チョコレートを振りかけたレモンとオレンジのクリームケーキ
チョコレートを振りかけたレモンとオレンジのクリームケーキ 私はこのケーキを何度も作りました、特に甘いものが食べたいけれど重たくない時に。通常、夏の日や手元にオレンジがあるときに選びます。レモンクリームはさわやかな味わいをもたらし、シンプルなココア生地はあまり甘くなく、私の好みに合っています。複雑なケーキではありませんが、組み立てと冷却には少しの忍耐が必要です。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：35分 焼き時間：30-35分（オーブンによる） ポーション：10-12スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：リラックスした日や夏、祝日に適したクリームケーキ 材料 生地用： 卵6個 水5大さじ 砂糖12大さじ 塩ひとつまみ 小麦粉10大さじ ココア2大さじ バニラエッセンス 型に塗るためのバター ベーキングペーパー シロップ用： シロップ（果物ではなく、液体で生地を浸すために） クリーム用： 250mlの冷ました牛乳 Dr. Oetkerのレモンクリーム1袋 粉砂糖2大さじ 飾り用： オレンジ1個（飾り用にスライスまたはくし形） 好みに応じて削ったチョコレート 作り方 1. 生地を準備する 卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白を清潔なボウルに入れ、塩のひとつまみを加え、ミキサーで泡立てて、泡が硬く光沢が出るまで泡立てます。急がず、しっかりと泡立ててください。そうしないと生地がうまく膨らみません。 卵白がしっかりしたら、砂糖を少しずつ加えながら、常に混ぜ続けます。泡は濃厚で、尖った山ができる必要があります。 卵黄をすべて一度に泡立てた卵白の上に加えます。木のスプーンやヘラで優しく混ぜ、ミキサーは使わないでください。そうしないと、泡が壊れてしまいます。バニラエッセンスも加えます。 小麦粉とココアを直接生地にふるい入れます。徐々に加え、底から上に向かってゆっくりと混ぜて、均一になるまで混ぜます。ココアの影響で少し茶色になります。 直径約24cmの丸いケーキ型（他のサイズでも可）を用意し、バターを塗り、ベーキングペーパーを敷きます。生地を流し込み、平らにします。 2. 生地を焼く 型を180°Cに予熱したオーブンに入れます（できればファンなしで）。30分後にチェックします。生地は、竹串テストに合格したときに焼き上がります（串を中央から引き抜いたときにきれいに抜けること）。もし焼き上がっていなければ、さらに5分焼いて再度確認します。 オーブンから生地を取り出し、完全に冷却するまで型の中で冷まします。熱いうちに切らないでください、そうしないと崩れてしまいます。 3. 生地を浸す 生地が冷えたら、型から注意深く取り出し、水平に2枚または3枚にスライスします。高さによって決まります。完璧にまっすぐである必要はありません。シロップ（桃、あんず、パイナップルなどの液体）を使って各スライスを浸します。スプーンやブラシで液体を塗り、過剰にならないように注意します。 4. クリームを準備する 250mlの冷たい牛乳を大きなボウルに注ぎます。レモンクリームの袋を加えます。最初は低速で1-2分混ぜ、均一にした後、高速でさらに3分混ぜて、濃厚になるまで混ぜます。最後に、2大さじの粉砂糖を加え、さらに短時間混ぜます。クリームは軽やかで、レモンの酸味が漂います。 5. 組み立て 最初の生地を皿に置きます。均等にレモンクリームの層を広げます。2枚目の生地を置き、浸してから別のクリームの層を広げます。3枚目の生地があれば、残りのクリームを使って繰り返します。残りのクリームを側面にも使います。完璧である必要はありません、重要なのはしっかりと覆うことです。 6. 飾り オレンジを皮をむき、薄切りまたは小さく切ります。好みに応じてデコレーションします。最後に、オレンジの上に削ったチョコレートを振りかけ、外観と少しの風味を加えます。 提供する前に、ケーキを冷蔵庫で少なくとも1時間冷やして、クリームがしっかりと落ち着くようにします。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 私はこのレシピが好きです、基本的な材料で作られ、重いバターやクリームが使われていません。生地は過度に甘くなく、レモンクリームはさわやかです。普通の日にも適しており、特別な機会だけではありません。 ヒントとバリエーション ヒント 卵は使用する30分前に冷蔵庫から出してください。 生地には、小麦粉を加えた後、混ぜすぎないでください。混ぜるだけで大丈夫です。 生地を切ってクリームを詰める前に、完全に冷却されていることを確認してください。 時間があれば、ケーキを一晩冷蔵庫で冷やすと、切りやすくなります。 置き換え 浸すために家にあるシロップを使用できます。 バニラエッセンスがない場合は、省略しても構いません。必須ではありません。 レモンクリームを他の似たようなフレーバーのインスタントクリームに置き換えることができます。 バリエーション より豊かな味わいのために、クリームにレモンの皮を加えることができます。 生地にココアを使いたくない場合は、ココアを省いてシンプルな黄色の生地を作ります。 装飾にベリーや他の柑橘類を追加できます。 提供アイデア 緑茶やシンプルなコーヒーと合わせるのに適しています。 クリーミーさを加えたい場合は、上に少しホイップクリームを追加できます。 しっかりとした生地なので、薄くスライスして食べるのが良いです。 よくある質問 1. Dr. Oetkerのレモンクリーム以外のクリームを使えますか？ はい、冷たいもので作るレモンやフルーツ風味のインスタントクリームは、このケーキに適しています。 2. 卵白の泡立てはどれくらいの固さにするべきですか？ 卵白の泡はしっかりしていて、逆さにしてもボウルから落ちない必要があります。そうしないと、生地が空気を含まなくなります。 3. シロップがない場合、自家製のシロップを使用できますか？ はい、水、少量の砂糖、レモンやオレンジのジュースを使って、簡単なシロップを作ることができます。 4. 切った生地はどれくらいの厚さにすべきですか？ 完全に均一である必要はありませんが、理想的にはそれぞれ1.5〜2cmの厚さで、シロップをしっかり吸収でき、ケーキが乾燥しないようにします。 5. 生地を前もって作ることはできますか？ はい、生地は前日に作っておき、室温でしっかりと覆って保存できます。 栄養価 12スライス（1スライスあたり）の推定： カロリー：220-260 kcal タンパク質：5-6 g 炭水化物：35-40 g 脂肪：6-8 g これらの値は概算で、卵のサイズ、シロップの種類、使用するクリームの量によって異なります。生地には卵と型用の少しのバターを除き、追加の脂肪は含まれていません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、カバーして最大3日間保存できます。冷凍はお勧めしません。クリームの質感は解凍時にうまく保持されません。再加熱せず、冷たいまま提供します。長時間放置すると、クリームとシロップで生地が非常に柔らかくなります。残ったスライスはラップで覆うか、箱に入れてそのまま冷蔵庫に保管できます。
材料
- 卵6個、水5杯、砂糖12杯、塩ひとつまみ、小麦粉10杯、ココア2杯、バニラエッセンス、バター、ベーキングペーパー、浸すためのシロップ、250mlの煮沸して冷却した牛乳、Dr. Oetkerレモンクリーム、粉砂糖2杯、飾り用のオレンジ1個。
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