चॉकलेट से छिड़का नींबू और संतरे का क्रीम केक

चॉकलेट के साथ छिड़के हुए नींबू और संतरे की क्रीम केक मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, लेकिन भारी नहीं। आमतौर पर, मैं इसे गर्मियों के दिनों में या जब मेरे पास संतरे होते हैं, तब चुनता हूँ। नींबू की क्रीम ताजगी का स्वाद लाती है, और साधारण कोको का बेस बहुत मीठा नहीं होता, जो मुझे पसंद है। यह एक जटिल केक नहीं है, लेकिन इसे असेंबल करने और ठंडा करने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और असेंबल करने सहित) तैयारी का समय: 35 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट, ओवन के आधार पर पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: आरामदायक दिनों के लिए क्रीम केक, गर्मियों या त्योहारों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 6 अंडे 5 बड़ा चम्मच पानी 12 बड़ा चम्मच चीनी एक चुटकी नमक 10 बड़ा चम्मच आटा 2 बड़ा चम्मच कोको वनीला एसेंस मोल्ड को चिकनाई देने के लिए मक्खन बेकिंग पेपर सिरप के लिए: सिरप (बेस को भिगोने के लिए, तरल, फल नहीं) क्रीम के लिए: 250 मिलीलीटर उबला हुआ और ठंडा दूध Dr. Oetker नींबू क्रीम का 1 पैकेट 2 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी सजावट के लिए: 1 संतरा (सजाने के लिए, स्लाइस या टुकड़ों में) पसंद के अनुसार कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट बनाने की विधि 1. बेस तैयार करें अंडों को फोड़ें और अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक फोम कड़ा और चमकदार न हो जाए। जल्दी मत करो, इसे अच्छे से फेंटें, वरना बेस ठीक से नहीं उठेगा। जब अंडे की सफेदी दृढ़ हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, लगातार फेंटते रहें। फोम घना होना चाहिए और चोटियों का निर्माण करना चाहिए। एक बार में सभी अंडे की जर्दी को फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ, मिक्सर का उपयोग न करें, ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए। वनीला एसेंस डालें। आटे और कोको को सीधे मिश्रण पर छानें। धीरे-धीरे डालें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते रहें, जब तक कि यह समान न हो जाए। मिश्रण को कोको से हल्का भूरा हो जाता है। एक गोल केक पैन (लगभग 24 सेमी व्यास, लेकिन अन्य आकार भी चलेगा) तैयार करें, इसे मक्खन से चिकनाई करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और समतल करें। 2. बेस को बेक करना फॉर्म को पहले से गरम किए हुए ओवन (180°C, यदि संभव हो तो बिना वेंटिलेशन) में डालें। 30 मिनट बाद जांचें। बेस तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है (टूथपिक मध्य से साफ निकलता है)। अगर यह नहीं बेक हुआ है, तो इसे और 5 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर से जांचें। बेस को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, कमरे के तापमान पर। इसे गर्म होने पर न काटें, वरना यह टूट जाएगा। 3. बेस को भिगोना जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से फॉर्म से निकालें और इसे क्षैतिज रूप से दो या तीन परतों में काटें, यह इस पर निर्भर करता है कि यह कितना ऊँचा है। इसे एकदम सीधा करने पर जोर न दें। प्रत्येक परत को भिगोने के लिए सिरप (आड़ू, खुबानी, अनानास, जो भी आपके पास हो) का उपयोग करें। चम्मच या ब्रश से रस लगाएं, ज़्यादा न करें ताकि यह बहुत भिगो न जाए। 4. क्रीम तैयार करना 250 मिलीलीटर ठंडे दूध को एक बड़े कटोरे में डालें। नींबू क्रीम का पैकेट डालें। सबसे पहले धीमी गति से 1-2 मिनट तक मिलाएं, ताकि यह समान हो जाए, फिर उच्च गति पर 3 मिनट और मिलाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में, 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी डालें और फिर से थोड़ी देर मिलाएं। क्रीम हल्की हो जाती है, जिसमें नींबू का खट्टा स्वाद होता है। 5. असेंबली पहली परत को एक प्लेट पर रखें। नींबू क्रीम की एक परत समान रूप से फैलाएं। दूसरी परत डालें, इसे भिगोएं और दूसरी क्रीम की परत फैलाएं। यदि आपके पास तीसरी परत है, तो बचे हुए क्रीम का उपयोग करके दोहराएं। बचे हुए क्रीम को किनारों पर भी लगाएं। यह परफेक्ट नहीं होना चाहिए, महत्वपूर्ण यह है कि यह अच्छी तरह से कवर हो। 6. सजावट संतरे को छीलें और इसे पतले स्लाइस या टुकड़ों में काटें, जैसा आपको पसंद हो। इसे क्रीम के ऊपर छिड़कें। अंत में, संतरे पर और किनारों पर कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें, ताकि यह देखने में अच्छा लगे और थोड़ा अतिरिक्त स्वाद मिले। सेवा करने से पहले केक को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि यह बुनियादी सामग्री के साथ बनाई जाती है और इसमें भारी मक्खन या क्रीम नहीं होती है। बेस अत्यधिक मीठा नहीं होता है, और नींबू की क्रीम ताजगी भरी होती है। यह सामान्य दिनों के लिए भी उपयुक्त है, न कि केवल विशेष अवसरों के लिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंडों को उपयोग से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें। बेस के लिए, आटा डालने के बाद अधिक न फेंटें, बस इतना ही मिलाएं। यह सुनिश्चित करें कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो गया है इससे पहले कि आप इसे काटें और क्रीम से भरें। यदि आपके पास समय है, तो केक को रात भर ठंडा होने दें, यह बेहतर तरीके से कटता है। वैकल्पिक आप किसी भी सिरप का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास घर पर है। यदि आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं, यह आवश्यक नहीं है। यदि आप सही पैकेट नहीं पा रहे हैं, तो आप नींबू क्रीम को किसी और समान फ्लेवर की इंस्टेंट क्रीम से बदल सकते हैं। विविधताएँ अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप क्रीम में नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं। यदि आप बेस में कोको नहीं चाहते हैं, तो इसे छोड़ दें और एक साधारण पीला बेस प्राप्त करें। सजावट में आप बेरी या अन्य साइट्रस जोड़ सकते हैं। सेवा करने के विचार यह हरी चाय या साधारण कॉफी के साथ अच्छा लगता है। यदि आप कुछ अधिक क्रीमी चाहते हैं, तो आप ऊपर थोड़ी व्हीप्ड क्रीम डाल सकते हैं। यह पतले स्लाइस में काटने के लिए अच्छा है, क्योंकि यह काफी घना होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं Dr. Oetker के नींबू क्रीम के बजाय कोई और क्रीम इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी नींबू या फलों के स्वाद वाली इंस्टेंट क्रीम, जो ठंडा बनाने के लिए बनाई जाती है, इस केक के लिए अच्छी होगी। 2. अंडे की सफेदी का फोम कितना सख्त होना चाहिए? अंडों की सफेदी का फोम सख्त होना चाहिए, अगर आप कटोरे को पलटते हैं तो यह नहीं गिरना चाहिए, अन्यथा बेस हवादार नहीं होगा। 3. अगर मेरे पास सिरप नहीं है, तो क्या मैं घर का बना सिरप इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप पानी, थोड़ा चीनी और नींबू या संतरे का रस मिलाकर एक तेज़ सिरप बना सकते हैं। 4. जब आप इसे काटते हैं तो बेस की परतें कितनी मोटी होनी चाहिए? यह जरूरी नहीं है कि यह बिल्कुल समान हो, लेकिन आदर्श रूप से हर एक 1.5-2 सेमी मोटी होनी चाहिए, ताकि यह अच्छी तरह से सिरप को अवशोषित कर सके और केक सूखा न हो। 5. क्या मैं बेस को पहले बना सकता हूँ? हाँ, बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। पोषण संबंधी मूल्य 12 स्लाइस (1 स्लाइस में) के लिए अनुमानित: कैलोरी: 220-260 kcal प्रोटीन: 5-6 g कार्बोहाइड्रेट: 35-40 g वसा: 6-8 g ये मान अनुमानित हैं, अंडों के आकार, सिरप के प्रकार और आप कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। बेस में अंडों और मोल्ड के लिए थोड़ी सी मक्खन के अलावा कोई अतिरिक्त वसा नहीं होती है। भंडारण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में, ढककर, 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम की बनावट अच्छे से डीफ्रॉस्ट नहीं होती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक छोड़ते हैं, तो क्रीम और सिरप के कारण बेस काफी नरम हो जाएगा। बचे हुए स्लाइस को प्लास्टिक में लपेटकर या एक बॉक्स में सीधे फ्रिज में रखा जा सकता है।