Soße für verschiedene Braten

Name: Soße für verschiedene Braten - Stanca D.
Ingredients: 4 Eier; 6 Esslöffel süßer Senf; 1 Teelöffel Salz; 7; 8 Esslöffel saure Sahne; 1 Packung Pfeffer; ein halbes Bund frische Petersilie; 2; 3 Esslöffel Öl; 1 Gurke {optional}.

Soßen - Soße für verschiedene Braten von Stanca D. - Recipia Rezepte

Diese Sauce ist eine Art Rezept, zu dem ich mehrmals zurückgekehrt bin, besonders wenn ich ein einfaches Stück Fleisch gebraten habe und etwas Schnelles wollte, das den ganzen Geschmack hervorhebt. Ich habe sie zum ersten Mal gemacht, nachdem ich gesehen habe, wie schnell die klassischen Saucen verschwinden, und ich wollte etwas, das weder zu kompliziert noch zu fettig ist. Wenn du Eier, Senf und Sauerrahm zur Hand hast, ist die Sauce ohne großen Aufwand schnell fertig. Ich mache sie gerne kurz vor dem Servieren, aber sie gelingt auch gut, wenn du sie etwas kühl stellst. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 20 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 10 Minuten (Eier kochen) Portionen: für 4-6 Personen, je nachdem, wie viel du verwendest Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: kalte Sauce für Fleischgerichte (gegrilltes, gebratenes oder im Ofen zubereitetes Fleisch) Zutaten 4 Eier 6 Esslöffel süßer Senf 1 Teelöffel Salz 7-8 Esslöffel Sauerrahm 1 Päckchen Pfeffer (oder nach Geschmack) eine halbe Bund Petersilie 2-3 Esslöffel Öl 1 Gurke (optional, geschält und gerieben) Zubereitung 1. Koche die Eier hart. Lass sie etwa 10 Minuten in kochendem Wasser, dann kühle sie schnell unter kaltem Wasser, damit sie sich leichter schälen lassen. 2. Schäle die Eier. Trenne die Eigelbe von den Eiweiß. Gib die Eigelbe in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel so fein wie möglich. 3. Füge das Salz und das Öl zu den zerdrückten Eigelben hinzu. Mische, bis die Masse sich verbindet und eine cremige Paste entsteht. 4. Gib den Senf hinzu und vermische alles gut. Füge die gekochten, fein gehackten Eiweiße hinzu. Wenn du die Sauce feiner möchtest, kannst du sie auch durch eine feine Reibe geben, aber es funktioniert auch mit einem Messer. 5. Integriere den Sauerrahm und den Pfeffer. Mische alles gut, sodass eine flüssige, aber dennoch gebundene Sauce entsteht. Wenn sie dir zu dick erscheint, kannst du einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. 6. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Wenn du Gurke verwendest, schäle sie, reibe sie fein und drücke sie leicht aus, bevor du sie zur Sauce gibst. Es ist optional, aber verleiht eine frische Note. 7. Mische alles gut und koste, ob du noch Salz oder Pfeffer hinzufügen möchtest. Die Sauce ist servierbereit. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es aus einfachen Zutaten besteht, nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und jedes Stück Fleisch, selbst ein einfaches, komplett verändert. Die Textur der gekochten Eier und die Frische der Kräuter machen es geeignet für Schweinefleisch, Huhn oder Rind. Du kannst den Geschmack mit Salz, Senf oder Pfeffer anpassen, je nachdem, was du zum Essen brauchst. Es hält sich auch einen Tag im Kühlschrank, falls etwas übrig bleibt. Tipps und Variationen Tipps Verwende keine sehr weichen Eier, sondern nur hartgekochte, damit die Sauce nicht zu dünn wird. Der Sauerrahm sollte ziemlich dick sein, nicht der sehr flüssige zum Kochen. Wenn du es im Voraus machst, rühre vor dem Servieren noch einmal gut um, da es sich etwas trennen kann. Austauschmöglichkeiten Wenn du keinen süßen Senf hast, verwende normalen Senf, aber nimm weniger und koste, da er schärfer sein kann. Fetter Sauerrahm funktioniert am besten, aber wenn du keinen hast, kannst du auch fettreduzierten Joghurt für eine leichtere Variante verwenden. Petersilie ist am besten geeignet, aber Dill funktioniert auch, wenn du einen anderen Geschmack möchtest. Variationen Mit geriebener Gurke ist es erfrischender, ohne Gurke ist es gehaltvoller. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas fein gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen, aber nicht mehr als einen Esslöffel, sonst überdeckt sie den Geschmack der anderen Zutaten. Serviervorschläge Ich serviere es gerne zu heißem Fleisch, aber es passt auch gut zu kaltem, wie Schnitzel oder Resten von Fleisch aus dem Kühlschrank. Es kann auch auf Brot gestrichen werden, als Aufstrich. Du kannst es auch als Basis für Sandwiches verwenden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Sauce einen Tag im Voraus machen? Ja, sie kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rühre sie gut um, bevor du sie auf den Tisch stellst. 2. Kann ich den Sauerrahm weglassen? Ich empfehle das nicht, denn der Sauerrahm gibt der Sauce die cremige Textur und balanciert die Säure des Senfs aus. Ohne ihn wird die Sauce zu scharf. 3. Passt sie zu allen Fleischsorten? Ja, du kannst sie mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn oder Pute servieren. Sie passt auch zu Grillfleisch oder im Ofen gebratenem Fleisch. 4. Was mache ich, wenn die Sauce zu dick ist? Füge ein bis zwei Esslöffel Sauerrahm oder etwas Öl hinzu, rühre um und schaue, ob die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 5. Ist die Gurke obligatorisch? Nein, sie ist nur optional. Wenn du die Sauce frischer und erfrischender möchtest, füge sie hinzu. Wenn du sie dicker magst, kannst du sie problemlos weglassen. Nährwerte Geschätzt für eine Portion (von 6 Portionen, mit Gurke): Ca. 110 kcal Eiweiß: 3,5 g Fette: 8 g Kohlenhydrate: 4 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Art des verwendeten Sauerrahms und ob du Gurke hinzufügst oder nicht variieren. Die Sauce ist eher eine Fettquelle aus Eiern, Öl und Sauerrahm, mit wenig Eiweiß und Kohlenhydraten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Sauce kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter maximal 24 Stunden aufbewahrt werden. Wenn sie kühl gestanden hat und sich leicht getrennt hat, rühre sie gut um, bevor du sie servierst. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen; sie wird nur kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Wenn etwas übrig bleibt, verbrauche es schnell, da gekochte Eier nicht lange haltbar sind.