Tarta de crema de limón y naranja espolvoreada con chocolate

Name: Tarta de crema de limón y naranja espolvoreada con chocolate
Ingredients: 6 huevos; 5 cucharadas de agua; 12 cucharadas de azúcar; una pizca de sal; 10 cucharadas de harina; 2 cucharadas de cacao; esencia de vainilla; mantequilla; papel de hornear; jarabe para empapar; 250 ml de leche hervida y enfriada; crema de limón Dr. Oetker; 2 cucharadas de azúcar en polvo; 1 naranja para decorar.

Desierto - Tarta de crema de limón y naranja espolvoreada con chocolate por Sorina K. - Recetas Recipia

Tarta de crema de limón y naranja cubierta de chocolate He hecho esta tarta varias veces, especialmente cuando tengo ganas de algo dulce pero no pesado. Normalmente la elijo en días de verano o cuando tengo naranjas a mano. La crema de limón aporta un sabor refrescante, y la base simple de cacao no es demasiado dulce, lo cual me gusta. No es una tarta complicada, pero requiere un poco de paciencia para el ensamblaje y el enfriamiento. Información rápida Tiempo total: aprox. 2 horas (incluyendo enfriamiento y ensamblaje) Tiempo de preparación: 35 minutos Tiempo de horneado: 30-35 minutos, dependiendo del horno Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: tarta de crema para días relajantes, adecuada para el verano o festividades Ingredientes Para la base: 6 huevos 5 cucharadas de agua 12 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal 10 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao Esencia de vainilla Mantequilla para engrasar el molde Papel de hornear Para empapar: Compota, para empapar la base (jugo, no la fruta) Para la crema: 250 ml de leche hervida y enfriada (fría) 1 paquete de crema de limón Dr. Oetker 2 cucharadas de azúcar glas Para decorar: 1 naranja (para adornar, en rodajas o en trozos) Chocolate rallado o en tiras, al gusto Método de preparación 1. Preparar la base Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio, añade la pizca de sal y bate con una batidora hasta que la espuma esté firme y brillante. No te apresures, bátelas bien; de lo contrario, la base no subirá correctamente. Cuando las claras estén firmes, comienza a añadir el azúcar, poco a poco, mezclando constantemente. La espuma debe ser densa y formar picos. Agrega todas las yemas de una vez sobre las claras batidas. Mezcla suavemente con una cuchara de madera o espátula, no con la batidora, para no perder el aire en la mezcla. Añade la esencia de vainilla. Tamiza la harina y el cacao directamente sobre la mezcla. Añádelos gradualmente, mezclando lentamente de abajo hacia arriba hasta que esté homogéneo. La mezcla se volverá ligeramente marrón por el cacao. Prepara un molde redondo para tartas (de unos 24 cm de diámetro, pero otro tamaño también servirá), engrásalo con mantequilla y cúbrelo con papel de hornear. Vierte la mezcla y nivela. 2. Hornear la base Coloca el molde en el horno precalentado (180°C, sin ventilador si es posible). Revisa después de 30 minutos. La base está lista cuando pasa la prueba del palillo (el palillo sale limpio del medio). Si no está cocido, déjalo 5 minutos más y revisa de nuevo. Saca la base del horno y déjala enfriar completamente en el molde a temperatura ambiente. No la cortes mientras esté caliente; de lo contrario, se desmoronará. 3. Empapar la base Cuando la base se haya enfriado, retírala con cuidado del molde y córtala horizontalmente en dos o tres capas, dependiendo de cuán alta haya salido. No insistas en que quede perfectamente recta. Usa el jugo de la compota (durazno, albaricoque, piña, lo que tengas a mano) para empapar cada capa. Aplica el jugo con una cuchara o brocha; no te excedas para que no se empape demasiado. 4. Preparar la crema Vierte 250 ml de leche fría en un bol grande. Añade el paquete de crema de limón. Mezcla inicialmente a baja velocidad durante 1-2 minutos para combinar, luego a alta velocidad durante otros 3 minutos hasta que se espese. Hacia el final, añade las 2 cucharadas de azúcar glas y mezcla brevemente. La crema se vuelve ligera, con un sabor ácido a limón. 5. Montaje Coloca la primera capa de la base en un plato. Extiende uniformemente una capa de crema de limón. Coloca la segunda capa, empápala y extiende otra capa de crema. Repite si tienes una tercera capa, usando la crema restante. Usa también la crema restante en los lados. No tiene que ser perfecto; lo importante es que esté bien cubierto. 6. Decoración Pela la naranja y córtala en rodajas finas o cubos, según cómo quieras que se vea. Espolvoréalas sobre la crema. Finalmente, ralla chocolate sobre las naranjas y los bordes para darle apariencia y un poco de sabor extra. Refrigera la tarta durante al menos una hora antes de servir, para que la crema se asiente bien. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta la receta porque se hace con ingredientes básicos y no está cargada de mantequilla o cremas pesadas. La base no es excesivamente dulce, y la crema de limón es refrescante. Se adapta a días ordinarios, no solo a ocasiones especiales. Consejos y variaciones Consejos Saca los huevos del refrigerador 30 minutos antes de usarlos. Para la base, no batas demasiado después de agregar la harina, solo lo suficiente para mezclar. Asegúrate de que la base esté completamente fría antes de cortarla y llenarla con crema. Si tienes tiempo, deja la tarta enfriar durante la noche; se corta mejor. Sustituciones Puedes usar cualquier compota que tengas en casa para empapar. Si no tienes esencia de vainilla, puedes omitirla; no es esencial. Puedes reemplazar la crema de limón con otra crema instantánea con un sabor similar si no encuentras el paquete exacto. Variaciones Para un sabor más rico, puedes añadir ralladura de limón a la crema. Si no quieres cacao en la base, déjalo fuera y obtendrás una base simple y amarilla. Para decorar, puedes añadir frutas del bosque u otros cítricos. Ideas de servicio Combina bien con té verde o un café simple. Puedes añadir un poco de nata montada encima si quieres algo más cremoso. Se corta bien en rebanadas finas, ya que es bastante densa. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra crema en lugar de la crema de limón Dr. Oetker? Sí, cualquier crema instantánea con sabor a limón o frutas que se prepare fría funciona bien para esta tarta. 2. ¿Qué tan firme debe estar la espuma de claras? La espuma de claras debe ser firme, no caer del bol si la volteas; de lo contrario, la base no será aireada. 3. Si no tengo compota, ¿puedo usar jarabe hecho en casa? Sí, puedes hacer un jarabe rápido con agua, un poco de azúcar y jugo de limón o naranja. 4. ¿Qué tan gruesas deben ser las capas de la base después de cortarlas? No importa si no son perfectamente iguales, pero idealmente, cada una debe tener de 1.5 a 2 cm de grosor para absorber bien el jarabe y no hacer que la tarta esté seca. 5. ¿Puedo hacer la base con anticipación? Sí, la base se puede hacer un día antes y mantenerse bien cubierta a temperatura ambiente. Valores nutricionales Estimación para 1 rebanada (de 12): Calorías: 220-260 kcal Proteínas: 5-6 g Carbohidratos: 35-40 g Grasas: 6-8 g Los valores son aproximados, dependen del tamaño de los huevos, el tipo de compota y cuánta crema uses. La base no contiene grasas adicionales aparte de los huevos y un poco de mantequilla para el molde. Almacenamiento y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, hasta 3 días. No recomiendo congelarla, ya que la textura de la crema no se mantiene bien al descongelar. No se recalienta; se sirve fría. Si se deja más tiempo, la base se volverá bastante blanda por la crema y el jarabe. Las rebanadas restantes se pueden cubrir con papel de aluminio o colocarse en un recipiente directamente en el refrigerador.