撒有巧克力的柠檬和橙子奶油蛋糕
柠檬橙巧克力撒面蛋糕 我做这个蛋糕很多次，特别是在我想吃点甜食但又不想太油腻的时候。通常我会在夏天或手边有橙子的时候选择它。柠檬奶油带来清新的口感，而简单的可可蛋糕底又不太甜，这正是我喜欢的。这个蛋糕并不复杂，但在组装和冷却时需要一点耐心。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却和组装） 准备时间：35分钟 烘烤时间：30-35分钟，具体取决于烤箱 份量：10-12片 难度：中等 食谱类型：适合夏天或节日的休闲蛋糕 配料 蛋糕底： 6个鸡蛋 5汤匙水 12汤匙糖 1小撮盐 10汤匙面粉 2汤匙可可粉 香草精 黄油（涂抹模具用） 烘焙纸 浸泡用： 糖水（用于浸泡蛋糕底，液体，不要水果） 奶油： 250毫升冷却的煮牛奶 1包Dr. Oetker柠檬奶油 2汤匙糖粉 装饰： 1个橙子（切片或块，用于装饰） 根据个人喜好撒上刨碎的巧克力 制作步骤 1. 准备蛋糕底 打破鸡蛋，将蛋白与蛋黄分开。将蛋白放入干净的碗中，加入一小撮盐，用打蛋器打至泡沫坚硬且有光泽。不要急于求成，要打得好，否则蛋糕底不会膨胀。 当蛋白打至坚挺时，开始逐渐加入糖，持续搅拌。泡沫应浓密并能形成尖峰。 将所有蛋黄一次性加入打发的蛋白中。用木勺或刮刀轻轻混合，不要用打蛋器，以免失去泡沫。加入香草精。 将面粉和可可粉直接筛入混合物中。逐渐加入，慢慢从底部向上翻拌，直至均匀。混合物因可可粉而略呈棕色。 准备一个圆形蛋糕模（约24厘米直径，但其他尺寸也可以），用黄油涂抹并铺上烘焙纸。倒入混合物并抹平。 2. 烘烤蛋糕底 将模具放入预热至180°C的烤箱中（如果可以的话，不要用风扇）。30分钟后检查。蛋糕底在牙签测试合格时即为完成（牙签从中间取出时应是干净的）。如果还未烤好，请再放5分钟并再次检查。 从烤箱中取出蛋糕底，让其在模具中完全冷却，室温下冷却。不要在热的时候切割，否则会碎。 3. 浸泡蛋糕底 当蛋糕底冷却后，小心地从模具中取出，横向切成两或三片，具体取决于蛋糕的高度。不要强求切得完全平直。用糖水（如桃子、杏子、菠萝等的液体）浸泡每片。用勺子或刷子涂抹果汁，不要过量，以免浸泡过多。 4. 准备奶油 将250毫升冷牛奶倒入一个大碗中。加入柠檬奶油包。开始以低速搅拌1-2分钟，使其均匀，然后以高速再搅拌3分钟，直到变得浓稠。最后加入2汤匙糖粉，再搅拌一下。奶油变得轻盈，带有柠檬的酸味。 5. 组装 将第一片蛋糕底放在盘子上。均匀涂抹一层柠檬奶油。放上第二片，浸泡后再涂抹一层奶油。如果有第三片，重复使用剩余的奶油。还可以在侧面涂抹剩余的奶油。无需完美，重要的是要覆盖好。 6. 装饰 将橙子去皮，切成薄片或小块，按自己的喜好装饰。最后，在橙子和边缘上撒上刨碎的巧克力，以增加外观和口感。 在上菜前将蛋糕冷藏至少一小时，以便奶油能充分定型。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用基本的材料，不油腻或重奶油。蛋糕底不太甜，而柠檬奶油则清爽。它适合普通日子，而不仅仅是特殊场合。 小贴士和变化 小贴士 在使用前30分钟将鸡蛋从冰箱中取出。 对于蛋糕底，加入面粉后不要打太久，只需混合均匀即可。 确保蛋糕底完全冷却后再切割和填充奶油。 如果有时间，可以让蛋糕在冰箱中过夜，这样切起来更好。 替代品 可以使用任何家里有的糖水进行浸泡。 如果没有香草精，可以省略，不是必需的。 可以用其他类似口味的即食奶油替代柠檬奶油，如果找不到相同的包装。 变化 为了更丰富的口感，可以在奶油中加入柠檬皮屑。 如果不想在蛋糕底中使用可可，可以省略，得到一个简单的黄色蛋糕底。 装饰中可以添加浆果或其他柑橘类水果。 上菜建议 适合搭配绿茶或简单咖啡。 如果想要更奶油的口感，可以在顶部加入一些奶油。 切成薄片食用效果很好，因为它相当浓密。 常见问题 1. 我可以使用其他奶油代替Dr. Oetker的柠檬奶油吗？ 可以，任何柠檬或水果味的即食奶油，适合冷制，均可用在这个蛋糕上。 2. 蛋白泡沫需要多坚硬？ 蛋白泡沫需要坚挺，翻转碗时不会掉出，否则蛋糕底将不会蓬松。 3. 如果没有糖水，可以使用自制的糖浆吗？ 可以，你可以用水、少量糖和柠檬或橙汁快速制作糖浆。 4. 切好的蛋糕底片应该有多厚？ 不必完全均匀，但理想情况下每片厚1.5-2厘米，以便能很好地吸收糖水而不使蛋糕干燥。 5. 我可以提前做蛋糕底吗？ 可以，蛋糕底可以提前一天做好，保持覆盖在室温下保存。 营养价值 每片（12片）的估算： 卡路里：220-260 kcal 蛋白质：5-6 g 碳水化合物：35-40 g 脂肪：6-8 g 这些值是近似的，取决于鸡蛋的大小、糖水的类型以及使用了多少奶油。蛋糕底除了鸡蛋和少量黄油用于模具外，不含额外脂肪。 储存和重新加热 蛋糕在冰箱中保存，覆盖，最多可保存3天。不建议冷冻，奶油的质地在解冻时不会保持良好。不要重新加热，只能冷食。如果放置时间过长，蛋糕底会因奶油和糖水而变得非常湿软。剩余的切片可以用保鲜膜覆盖或放在盒子里，直接放入冰箱。
成分
- 6个鸡蛋，5汤匙水，12汤匙糖，一小撮盐，10汤匙面粉，2汤匙可可，香草精，黄油，烘焙纸，浸泡用糖浆，250毫升煮沸并冷却的牛奶，Dr. Oetker柠檬奶油，2汤匙糖粉，1个橙子用于装饰。
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