Ciasto z kremem cytrynowym i pomarańczowym posypane czekoladą

Ciasto z kremem cytrynowym i pomarańczami posypane czekoladą Robiłem to ciasto wiele razy, szczególnie kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie ciężkiego. Zwykle wybieram je latem lub gdy mam pod ręką pomarańcze. Krem cytrynowy przynosi orzeźwiający smak, a proste ciasto kakaowe nie jest zbyt słodkie, co mi się podoba. To nie jest skomplikowane ciasto, ale wymaga trochę cierpliwości przy składaniu i chłodzeniu. Szybkie informacje Całkowity czas: ok. 2 godziny (w tym chłodzenie i składanie) Czas przygotowania: 35 minut Czas pieczenia: 30-35 minut, w zależności od piekarnika Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto z kremem na relaksujące dni, odpowiednie latem lub na święta Składniki Na biszkopt: 6 jajek 5 łyżek wody 12 łyżek cukru szczypta soli 10 łyżek mąki 2 łyżki kakao esencja waniliowa masło do natłuszczenia formy papier do pieczenia Do nasączenia: Kompot, do nasączenia biszkoptu (sok, nie owoce) Na krem: 250 ml zimnego, gotowanego mleka 1 opakowanie kremu cytrynowego Dr. Oetker 2 łyżki cukru pudru Do dekoracji: 1 pomarańcza (do ozdoby, pokrojona w plastry lub kawałki) Starta czekolada lub paski, według preferencji Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Umieść białka w czystej misce, dodaj szczyptę soli i ubij mikserem, aż piana stanie się sztywna i błyszcząca. Nie spiesz się, ubij je dobrze, w przeciwnym razie biszkopt nie urośnie jak należy. Gdy białka są sztywne, zacznij dodawać cukier, po trochu, ciągle miksując. Piana powinna być gęsta i formować szczyty. Dodaj wszystkie żółtka naraz do ubitych białek. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, nie używając miksera, aby nie stracić powietrza w składzie. Dodaj także esencję waniliową. Przesiej mąkę i kakao bezpośrednio do składników. Dodawaj je stopniowo, mieszając powoli, od dołu do góry, aż do uzyskania jednolitej masy. Składnik staje się lekko brązowy od kakao. Przygotuj okrągłą formę do ciasta (około 24 cm średnicy, ale może być inny rozmiar), natłuść ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej masę i wyrównaj. 2. Pieczenie biszkoptu Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C, bez wentylacji, jeśli to możliwe). Sprawdź po 30 minutach. Biszkopt jest gotowy, gdy przechodzi test wykałaczki (wykałaczka wychodzi czysta z środka). Jeśli nie jest upieczony, pozostaw go jeszcze na 5 minut i sprawdź ponownie. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie, w temperaturze pokojowej. Nie kroj go, gdy jest ciepły, w przeciwnym razie się pokruszy. 3. Nasączanie biszkoptu Gdy biszkopt ostygnie, ostrożnie wyjmij go z formy i pokrój poziomo na dwie lub trzy warstwy, w zależności od tego, jak wysoki wyszedł. Nie staraj się, aby był idealnie prosty. Użyj soku z kompotu (z brzoskwiń, moreli, ananasa, co masz pod ręką), aby nasączyć każdą warstwę. Nakładaj sok łyżką lub pędzelkiem, nie przesadzaj, aby nie nasiąknęły zbyt mocno. 4. Przygotowanie kremu Wlej 250 ml zimnego mleka do dużej miski. Dodaj opakowanie kremu cytrynowego. Miksuj na początku na niskich obrotach przez 1-2 minuty, aby wszystko się połączyło, a następnie na wysokich obrotach przez kolejne 3 minuty, aż stanie się gęste. Na koniec dodaj 2 łyżki cukru pudru i miksuj krótko. Krem staje się lekki, o orzeźwiającym smaku cytrynowym. 5. Składanie Umieść pierwszą warstwę biszkoptu na talerzu. Równo rozprowadź warstwę kremu cytrynowego. Połóż drugą warstwę, nasącz ją i rozprowadź kolejną warstwę kremu. Powtórz, jeśli masz trzecią warstwę, używając pozostałego kremu. Użyj również pozostałego kremu na bokach. Nie musi być idealnie, ważne, aby było dobrze pokryte. 6. Dekoracja Obierz pomarańczę i pokrój w cienkie plasterki lub kostki, według własnych upodobań. Posyp je na wierzchu kremu. Na koniec zetrzyj czekoladę na pomarańcze i na boki, dla estetyki i odrobiny dodatkowego smaku. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem, aby krem dobrze się ustabilizował. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ robi się go z podstawowych składników i nie jest obciążony masłem ani ciężkimi kremami. Biszkopt nie jest przesadnie słodki, a krem cytrynowy jest orzeźwiający. Nadaje się zarówno na zwykłe dni, jak i na okazje. Porady i wariacje Porady Wyjmij jajka z lodówki 30 minut przed użyciem. Do biszkoptu nie ubijaj za długo po dodaniu mąki, tylko tyle, aby się połączyły. Upewnij się, że biszkopt jest całkowicie zimny, zanim go pokroisz i napełnisz kremem. Jeśli masz czas, pozostaw ciasto na noc w lodówce, lepiej się kroi. Zamienniki Możesz użyć dowolnego kompotu, który masz w domu do nasączenia. Jeśli nie masz esencji waniliowej, możesz ją pominąć, nie jest niezbędna. Możesz zastąpić krem cytrynowy innym kremem instant o podobnym smaku, jeśli nie znajdziesz dokładnie tego samego opakowania. Wariacje Aby uzyskać bogatszy smak, możesz dodać startą skórkę cytrynową do kremu. Jeśli nie chcesz kakao w biszkopcie, pomiń je i uzyskasz prosty, żółty biszkopt. Możesz dodać owoce leśne lub inne cytrusy do dekoracji. Pomysły na podanie Pasuje do zielonej herbaty lub zwykłej kawy. Możesz dodać trochę bitej śmietany na wierzchu, jeśli chcesz czegoś bardziej kremowego. Dobrze smakuje pokrojone w cienkie plastry, ponieważ jest dość gęste. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego kremu niż krem cytrynowy Dr. Oetker? Tak, każdy krem instant o smaku cytrynowym lub owocowym, który przygotowuje się na zimno, pasuje do tego ciasta. 2. Jak sztywna powinna być piana z białek? Piana z białek powinna być sztywna, nie powinna wypadać z miski, gdy ją odwrócisz, w przeciwnym razie biszkopt nie będzie puszysty. 3. Jeśli nie mam kompotu, mogę użyć syropu domowej roboty? Tak, możesz zrobić szybki syrop z wody, odrobiny cukru i soku z cytryny lub pomarańczy. 4. Jak grube powinny być warstwy biszkoptu po pokrojeniu? Nie musi być idealnie równe, ale idealnie powinny mieć 1,5-2 cm każda, aby dobrze wchłonęły syrop i nie były suche. 5. Czy mogę zrobić biszkopt z wyprzedzeniem? Tak, biszkopt można przygotować dzień wcześniej, dobrze przechowywany w temperaturze pokojowej. Wartości odżywcze Szacunkowo na 1 kawałek (z 12): Kalorie: 220-260 kcal Białko: 5-6 g Węglowodany: 35-40 g Tłuszcze: 6-8 g Wartości są przybliżone, zależą od wielkości jajek, rodzaju kompotu i ilości użytego kremu. Biszkopt nie zawiera dodatkowych tłuszczów poza jajkami i odrobiną masła do formy. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3 dni. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura kremu nie utrzymuje się dobrze po rozmrożeniu. Nie podgrzewa się, podaje się tylko na zimno. Jeśli zostawisz je dłużej, biszkopt stanie się dość miękki od kremu i syropu. Pozostałe kawałki można przykryć folią lub umieścić w pudełku, bezpośrednio w lodówce.