Торт с лимонным и апельсиновым кремом, посыпанный шоколадом

Торт с лимонным кремом и апельсинами, посыпанный шоколадом Я делал этот торт несколько раз, особенно когда мне хочется чего-то сладкого, но не тяжелого. Обычно я выбираю его в летние дни или когда у меня под рукой есть апельсины. Лимонный крем придает освежающий вкус, а простой бисквит с какао не слишком сладкий, что мне нравится. Это не сложный торт, но требует немного терпения при сборке и охлаждении. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение и сборку) Время приготовления: 35 минут Время выпечки: 30-35 минут, в зависимости от духовки Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: торт с кремом для расслабляющих дней, подходит для лета или праздников Ингредиенты Для бисквита: 6 яиц 5 столовых ложек воды 12 столовых ложек сахара 1 щепотка соли 10 столовых ложек муки 2 столовые ложки какао Ванильный экстракт Масло для смазывания формы Пергаментная бумага Для пропитки: Компот, для пропитки бисквита (сок, не фрукты) Для крема: 250 мл кипяченого и охлажденного молока (холодного) 1 пакетик лимонного крема Dr. Oetker 2 столовые ложки сахарной пудры Для украшения: 1 апельсин (для украшения, нарезанный дольками или кусочками) Натертый шоколад или полоски, по вкусу Способ приготовления 1. Подготовка бисквита Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Поместите белки в чистую миску, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером, пока масса не станет крепкой и блестящей. Не спешите, взбивайте хорошо, иначе бисквит не поднимется как следует. Когда белки крепкие, начните постепенно добавлять сахар, постоянно взбивая. Масса должна быть густой и образовывать пики. Добавьте все желтки сразу к взбитым белкам. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, не используя миксер, чтобы не потерять воздух в смеси. Добавьте также ванильный экстракт. Просейте муку и какао прямо в смесь. Добавляйте их постепенно, медленно перемешивая, снизу вверх, до однородности. Смесь станет слегка коричневой от какао. Подготовьте круглую форму для торта (примерно 24 см в диаметре, но может быть и другого размера), смажьте ее маслом и выложите пергаментной бумагой. Вылейте смесь и выровняйте. 2. Выпечка бисквита Поставьте форму в предварительно разогретую духовку (180°C, без вентиляции, если возможно). Проверьте через 30 минут. Бисквит готов, когда проходит тест на зубочистку (зубочистка выходит чистой из середины). Если он не пропечен, оставьте его еще на 5 минут и проверьте снова. Выньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть в форме, при комнатной температуре. Не нарезайте его, пока он теплый, иначе он раскрошится. 3. Пропитка бисквита Когда бисквит остынет, осторожно извлеките его из формы и нарежьте горизонтально на две или три коржа, в зависимости от того, насколько высоким он получился. Не старайтесь, чтобы он был идеально ровным. Используйте сок из компота (из персиков, абрикосов, ананаса, что у вас под рукой), чтобы пропитать каждый корж. Наносите сок ложкой или кисточкой, не переусердствуйте, чтобы не пропитать слишком сильно. 4. Приготовление крема Влейте 250 мл холодного молока в большую миску. Добавьте пакетик лимонного крема. Взбивайте сначала на низкой скорости 1-2 минуты, чтобы все смешалось, затем на высокой скорости еще 3 минуты, пока не станет густым. В конце добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры и взбейте коротко. Крем станет легким, с кислым вкусом лимона. 5. Сборка Положите первый корж на тарелку. Равномерно распределите слой лимонного крема. Положите второй корж, пропитайте его и распределите еще один слой крема. Повторите, если у вас есть третий корж, используя оставшийся крем. Используйте также оставшийся крем по бокам. Не обязательно, чтобы это было идеально, важно, чтобы было хорошо покрыто. 6. Украшение Очистите апельсин и нарежьте его тонкими дольками или кубиками, как вам нравится. Посыпьте их сверху крема. В конце натрите шоколад на апельсины и по краям, для внешнего вида и немного дополнительного вкуса. Поставьте торт в холодильник минимум на час перед подачей, чтобы крем хорошо уселся. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он готовится из основных ингредиентов и не перегружен маслом или тяжелыми кремами. Бисквит не слишком сладкий, а лимонный крем освежает. Он подходит как для обычных дней, так и для особых случаев. Советы и вариации Советы Вынимайте яйца из холодильника за 30 минут до использования. Для бисквита не взбивайте слишком долго после добавления муки, только до смешивания. Убедитесь, что бисквит полностью остыл, прежде чем нарезать и наполнять кремом. Если у вас есть время, оставьте торт на ночь в холодильнике, он лучше нарезается. Замены Вы можете использовать любой компот, который у вас есть дома, для пропитки. Если у вас нет ванильного экстракта, вы можете пропустить его, он не является обязательным. Вы можете заменить лимонный крем на другой аналогичный крем, если не найдете точно такой же пакетик. Вариации Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру лимона в крем. Если вы не хотите какао в бисквите, оставьте его и получите простой желтый бисквит. В украшение можно добавить лесные ягоды или другие цитрусовые. Идеи для подачи Хорошо сочетается с зеленым чаем или обычным кофе. Вы можете добавить немного взбитых сливок сверху, если хотите что-то более кремовое. Хорошо нарезается на тонкие кусочки, так как достаточно плотный. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой крем, кроме лимонного крема Dr. Oetker? Да, подойдет любой мгновенный крем с лимонным или фруктовым вкусом, который готовится холодным, для этого торта. 2. Насколько крепкой должна быть пена из белков? Пена из белков должна быть крепкой, не должна выпадать из миски, если вы ее перевернете, иначе бисквит не будет воздушным. 3. Если у меня нет компота, могу ли я использовать домашний сироп? Да, вы можете сделать быстрый сироп из воды, немного сахара и сока лимона или апельсина. 4. Какой толщины должны быть коржи после нарезки? Не обязательно, чтобы они были идеально ровными, но в идеале каждая должна быть толщиной 1,5-2 см, чтобы хорошо впитать сироп и не быть сухим тортом. 5. Могу ли я сделать бисквит заранее? Да, бисквит можно сделать за день до, хорошо накрытым при комнатной температуре.