigérateur. Il peut être étalé sur du pain, comme tartinable. Vous pouvez également l'utiliser comme base pour des sandwichs. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer la sauce un jour à l'avance ? Oui, elle peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient fermé. Mélangez bien avant de la mettre sur la table. 2. Peut-on omettre la crème ? Je ne le recommande pas, car la crème donne une texture crémeuse et équilibre l'acidité de la moutarde. Sans elle, la sauce sera trop âpre. 3. Va-t-elle avec n'importe quel type de viande ? Oui, vous pouvez la servir avec du porc, du bœuf, du poulet ou de la dinde. Elle convient également pour le barbecue ou la viande rôtie au four. 4. Que faire si la sauce est trop épaisse ? Ajoutez une ou deux cuillères de crème ou un peu d'huile, mélangez et voyez si vous avez atteint la consistance désirée. 5. Le concombre est-il obligatoire ? Non, c'est juste optionnel. Si vous voulez une sauce plus fraîche et rafraîchissante, ajoutez-le. Si vous la souhaitez plus dense, vous pouvez l'omettre sans problème. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une portion (sur 6 portions, avec concombre) : Environ 110 kcal Protéines : 3,5 g Graisses : 8 g Glucides : 4 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon le type de crème utilisée et si vous ajoutez ou non du concombre. La sauce est plutôt une source de graisses provenant des œufs, de l'huile et de la crème, avec peu de protéines et de glucides. Conservation et réchauffage La sauce se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, au maximum 24 heures. Si elle a été au frais et s'est légèrement séparée, mélangez-la bien avant de servir. Je ne recommande pas de la réchauffer ; elle se sert uniquement froide ou à température ambiante. Si elle reste, consommez-la rapidement, car les œufs durs ne se conservent pas longtemps.