Tort cu crema de lamaie si portocale presarate cu ciocolata

Tort cu cremă de lămâie și portocale presărate cu ciocolată Am făcut acest tort de mai multe ori, mai ales când am chef de ceva dulce, dar nu greoi. De obicei îl aleg în zile de vară sau când am portocale la îndemână. Crema de lămâie aduce un gust răcoritor, iar blatul simplu cu cacao nu e prea dulce, ceea ce îmi place. Nu e un tort complicat, dar cere un pic de răbdare la asamblare și la răcit. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore (cu tot cu răcire și asamblare) Timp de preparare: 35 minute Timp de coacere: 30-35 minute, în funcție de cuptor Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: tort cu cremă pentru zile relaxante, potrivit vara sau la sărbători Ingrediente Pentru blat: 6 ouă 5 linguri de apă 12 linguri de zahăr 1 vârf de sare 10 linguri de făină 2 linguri cacao Esență de vanilie Unt pentru uns forma Hârtie de copt Pentru însiropat: Compot, pentru a însiropa blatul (zeama, nu fructele) Pentru cremă: 250 ml lapte fiert și răcit (rece) 1 plic cremă de lămâie Dr. Oetker 2 linguri zahăr pudră Pentru decor: 1 portocală (pentru ornat, feliată sau bucăți) Ciocolată rasă sau fâșii, după preferință Mod de preparare 1. Pregătește blatul Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol curat, adaugă vârful de sare și bate cu mixerul până când spuma devine tare și lucioasă. Nu te grăbi, bate-le bine, altfel blatul nu va crește cum trebuie. Când albușurile sunt ferme, începe să adaugi zahărul, puțin câte puțin, mixând constant. Spuma trebuie să fie densă și să formeze vârfuri. Adaugă gălbenușurile toate odată peste albușurile bătute. Amestecă ușor cu o lingură de lemn sau spatulă, nu cu mixerul, ca să nu pierzi aerul din compoziție. Pune și esența de vanilie. Cernea făina și cacaoa direct peste compoziție. Adaugă-le treptat, amestecând încet, de jos în sus, până la omogenizare. Compoziția devine ușor maronie de la cacao. Pregătește o formă rotundă de tort (cam 24 cm diametru, dar merge și altă mărime), unge-o cu unt și tapetează cu hârtie de copt. Toarnă compoziția și nivelează. 2. Coacerea blatului Dă forma la cuptorul preîncălzit (180°C, fără ventilație dacă se poate). Verifică după 30 de minute. Blatul e gata când trece testul scobitorii (scobitoarea iese curată din mijloc). Dacă nu e copt, mai lasă-l încă 5 minute și verifică din nou. Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet în formă, la temperatura camerei. Nu-l tăia cât e cald, altfel se sfărâmă. 3. Însiroparea blatului Când blatul s-a răcit, scoate-l cu grijă din formă și taie-l pe orizontală în două sau trei foi, în funcție de cât de înalt a ieșit. Nu insista să fie perfect drept. Folosește zeama din compot (de piersici, caise, ananas, ce ai la îndemână) ca să insiropezi fiecare foaie. Pune sucul cu lingura sau cu o pensulă, nu exagera ca să nu se îmbibe prea tare. 4. Pregătirea cremei Toarnă 250 ml lapte rece într-un bol încăpător. Adaugă plicul de cremă de lămâie. Mixează la început la viteză mică 1-2 minute, ca să se omogenizeze, apoi la viteză mare încă 3 minute, până devine consistentă. Spre final, adaugă cele 2 linguri de zahăr pudră și mai mixează scurt. Crema devine ușoară, cu aromă acrișoară de lămâie. 5. Asamblare Așază prima foaie de blat pe un platou. Întinde uniform un strat de cremă de lămâie. Pune a doua foaie, insiropeaz-o și întinde alt strat de cremă. Repetă dacă ai o a treia foaie, folosind crema rămasă. Folosește și pe laterale din crema rămasă. Nu trebuie să fie perfect, important e să fie bine acoperit. 6. Decor Curăță portocala și taie felii subțiri sau cubulețe, după cum îți place să arate. Presară-le deasupra cremei. La final, rade ciocolată peste portocale și pe margini, pentru aspect și un pic de gust în plus. Dă tortul la rece cel puțin o oră înainte de servire, să se așeze bine crema. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că se face cu ingrediente de bază și nu e încărcată de unt sau creme grele. Blatul nu e excesiv de dulce, iar crema de lămâie e răcoritoare. Se potrivește și pentru zile obișnuite, nu doar pentru ocazii. Sfaturi și variații Sfaturi Scoate ouăle din frigider cu 30 minute înainte de folosire. Pentru blat, nu bate prea mult după ce pui făina, doar cât să se amestece. Asigură-te că blatul e complet rece înainte să îl tai și să îl umpli cu cremă. Dacă ai timp, lasă tortul peste noapte la rece, se taie mai bine. Înlocuiri Poți folosi orice compot ai în casă pentru însiropat. Dacă nu ai esență de vanilie, poți sări peste, nu e esențială. Poți înlocui crema de lămâie cu altă cremă instant cu aromă similară, dacă nu găsești exact același plic. Variații Pentru un gust mai bogat, poți adăuga coajă rasă de lămâie în cremă. Dacă nu vrei cacao în blat, lasă deoparte și vei obține un blat simplu, galben. La decor poți adăuga fructe de pădure sau alte citrice. Idei de servire Se potrivește cu un ceai verde sau o cafea simplă. Poți adăuga puțină frișcă deasupra, dacă vrei ceva mai cremos. Merge bine tăiat în felii subțiri, pentru că e destul de dens. Întrebări frecvente 1. Pot folosi altă cremă decât cea de lămâie Dr. Oetker? Da, orice cremă instant cu aromă de lămâie sau fructe, care se prepară la rece, merge bine la acest tort. 2. Cât de tare trebuie să fie spuma de albuș? Spuma de albuș trebuie să fie fermă, să nu cadă din bol dacă o întorci, altfel blatul nu va fi aerat. 3. Dacă nu am compot, pot folosi sirop făcut în casă? Da, poți face un sirop rapid din apă, puțin zahăr și zeamă de lămâie sau portocală. 4. Cât de groase trebuie să fie foile de blat după ce le tai? Nu contează să fie perfect egale, dar ideal să fie de 1,5-2 cm fiecare, ca să absoarbă bine siropul și să nu fie tortul uscat. 5. Pot face blatul dinainte? Da, blatul poate fi făcut cu o zi înainte, păstrat bine acoperit la temperatura camerei. Valori nutriționale Estimare pentru 1 felie (din 12): Calorii: 220-260 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 35-40 g Grăsimi: 6-8 g Valorile sunt aproximative, depind de mărimea ouălor, tipul de compot și câtă cremă folosești. Blatul nu conține grăsimi suplimentare în afară de ouă și un pic de unt pentru formă. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea, textura cremei nu se păstrează bine la dezgheț. Nu se reîncălzește, se servește doar rece. Dacă îl lași mai mult, blatul se va înmuia destul de tare de la cremă și sirop. Feliile rămase pot fi acoperite cu folie sau puse într-o cutie, direct la frigider.

Etichete

tort cu crema de lamaie tort cu fructe

Categorie: Desert Autor: Sorina K. Vizualizări: 2212 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu crema de lamaie si portocale presarate cu ciocolata de Sorina K. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii