Соус для различных Запеченных блюд

Этот соус — это тот рецепт, к которому я возвращаюсь несколько раз, особенно когда обжариваю простой кусок мяса и хочу что-то быстрое, чтобы раскрыть весь вкус. Я приготовил его в первый раз, увидев, как быстро исчезают более классические соусы, и захотел что-то, что не было бы слишком сложным или слишком жирным. Если у вас есть яйца под рукой, горчица и сметана, соус готов без особых хлопот. Мне нравится готовить его прямо перед подачей, но он также отлично получается, если немного постоит в холодильнике. Быстрая информация Общее время: около 20 минут Время приготовления: 10 минут Время готовки: 10 минут (варка яиц) Порции: на 4-6 человек, в зависимости от того, сколько вы используете Сложность: легко Тип рецепта: холодный соус для жаркого (мясо на гриле, в духовке или на сковороде) Ингредиенты 4 яйца 6 столовых ложек сладкой горчицы 1 чайная ложка соли 7-8 столовых ложек сметаны 1 пакетик перца (или по вкусу) половина пучка свежей петрушки 2-3 столовые ложки масла 1 огурец (по желанию, очищенный и натертый) Приготовление 1. Отварите яйца вкрутую. Держите их в кипящей воде около 10 минут, затем быстро охладите под холодной водой, чтобы их легче было очистить. 2. Очистите яйца от скорлупы. Отделите желтки от белков. Положите желтки в миску и разомните их вилкой как можно мельче. 3. Добавьте соль и масло к разомнутым желткам. Перемешайте до получения однородной массы, похожей на более кремовую пасту. 4. Добавьте горчицу и тщательно перемешайте. Введите вареные белки, нарезанные как можно мельче. Если хотите, чтобы соус был более нежным, можно натереть белки на мелкой терке, но можно и нарезать ножом. 5. Вмешайте сметану и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получился жидкий, но все еще связанный соус. Если он кажется слишком густым, можно добавить еще одну столовую ложку сметаны. 6. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку. Если используете огурец, очистите его от кожицы, натрите на мелкой терке и слегка отожмите сок перед добавлением в соус. Это не обязательно, но придаст свежесть. 7. Хорошо перемешайте все и попробуйте, нужно ли добавить еще соли или перца. Соус готов к подаче. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он готовится из простых ингредиентов, не требует много времени и полностью меняет любое жаркое, даже самое обычное. Текстура вареных яиц и свежесть зелени делают его подходящим как для свинины, так и для курицы или говядины. Вы можете регулировать вкус с помощью соли, горчицы или перца в зависимости от того, что вам нужно на столе. Он также может храниться в холодильнике день, если останется. Советы и вариации Советы Не используйте очень мягкие яйца, только вареные вкрутую, чтобы соус не стал жидким. Сметана должна быть довольно густой, не слишком жидкой для готовки. Если готовите заранее, перемешайте снова перед подачей, так как она может немного расслоиться. Замены Если у вас нет сладкой горчицы, используйте классическую, но добавьте меньше и попробуйте, так как она может быть острее. Лучше всего использовать жирную сметану, но если ее нет, можно использовать более жирный йогурт для более легкого варианта. Петрушка лучше всего подходит, но укроп тоже подойдет, если хотите другой аромат. Вариации С натертым огурцом он более освежающий, без огурца — более насыщенный. Если хотите, можно добавить немного мелко нарезанного зеленого лука, но не больше одной столовой ложки, иначе он перебьет вкус остальных ингредиентов. Идеи для подачи Я подаю его рядом с горячим жарким, но он также подходит и к холодным блюдам, таким как шницели или остатки мяса из холодильника. Его можно намазывать на хлеб, как намазку. Его также можно использовать как основу для сэндвичей. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить соус за день до? Да, его можно приготовить за день до и хранить в холодильнике в закрытой контейнере. Хорошо перемешайте перед подачей. 2. Можно ли исключить сметану? Не рекомендую, потому что сметана придает кремовую текстуру и балансирует кислотность горчицы. Без нее соус будет слишком резким. 3. Подходит ли он к любому виду мяса? Да, его можно подавать с свининой, говядиной, курицей или индейкой. Он также подходит для гриля или запеченного мяса. 4. Что делать, если соус слишком густой? Добавьте еще одну-две столовые ложки сметаны или немного масла, перемешайте и посмотрите, достигли ли желаемой консистенции. 5. Огурец обязателен? Нет, он только по желанию. Если хотите более свежий и освежающий соус, добавьте его. Если хотите более густой, можете без проблем его исключить. Пищевая ценность Оценочно на порцию (из 6 порций, с огурцом): Приблизительно 110 ккал Белки: 3,5 г Жиры: 8 г Углеводы: 4 г Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа сметаны и добавления огурца. Соус в основном является источником жиров из яиц, масла и сметаны, с небольшим количеством белков и углеводов. Хранение и разогрев Соус хранится в холодильнике в закрытом контейнере не более 24 часов. Если он постоял в холодильнике и немного расслоился, хорошо перемешайте перед подачей. Не рекомендую разогревать; подается только холодным или при комнатной температуре. Если останется, быстро потребляйте, так как вареные яйца долго не хранятся.